Այլ

Որսած ձու Scafata- ի վրա

Որսած ձու Scafata- ի վրա



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Եթե ​​երբևէ եղել է ուտեստ բանջարեղենին և ձվերին դեկադենտային տեսք տալու համար, ապա դա այն է: Դուք կենաց կցանկանաք:

Բաղադրությունը

  • 1 սոխ լամպ, կտրատած
  • 1 թարմ կարմիր չիլի, կիսով չափ երկայնքով
  • 2 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
  • 8 ունց ծնեբեկ (մոտ ½ փունջ), կտրված անկյունագծով 1 ”կտորով
  • ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին `կաթելու համար
  • 2 սոխ, բարակ կտրատած
  • 1 բաժակ թարմ ֆավայի լոբի (մոտ 1 ֆունտ պատիճից) կամ սառեցված ֆավայի լոբի, հալեցրած
  • ½ բաժակ կեղևավորված թարմ ոլոռ (մոտ b 1 կգ պատիճից) կամ սառեցված ոլոռ ՝ հալեցված
  • ½ գլուխ էսկարոլ, պատռված կծվածքի չափ կտորների (մոտ 2 բաժակ)
  • ¼ բաժակ ռեհան թարմ տերևներ ՝ պատռված մեծության դեպքում
  • ¼ բաժակ անանուխի թարմ տերևներ ՝ պատռված մեծության դեպքում
  • 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախ
  • 2 ունց Պեկորինո Ռոմանո, նուրբ քերած

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Սոխը, չիլին, սխտորը, ծնեբեկը և ¼ բաժակ յուղը միջին կաթսայի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև յուղը սկսի պղպջակել: Կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր, ծածկեք և եփեք ՝ երբեմն թափահարելով տապակը, մինչև ծնեբեկը փխրուն-փափուկ դառնա, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել սոխ, ֆավա լոբի և ոլոռ; ծածկել և եփել մինչև ֆավայի լոբին պարզապես փափուկ լինի, մոտ 2 րոպե:

  • Ավելացնել էսկարոլ, ռեհան և անանուխ և եփել ՝ շպրտելով, մինչև էսկարոլը թառամվի և ծնեբեկը շատ փափուկ լինի, մոտ 2 րոպե; համեմել աղով:

  • Միևնույն ժամանակ, մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք 2 ”ջուր; նվազեցրեք կրակը, որպեսզի ջուրը մեղմ բարկանա և ավելացրեք քացախ: Ձուն կոտրեք փոքր ամանի մեջ, այնուհետև նրբորեն սահեցրեք ձուն ջրի մեջ: Կրկնել մնացած ձվերով ՝ սպասելով, մինչև ջրի մեջ ձվի սպիտակուցներն անթափանց լինեն, հաջորդ ձուն ավելացնելուց (մոտ 30 վայրկյան ընդմիջումով): Թաքցրեք մինչև սպիտակները չորանան, բայց դեղնուցները դեռ հեղուկ են ՝ մոտ 3 րոպե: Օգտագործելով ճեղքված գդալ, ձվերը պատրաստի պես փոխանցեք թղթե սրբիչներին:

  • Serառայել սկաֆատան ձվով և Պեկորինոյով և յուղով քսել:

  • ԱՌԱ. Ձվերը կարող են որսալ 2 ժամ առաջ; դրեք սառույցի ամանի մեջ և սառեցրեք: Մատուցելուց անմիջապես առաջ տաքացրեք հազիվ եռացող ջրի մեջ:

Ռիտա Սոդիի և odyոդի Ուիլյամսի բաղադրատոմսը,

Սննդային բովանդակություն

Կալորիաներ (կկալ) 340 Fatարպեր (գ) 23 Հագեցած ճարպեր (է) 6 Խոլեստերին (մգ) 230 Ածխաջրեր (է) 15 Դիետիկ մանրաթելեր (գ) 5 Ընդհանուր շաքարներ (գ) 3 Սպիտակուցներ (գ) 17 Նատրիում (մգ) 440 Կարծիքներ Բաժին

Որսած ձու Scafata- ի վրա - բաղադրատոմսեր

Էջանիշ ՝ odyոդի Ուիլյամսի Buvette: The Pleasure of Good Food

Կապույտ լուսնի վրա հայտնվելուց հետո գալիս է խոհարարական գիրք, որն ինձ ստիպում է չեղյալ համարել բոլոր ծրագրերը, աշխատանքից և մեծահասակ կյանքից անհանգիստ խաղալ և պարզապես պատրաստել: Ինչպես, օրեր շարունակ: Buvette դա, իհարկե, հենց այդ գիրքն է: Ես հավանաբար պետք է բացատրեմ խոհարարական գրքերի հանդեպ իմ սերը: Ինձ համար այնքան էլ անհրաժեշտ չէ մեկ այլ բաղադրատոմս (դժոխք, ոչ), և իմ տան տեսքով, ես, անշուշտ, կարիք չունեմ մեկ այլ գրքի, որը պետք է ավելացնեմ պտտվող կույտերին, բայց ինչ -որ բան պետք է հետևել ներածությանը: , պատմվածքը, և այո, բաղադրատոմսերը, որոնք ինձ ստիպում են զգալ, որ ծանոթանում եմ մեկ այլ խոհարարի հետ: Խելագար է հնչում, բայց թվում է, թե պատրաստում ես երևակայական ընկերոջ կողքին:

Այդպես ես հայտնաբերեցի, որ հեղինակ Jոդի Ուիլյամսը իմ խորոված հավի հոգու քույրն է: Եթե ​​լուրջ, ես ոչ ոքի չեմ ճանաչում ավելի շատ Խոտաբույսեր Պրովանսից (էլ չեմ ասում սամիթի լրացուցիչ սերմերի մասին) բակային թռչունների մասին, քան ես, կամ ես այդպես էի կարծում: Ուիլյամսը խոտաբույսերը, սամիթի սերմերը և կոպիտ աղը միասին մանրացնում է համեմունքների սրվիչում կամ շաղախով և մանգաղով (իմ նախընտրությունը ՝ նույնպես): Նա մերսում է այն հավի մեջ ՝ ներսից և դրսից, թույլ է տալիս մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանի հասնել, այնուհետև ամբողջ թռչունին տապակում է 425 աստիճանի ջեռոցում: Շատ խոտաբույսեր և աղ, բարձր ջերմաստիճան ՝ փխրուն մաշկ տալու համար, ճաշ պատրաստելուց 10 րոպե հանգիստ… Նա հաստատ խոսում է իմ լեզվով:

Ես բառացիորեն կրկնակի քայլ կատարեցի, երբ առաջին անգամ կարդացի նրա բաղադրատոմսը ciambottini. Դա ոգեշնչված ռիֆ է ավանդական անտիպաստո խառնուրդի վրա, որը միավորում է ստանդարտ ձիթապտուղը, բոված կարմիր պղպեղը, պահածոյացված արտիճուկը և խյուսի հատապտուղները կտրատած սալյամիով (ես օգտագործել եմ սամիթով հագեցած տեսականի, նատչա), պեկորինո (սև պիտակ Romano, քանի որ կյանքը կարճ), և սպիտակեցված, ալ-դենդե ծաղկակաղամբի կծած չափ ծաղիկներ: Նա կանչում է շատ դափնու տերևներ, և օգտագործված թարմ տերևները, որոնց ես խնամում եմ դափնու փոքրիկ ծառից, ամեն ինչ փոխեց: Ես սա ոչ միայն ընկերների հետ պատահական հավաքի էի տանում, այլև հաջորդ շաբաթ այն մատուցում էի շատ ավելի էլեգանտ ճաշի ժամանակ ՝ խորոված օմարների պոչերի կողքին: Այս փոքրիկ խորտիկների խառնուրդը, երբ պատշաճ կերպով պատրաստված է բարձրակարգ բաղադրիչներով, ունի զգալի տեսականի:

Եթե ​​դուք, ինչպես և իմ որդին, չէիք երազի տնից դուրս գալ ամեն առավոտ մի քանի ձու ուտելուց առաջ, դուք կգտնեք Ուիլյամսի ուովա ալ ֆոռնո (մեջը թխած ձու Ամատրիչիանա սոուս) և շոգեխաշած ձվերը սկաֆատա (ֆավա լոբու, արտիճուկի, ոլոռի և խոտաբույսերի խառնուրդ) ընդամենը հանգստյան նախաճաշի տոմս: Բայց դա նրա առաջարկած վերջին րոպեի լրացումն է (սկսած oeufs brouillés բաղադրատոմս) բարձրորակ կարագի մի փոքրիկ կոճակ (ճիշտ այնպես, ինչպես ձվերը հավաքվում են), որը բարձրացրեց մեր դպրոցական օրվա ձվածեղի նշաձողը: Իմ որդին կարող է դեռ պահանջել իր հետ մանրացված չեդեր, բայց գոնե ես ուժեղացնում եմ իմ խառնաշփոթի տեխնիկան, և գուցե մեր LDL մակարդակը այդ ընթացքում:

Ես կարող էի հեշտությամբ անդրադառնալ իմ փորձած բաղադրատոմսերին, այն խորհուրդներին և տեխնիկային, որոնք ես հավաքել եմ - ոչ, լիցքավորված - չհաշված choucroute garni եւ tartiflette բաղադրատոմսեր, որոնք ես խնայում եմ կիրակի կեսօրին սննդի կոմայի մեջ ընկնելու համար: Փոխարենը, ես պարզապես ձեզ կասեմ, որ արդեն գնեք անիծյալ գիրքը: Դուք չեք հիասթափվի:

Buvette: Լավ ուտելիքի հաճույք, Jոդի Ուիլյամսի կողմից: Hachette Books, 2014, 30 դոլար:


Գարուն = Scafata

Երբ ձմեռը վերջապես փաթեթավորում է իր պայուսակները, ժամանակն է ուշադրություն դարձնել բանջարեղենի առաջին գարնանային պարգևին: Քաղցր մանկական արտիճուկները, գարնան սոխը և ֆավան իմ ամենասիրված սեզոնային բանջարեղեններից են, և երբ ես կարողանում եմ դրանք ստանալ անմիջապես ֆերմերների շուկայից, ես ստիպված չեմ շատ բան անել, որպեսզի դրանք լավագույնս վայելեմ: Իմ ուտեստ գնալն է Սկաֆատաձիթապտղի յուղի մեջ մեղմորեն եփած սեզոնային բանջարեղենի խառնուրդ, որի վրա ձու է դրված և ռոմանո կամ պարմեզան պանրի առողջ շաղ տալ: Սա հեշտությամբ կարելի է մատուցել որպես նախաճաշ, սրտանց կամ թեթեւ ճաշ ՝ մեկ բաժակ Sauvignon Blanc- ի կողքին, և այն բավականին արագ է հավաքվում (այնուամենայնիվ, բոլոր բանջարեղեններն ամեն դեպքում պատրաստվելուց հետո):

Ի՞նչ է Scafata- ն:

Scafata- ն պարզ, տնային ոճով ուտեստ է, որը գալիս է Իտալիայի Ումբրիայից: Գրեթե ամբողջությամբ պատրաստված կանաչ բանջարեղենից, իսկապես լավ ձիթապտղի յուղից և մի բուռ թարմ խոտաբույսերից, դա հիանալի և համեղ միջոց է ՝ բանջարեղենի ձեր առաջարկած բաժինը ստանալու համար: Ամուսինս հատկապես սիրում է այս ուտեստը, քանի որ այն պատրաստվում է իր նախընտրած թարմ ֆավայի հատիկներով: Արտադրանքի որակը ամենակարևորն է այս ուտեստի մեջ, քանի որ այն այնքան պարզ է, այնպես որ գնեք այն լավագույնը, որը կարող եք ձեզ թույլ տալ:

Մինչ մենք Ֆրանսիայում էինք, սկեսուրս և ես մեկնեցինք չորեքշաբթի Բերժերակի շուկա ՝ այս ուտեստի բանջարեղենը վերցնելու և չկարողացանք էսկարոլ գտնել, ուստի մենք փոխարինեցինք սպանախով: Ինչպես շատ գյուղական ուտեստներ, այս բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ՝ շուկայում առկա ամեն ինչ օգտագործելու համար, բայց այն իրոք կենտրոնացած է ֆավա լոբու վրա, ուստի օգտվեք դրանց սեզոնից: Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել բեկոնով, պանկետայով կամ գուանչիալեով, եթե ցանկանում եք միս ավելացնել այս ուտեստին, իսկ հակառակ կողմից ՝ պանիրն ու ձուն կարող են բաց թողնել ՝ այն բուսական ուտեստ դարձնելու համար:

Պահպանեք այն սեզոնային

Ահա այն հիմնական բանջարեղենը, որը կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած համադրությամբ.

  • Ֆավա լոբի (որոշ մարդիկ փոխարինում են լիմայի լոբին)
  • Թարմ կեղևավորված ոլոռ (սառեցված կարող է աշխատել մի պտղունց)
  • Ծնեբեկ
  • Գարնանային սոխ
  • Կանաչ սխտոր
  • Scallions
  • Արտիճուկներ
  • Սպանախ
  • Էսկարոլ
  • Շվեյցարական բազուկ
  • Սամիթ

Սկաֆատա

1 բաժակ ֆավա լոբի ՝ կեղևավորված
1/2 փունջ ծնեբեկ, կտրատված և կտրված 2-3 և#8243 կտորների
1 ֆունտ մանկական արտիճուկ, կտրված և կտրված
1 բաժակ անգլիական ոլոռ ՝ կճեպով
1 փունջ սոխ, կտրատած
4 բաժակ էսկարոլ, թակած
3 մեխակ սխտոր
1/4 բաժակ յուրաքանչյուրը թարմ ռեհան և անանուխ, թակած
աղ
պղպեղ
լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
Պարմեզան կամ Ռոմանո պանիր ՝ մանրացված կամ սափրված

Մի մեծ կաթսայում տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ, և նրբորեն եփել 1-2 րոպե ՝ նախքան արտիճուկ ավելացնելը: Արտիճուկները եփելու համար ամենաերկար տևողությունն են պահանջում ՝ ամենուր 9-12 րոպեից (ես միշտ փորձարկում եմ մի կտոր ՝ համոզվելու համար, որ դրանք քնքուշ են): Երբ արտիճուկը փափուկ է, ավելացրեք սխտորը, ծնեբեկը, ֆավասը և ոլոռը, ապա համեմեք աղով և պղպեղով: 2-3 րոպե անց ավելացնել էսկարոլը և երբեմն խառնել, մինչև էսկարոլը սկսի թառամել: Հանել կրակից, այնուհետև նետել ռեհանն ու անանուխը ՝ ամբողջ ճաշատեսակին գդալով մի քանի լրացուցիչ շրջադարձ տալով:

Եթե ​​դուք ծառայում եք ձվերով, ապա դրանք կարող եք անել արևոտ կողմով, դյուրին կամ շոգեխաշած և#8211 դրանք ձեզ կտան հիանալի հեղուկ դեղնուց, որը կարող եք խառնել բանջարեղենի մեջ: Բաժանեք սկաֆատան չորս ամանի մեջ, ձուն (եթե օգտագործեք) և առատորեն մաքրեք պարմեզան պանիրը:


Լոնդոնի 35 լավագույն ճյուղերն ու նախաճաշերը

Փնտրու՞մ եք լավագույն նախաճաշը Լոնդոնում, կամ լավագույն նախաճաշը Լոնդոնո՞ւմ: Դուք ճիշտ տեղում եք եկել: Մենք առավոտյան խնջույքներ ենք կերել ամբողջ Լոնդոնի ռեստորաններում և սրճարաններում ՝ մայրաքաղաքի լավագույն ճյուղերն ու նախաճաշերը գտնելու համար: Շարունակեք կարդալ Bloody Marys- ի, նրբաբլիթների, ձվի բենեդիկտի, ավոկադոյի տոստի վրա և սուրճով սնվող զվարճանքի համար:

ԲՐԱՆCH

Մենք վերցնում ենք «նախաճաշ» նշանակում է իսկապես ծույլ նախաճաշ-ճաշ-ճաշ, որից կարող եք ժամեր վայելել: Դա ինչ -որ հաճելի բան է (մտածեք բլիթներ, վաֆլիներ և ձու ռոյալ), որոնք սովորաբար վայելում են հանգստյան օրերին (ո՞վ չի սիրում կիրակնօրյա նախաճաշը), իսկ խմիչքը շատ հաճախ ներկա է, ձեր նախաճաշը պետք է շարունակվի մինչև կեսօրից հետո: , Ամենից հետո! Ընտանիքի կամ ընկերների հետ գնացեք Լոնդոնում առաջարկվող նախաճաշի մեր ստորև ներկայացված վայրերից մեկը, քանի որ արժե այն:

Լավագույնը fusion brunch- ի համար - The Modern Pantry, Clerkenwell

Clerkenwell հաստատությունը ՝ The Modern Pantry- ը, այն վայրն է, որտեղ կարելի է այցելել միաձուլված նախաճաշի համար: Մոխրագույն փայտե երեսպատումը, սպիտակ լվացված սեղաններն ու աթոռները և ցածր կախովի պղնձե փայլերը փայլուն, բայց ողջունող տրամադրություն են հաղորդում Հյուսիսային Լոնդոնի այս քաղաքային շենքին: Հատակից առաստաղ պատուհանները նայում են դեպի մայթի կտուր, որտեղ քաղաքային աշխատողները կուլ են տալիս միջքաղաքային միջին շաբաթվա ընթացքում և ընկերները տրվում են երկար հանգստյան օրերի ճյուղերին: իսկ մրգի կոմպոտները թռչում են լեռնանցքից:

Խոհարար և սեփականատեր Աննա Հանսենը միաձուլման պտույտ է բերում բոլոր ուտեստներին, այնպես որ սպասեք մակադամիա դուկկա ձեր որսած ձվերի և գարամ մասալայի դեղձերի վրա ՝ ձեր Bircher մուսլիի հետ: Եթե ​​ավելի թեթև բան եք փնտրում, գնացեք տապակած սալոր ՝ կակաոյով, պեկանով և բալի գրանոլայով, որը մատուցվում է կոկոսի յոգուրտով (պտուղը փոխվում է եղանակներին, ուստի ամեն ինչ սպասեք կրքոտ մրգերից մինչև դեղձ):

Այցելեք հանգստյան օրեր, երբ ճաշացանկը տարածվում է փափուկ ռիկոտայի և հապալասի բլիթների վրա `հատապտուղների և թխվածքաբլիթների կոմպոտի, ինչպես նաև կոկոսի և կասավայի վաֆլիների վրա` թխկու օշարակ:

Մի՛ հեռացիր առանց հարևան մառան խանութ գնալու ՝ կլեմենտին և սև հիլ մարմելադով բանկաներ և գրենոլա փաթեթներ հավաքելու:

Bullseye: Իսկական հաճույքի համար պատվիրեք բուրավետ, յուղալի ձվածեղը ՝ փաթեթավորված շաքարավազով պատված մանր ծովախեցգետիններով և վրան ՝ բուրավետ չիլի սամբալ և համեմի քաղցր տերևներով:

Լավագույնը նախաճաշի օրիգինալ ուտեստների համար - Esters, Stoke Newington

Stokey- ում լավագույն նախաճաշի համար գնացեք դեպի այս թաղամասի սրճարան: Church Street- ի մոտ: հարթ սպիտակներն ու ընկերները հետվառելիք են ստանում:

Հանգստյան նախաճաշի հերթերը վաղ են սկսվում, ուստի ժամանեք առավոտյան ժամը 9 -ին, եթե ցանկանում եք պայուսակը դնել պատուհանի լավագույն սեղանին: Դիտեք տորթերի վաճառասեղանը, որոնք բոլորը պատրաստվում են տանը, և համոզվեք, որ պատվիրեք առնվազն երկու ծամող, աղի սպիտակ շոկոլադի միսո թխվածքաբլիթներից:

Իրական ուշադրության կենտրոնում է Bermondsey- ի վրա հիմնված Little Bread Pedlar- ի հացով արտադրանքի ձեռքբերումը, Staffordshire's Has Bean- ի սուրճը և Suffolk's Pump Street Bakery- ի շոկոլադը:

Մի ակնկալեք, որ այստեղ կենացի վրա ավոկադո կգտնեք, խոզի փխրուն փորիկ ՝ wakame salsa verde- ով, սամիթով տապակած բարակ կտորներով, տապակած ձվով, քաղցր լոլիկով (աճեցվում է Սթոք Նյուինգթոնի աճող համայնքների բանջարեղենային կարկատանի մոտակայքում): ) և հացի կտորներ `հարուստ անիոլին մաքրելու համար: Քաղցր ատամ ունեցողների համար պատվիրեք ֆրանսիական տոստ, որտեղ տոպինգները փոխվում են ՝ կախված եղանակներից: Մենք սիրում էինք ծաղկային խորոված դեղձը, ազնվամորու պյուրեը, շիճուկի կարամելը և թեթև հարած ռիկոտայի կրեմը, որոնք գալիս էին մերոնց հետ:

Եթե ​​ձեզ մնացել է սենյակ, վերցրեք չեդդեր և սալիկ ՝ տուն տանելու համար:

Լավագույնը անտիպոդական հաճույքի համար - Կաթ, Բալհեմ

Extensiveավալուն ճաշացանկը ներառում է հաճելի ձվի ուտեստներ (օրինակ ՝ թխած ձու երկու եղանակով ՝ կարագի դդումով, ֆետա և փխրուն եղեսպակ), տնային պատրաստված փափկամորթ ՝ խոտով ապխտած այծի կաթնաշոռով, Wandsworth մեղրով և վայրի խնկունիով, և հնդկացորենի քաղցր բլիթներ ՝ ապխտած ծիրանով, երիցուկի օշարակ, այրված ծիրանի մարշելլոու և մակադամիայի ընկույզներ:

Բանջարեղենի համար գնացեք «Քաղցր Մարիա» քաղցր եգիպտացորենի տապակած տապակած խորովումով, թարմ ավոկադոյի և կասունդի տոմատի սոուսով, բարձրացրած կրաքարիով և անուշահոտ համեմի առատաձև զարդարանքով: Միս ուտողները կարող են բեկոն ավելացնել, եթե ցանկանում են:

Horchata- ն հիանալի հավելում է խմիչքների ճաշացանկին: Սա Վալենսիայում և Հարավային Ամերիկայում հայտնի թեյի խմիչք է, որը պատրաստվում է նուշի կամ բրնձի կաթով: Պատվիրելու մասին մի մտածեք, քանի որ դրանք վերջացել են, դա այն է, որ կաթը օգտագործում է բրինձ, իսկ մեկ այլ խմբաքանակի պատրաստման համար պահանջվում է 40 ժամ: Սուրճը նույնպես գերազանց է ՝ պատրաստված բեռլինյան զովացուցիչ սուրճի The Barn- ի հատիկներով:

Bullseye:Miss Բաց մի՛ թողեք հեշ շագանակագույնի կողային պատվերը, երեք թարմ և փխրուն կարտոֆիլի տորթերի կույտը, որոնք ցնցված են մանր քերած, փոքր -ինչ հալեցող Լինքոլնշիրի որսագող պանիրով:

Լավագույնը մսային նախաճաշի համար - «Hotbox, Spitalfields»

Կիրակի առավոտյան կախաղանով կանգ առեք Spitalfields- ի մոտ, և այս խորովածի համատեղությունը ձեզ կլուծի: Մեծ սենյակը մութ է և տրամադրությամբ, կատարյալ է այն ժամանակ, երբ մի փոքր նուրբ ես զգում և ցանկանում ես թաքնվել պայծառ լույսերից, բայց նաև իդեալական է կիրակնօրյա երեկույթի համար ՝ ընկերների մեծ խմբի հետ փայտե երկար սեղանների շուրջ զրուցելու համար: Փայտե տախտակները և ծաղկազարդ նախշերով ափսեները մի փոքր ջազ են դարձնում իրերը, ինչպես նաև նեոնային նշանը `ձեզ հիշեցնելու համար, թե որտեղ եք գտնվում:

Theաշացանկը մսով ծանրաբեռնված է, ծխախոտի ծխողների կենտրոնում `դանդաղորեն չորացրած չորացրած հյութալի մսի կտորներ պատրաստելու համար: Նախաճաշի բուրգերները կուտակված են խոզի ապխտած որովայնով, տապակած ձուով, թրթուրներով և կարմիր սոուսով, և տապակած միսից պատրաստված հեշը գալիս է սեղանին ՝ թավայի մեջ փռշտալով և բեռնված սոխով, կանաչ սոուսով և կարմիր սոուսով: Բելգիական վաֆլիի վրա տապակած հավի ազդրը խրթխրթան, ածխաջրերով ծանր դրախտ է ՝ տրյուֆայի աղով ցանված և թխկու օշարակով: Բանջարեղենի համար տապակած եգիպտացորենը և մանրացված ավոկադոն շատ տարածված է, իսկ առատաձև սերուցքի առատաձեռն կողմերը ՝ «երոտները», խեղդված են պանրի, համեմի և չիլի փոշու մեջ `կրաքարի շերտերով, որպեսզի սեղմվեն և բարձրացվեն:

Hotbox- ը շատ լուրջ է վերաբերվում իր նախաճաշի կոկտեյլներին: Այնքան լրջորեն, որ նրանք արյունոտ մարիի վրա ունեն ոչ թե մեկ, այլ երկու, այլ հինգ տատանումներ ՝ բոլորը բուրավետ աղերով ՝ եզրը զարդարելու համար: Կանաչ արյունոտ մարիը օղին համակցում է քիմիկուրիի, ջալապենոյի և վարունգի հետ, աղով, իսկ կարմիր արյունոտ մարիը նախընտրում է պասսայով ջին, ապակեպատ կեռ լոլիկ և մի նավահանգիստ:

Լավագույնը ընկերական տրամադրության համար - «Â» Մեր ընկերները, Փիթֆիլդ փողոց

Նորաձև արևելյան Լոնդոնի Օլդ Սթրիթ և Հոքսթոն կայարանների մեջտեղում, Մերոնց բարեկամները շատ ավելին են, քան խաղահրապարակ մորուքավոր հիպսթերների համար: Փոխարենը, այն ձգում է նրանց, ովքեր փնտրում են պայծառ ճյուղեր և մասնագիտացված սուրճ մայրաքաղաքից:

Կայանեք դրսում երկար փայտե սեղանների վրա, եթե եղանակը լավ է, կամ ներսում հանգստացեք կապույտ կապույտ աթոռների վրա, որոնք հակադրում են մուգ փայտի սեղաններն ու հատակները: Մեծ վաճառասեղանը տալիս է էպիկական սուրճի մեքենայի հպարտությունը, ինչպես նաև մոտակա Բրոդվեյի շուկայում Knead- ից պատրաստված տորթերի և Celtic Bakers- ի խմորեղենի ցուցադրությունը:

Եգիպտացորենի բլիթները Լոնդոնում նախաճաշի ճաշացանկերի հանրաճանաչ հավելում են, բայց մերոնց ընկերներին հաջողվել է ճակնդեղով օրիգինալ և հստակ հակափոդական շրջադարձ տալ: Տապակած ոսկեգույն ճակնդեղի և կրակոտ լոլիկի կասունդիի մահճակալը դակիչ ավելացրեց, իսկ գագաթին շաղ տված ֆետա և համեմ `լրացուցիչ համի հաղորդում: Կա նաև լրացուցիչ երկընտրանքը ՝ ավելացնել սաղմոնի մի մասը, որը 24 ժամ բուժվել է կրաքարի հյութով և ծխվել կանաչ թեյով: (Հուշում, միշտ ավելացրեք սաղմոնը):

ձիթապտուղÂ Սիրված Good and Prope Tea Co- ն հոգ է տանում նախաճաշի պատրաստման մասին `Ասամի, Darjeeling 2nd flush- ի, Sencha- ի և անանուխի թեյի նմանությամբ: Սուրճը գերազանց է: Աղբյուրը տեղական Hackney roaster- ից, Dark Arts- ից, խառնուրդներն ու լոբին պտտվում են շաբաթական: Մենք վայելեցինք օրվա օշարակացված մեկ ծագման Տանզանիայի սուրճը: Այստեղ սուրճի սնոբիզմ չկա, չնայած սուրճը մատուցվում է այնպես, ինչպես ցանկանում եք, ոչÂ ինչպես բարիստան է թելադրում.

Bullseye: Քեդջրիին տրվել է հաքեի բարդ շրջադարձ (տեղական ձկնավաճառներից ՝ Sutton & amp Sons), որոնք ծխել էին տանը ՝ սև թեյով, նուրբ համեմված սև բրնձով և ձվի դեղնուցով, որը բուժվել էր սոյայի սոուսով: Հագեցած թթու և բոված ծաղկակաղամբով, հյուսվածքի մեծ հակադրության համար, իսկ անուշաբույր համեմով `սա օրն սկսելու իսկապես յուրահատուկ միջոց էր:

Լավագույնը նրբաբլիթների համար - «Որտեղ են նրբաբլիթները, Լոնդոնի կամուրջ»

Սա նրբաբլիթների տուն է `լուրջ ոճով: կառուցված կաղնու բարը և խոհանոցի տարածքը, փայտե սեղանների և նստատեղերի հիման վրա, որոնք հիմնված են հոլանդական ռետրո դպրոցի աթոռների վրա, տարածքին տալիս են Scandi- ի հանգստացնող զգացողություն: Երկաթուղային կամարը տաքացվում էÂ սպիտակ զգացմունքների մի ամբողջ պատով և առաստաղի տնկիչներով, որոնք կանաչապատված են `խառնվելով ժամանակակից լուսավոր կայանքներին:

Ինչպես ասվում է անագի վրա, այս մաքուր և լուսավոր տեղըÂ մասնագիտանում էÂ թան բլիթների բուրգերի մեջ: Որտեղ նրբաբլիթները հպարտանում են բաղադրիչների աղբյուրներով `Քենթից բարձր բարեկեցության ձվերով, օրգանական ալյուրով և 100%մաքուր թխկի օշարակով, ձեռքով պատրաստված Քվեբեկում, Կանադա (ավելին ՝ այն հագեցած է հանքանյութերով և հակաօքսիդանտներով): 1,000 1000 մանկական կանաչը կարող է չափազանց առողջ հնչել նրբաբլիթի համար, բայց իրականում դա հրաշալի թարմ, համեղ ուտեստ է, որը ներառում է կանաչ չիլի պղպեղ, գարնան սոխ և չաման թան թխվածքաբլիթի խմորի մեջ: Կա մի հաճելի հիմքում ընկած շոգ, որը մեզ արթնացրեց նույնքան, որքան առավոտյան սուրճը, և մեր դեղաձևի գագաթին համեմի կրաքարի հալեցման կոճակը ավելացրեց զինգ: Â

Bullseye: Նախաճաշի համար Յորքշիրի պուդինգը կարող է մի փոքր տարօրինակ հնչել, բայց Where The Pancakes Are- ն նշանակում է հոլանդական երեխա: Այս սուֆլե նման սուպեր թեթև բլիթները թխվում են չուգունի ամանի մեջ `լրացուցիչ ձվերով, որպեսզի դրանք բարձրանան: Ընտրեք Բրեմլիի և Քոքսի խնձորների քաղցր միջուկը ՝ թթու թարմ հատապտուղներով, դարչինով և նուշի փաթիլներով Â կամ համեղ տարբերակով, որը միավորում է փափուկ այծի պանիրը, Պարմեզանը և չեդարը խնկունիով և ուրցով `բարձրացնելու համար: Նողկալի, բայց ախր ավելի առատ, և հիանալի է պատռել և կիսել:

Լավագույնը դանիական նախաճաշի համար - Snaps and Rye, Golborne Road

Ամուսինների և աղջիկների թիմը ՝ Քելն ու quակլին Սկոտը, վարում են դանիական այս զով ռեստորանը (Լոնդոնում իր տեսակով միակը, ըստ երևույթին) Գոլբորն Ռոուդում ՝ գլխավոր խոհարար Տանիա Շտեյթլերի հետ, նա կարող է լինել Քորնուոլից, բայց նա համարվում է պատվավոր դանիացի այս հատվածների շուրջը:

Ներսում, սկանդինավյան ոճի պարզ և նորաոճ կահավորանքներին հաճոյախոսում են վառ կարմիր բազկաթոռները, ժամանակակից արվեստի գործերը և աթոռների հետևի գողտրիկ նետումները: Արդյունաբերական դարակները հառաչում են Scandi- ի արտադրանքով և կերամիկայով, ներառյալ Lakrids- ի փոքրիկ լոգարանները `մեր ամենասիրելի լիկյորից պատրաստված գնդիկները (փորձեք դրանց նոր աղած կարամելի տարբերակը):

Սկսեք վաճառասեղանից Smørrebrød- ի ընտրանիով: Նրանք կատարյալ տնական տարեկանի հացի փոքր քառակուսիներ են, որոնց վրա կոկիկ կոկիկ են դրված ՝ ձվի, լոլիկի և սերուցքի ջարդած ավոկադոն և կարմիր սոխը և տնային պայմաններում բուժված սաղմոնը `բողկի թղթի բարակ շերտերով: Նրանցից յուրաքանչյուրը մանրանկարչական արվեստի գործ է, այնքան կատարյալ համաչափ, և հացն ինքնին քաղցր է, օգտակար և ընկույզ:

Արյունոտ վիկինգը դիպուկ, հզոր ընտրություն էր, որը յուրահատուկ էր դարձել սամիթ ակավավիթի (սկանդինավյան ոգի) հավելումով: Մեզ դուր եկավ մաքուր համը - առավոտյան ներկապնակի հիանալի մաքրող միջոց, եթե կարող եք ալկոհոլը կառավարել: Եթե ​​ոչ, գնացեք տաք շոկոլադի համար `փրփրուն փրփուրով, որը ծածկված է անուշահոտ փոշով: Այն ավելացրեց համեղ տարր Snaps + Rye- ի նշանավոր ըմպելիքին և երկնային էր Լակրիդների մի քանի գնդակի կողքին:

Մի կարոտեք դանիական հազվագյուտ խաղը: Տարեկանի հիմքը խեղդվում է մանանեխի, ձվի, սերուցքի, «հասած գամալե օլե» կոչվող հասուն դանիական պանրի և ածիկի գարեջրի հալված խառնուրդի մեջ: Եթե ​​դա բավարար չէր, դուք նաև կստանաք ձեր նախընտրած հավելյալ հավելում - մենք գնացինք ապխտած շերտավորված բեկոն (այնքան հյութալի), լիկյորիսի օշարակ և սուր թթու սունկ: Քաղցրեղենը այնտեղ է `համերն ընդգծելու համար, այլ ոչ թե աղը կամ կիտրոնը` խելացի հնարք, և այն, որը մենք նախատեսում ենք օգտագործել մեր սեփական խոհարարության մեջ:

Bullseye Սա պետք է լինի Լոնդոնի լավագույն մանկատներից մեկը: Դա ընտանեկան բաղադրատոմս է, որը թեև կրեմի վրա ծանր է, բայց զարմանալիորեն թեթև և փափկամազ է, բայց գրեթե ապուր է, ինչպես ռիզոտոն, քանի որ բասմաթիի փոխարեն օգտագործում են կարճահատիկ բրինձ: Ապխտած հարդի, շաքարով պաղեցված սաղմոնի, լոլիկի, թառամած սպանախի և դեղնուց փափուկ խաշած ձվի բոլորը խառնվում են չամանի աղի -սրած բրնձի միջով, ինչը դարձնում է հարուստ նախաճաշ, որը մեզ պահում էր մինչև ընթրիքի ժամանակը:

Լավագույն նախաճաշ սուրճի սիրահարների համար - Համբուրիր գետաձիուն, Ռիչմոնդ

Kiss The Hippo- ն, որն այսպես է կոչվել `նշելու սրճարանի բնապահպանական էթիկան (բոլոր պատառաքաղները, ծղոտները և գավաթները լիովին կոմպոստացվող են), բերում է լուսավոր և օդային մի ժամանցի Ռիչմոնդյան Georgeորջ փողոց:

Հարթ ինտերիերը հակադրվում են ժամանակաշրջանի շենքին - երկու հարկերն էլ հագեցած են Scandi- ի կահույքով ՝ խամրած մոխրագույնով և գունատ փայտով, իսկ ժամանակակից սեղանները հարմարավետ տեղավորվում են պատուհանների պատուհանների մեջ: Ապակե միջնորմը հնարավորություն է տալիս պատկերացում կազմել սենյակի հետևի խորովածի աշխույժ գործունեության մասին, որտեղ գերակշռում է հոյակապ կալիֆոռնիական Loring տապակող մեքենան, որն առաջինն է իր տեսակի մեջ Մեծ Բրիտանիայում:

Առջևում հսկա սուրճի կայանը սպասարկում է սուրճի ամենաթրենդին, որտեղ տեղադրված են Ուգանդայի Nitro Cold Brew սուրճը և ճապոնական ոճի սառցե ֆիլտր սուրճը, որը Kalita- ի միջով կաթել է սառցաբեկորների վրայով ՝ դուրս բերելով երիցուկի և բերգամոտի նուրբ նոտաներ: Իհարկե, Kiss The Hippo- ն ապահովում է էսպրեսսոյի դասական խառնուրդ (70% պերուացի, 30% կոլումբիացի), որի հետ հանգիստ baristas- ը խառնում է մետաքսյա հարթ սպիտակներն ու մարդասպան կորտադոսները (իսպաներեն նշանակում է «կտրել», կրկնակի էսպրեսսո `կաթի հավասար մասերով) հոլանդական սուրճի մեքենան:

Խմորեղենն ու նախաճաշը պատրաստվում են Լոնդոնի Mandarin Oriental հյուրանոցի խոհարարի խորհրդատուի կողմից: Փորձեք վանիլի նուրբ բույրով սիցիլիական ծիրանի և մանգոյի փոքրիկ տարտելներ, կամ դարչինի չափազանց թեթև գլանափաթեթ դարչինի մածուկով, իսկ սպիտակ շոկոլադի փայլը ՝ վերևում: Սերտորեն ոլորված գնդաձև կրուասան սենդվիչներ շերտավոր բեկոն, հիանալի տապակած ձու, հազար, լոլիկ և տնական քաղցր սոխի ջեմ:

Եթե ​​ցանկանում եք բարձրացնել սուրճի հմտությունները, վերևում կա փայլուն մարզումների տարածք, որտեղ Kiss The Hippo- ն կանցկացնի սեմինարներ: Մինչդեռ, ահա Միացյալ Թագավորությունում փորձելու լավագույն բարիստայի դասընթացներից մի քանիսը:

50 George Street, Richmond kissthehippo.com

Լավագույն դասական նախաճաշ - եղբայր Մարկուս, Անժել

Balham նախաճաշի հաստատությունÂ Եղբայր Մարկուսը բացեց իր դռները Լոնդոնի հյուսիսում ՝ Անջելում գտնվող շուրջօրյա հանգիստ ճաշասենյակով: Կամդեն Պասաժը շրխկացնելով ՝ փողոցում նստեք մի որմնանկարով նախաճաշելու համար, կամ գլուխը ներս դրեք և երկուսով սեղանների վրա հանգստացեք ՝ փարթամ կենդանի պատի տակ: Նախաճաշի դասական ուտեստներից յուրաքանչյուրն ունի իր շրջադարձը ՝ սկսած Sugar Daddy- ից, որտեղ դարչինով ֆրանսիական տոստը գալիս է փխրուն տեսքով, մինչև Sister Special - բեկոն և տապակած ձվերը տոստի վրա, որոնք մատուցվում են ավոկադոյի և սպանախի վրա ՝ հրթիռի յուղով:

Ձվի սիրահարների համար պատվիրեք Brother Special- ը, որտեղ հարուստ, մեղմորեն ձվերը մատուցվում են Հյուսիսային Լոնդոնի Celtic Bakers- ի թթխմորով խմորված կենացով, որոնց վրա տեղադրված են ճակնդեղից պատրաստված սաղմոնի մետաքսյա կտորներ և al dente խորոված ծնեբեկի ցողուններ: Եթե ​​իրոք զգում եք, որ ձեզ աղքատ է, ընտրեք նարնջի և պիստակով հալումիի փոքր կողային ափսեների միջև, ինչպես նաև խորոված բադրիջան չիլիով:

Bullseye:Step Քայլ քույրը պարտադիր է: Â Կծու քաղցր կարտոֆիլը, կաղամբը և ֆետա տապակները մատուցվում են ավոկադոյով, սպանախով և կաղամբով `նուրբ բուրմունքով, սերուցքային քրքումի յոգուրտով և հիանալի թխած ձվով: Մեկնելուց առաջ ուսումնասիրեք նաև հագեցած տորթերի վաճառասեղանը ՝ լցված պորտուգալական կրեմով և տապակած բանանով:

Լավագույն ճապոնական նախաճաշ - Koya, Soho և City

Կանգնեք Կոյայի Soho կամ City կայքերից մեկում ՝ այլընտրանքային համեղ նախաճաշի համար: Ընտրեք պատուհանների սեղան, որոնք պարզապես դրված են փայտիկներով և անձեռոցիկներով, կամ նստեք բարձր ձողերից մեկի աթոռներից մեկին `աշխատավայրում խոհարարներին դիտելու համար: Menuաշացանկը, որը բաժանված է ուդոն արիշտայի և բրնձի ուտեստների (փոքր կողային ափսեների տարբերակով) համատեղում է ճապոնական ուտեստները և պտտվում անգլերենի դասականների վրա: Պարզեցրեք դա Kizami- ի հետ ՝ մի արիշտա, որը լցված է տապակած տոֆուով և գարնան սոխով, կամ խառնեք ամեն ինչ խնկունի, թխած ձվի, կարագի բրնձի և միսո ապուրի հետ:

Անգլիական նախաճաշի համար անգլիական նախաճաշ պատրաստելու համար, որտեղ սայթաքուն ուոդոնի լապշա են մատուցում խրթխրթան բեկոնով, շիտեյկի սնկով և տապակած ձվով, որոնցից դեղնուցը դանդաղորեն ներթափանցում է աղի արգանակը, որի մեջ մատուցվում է: Եթե հաճելի քաղցր ուտեստ եք պատրաստում, պատվիրեք մեկը ավելի շատ, ծամելի սև քնջութի բլիթներից, որոնք նստած են բանկաների մեջ երկար վաճառասեղանին:

Տնական տաք կոճապղպեղի գավաթները (պատրաստված են հավասար մասերով մեղրով, կոճապղպեղով և կարտոֆիլի օսլայով) թունդ և տաքացնող են, կամ օրվա թարմացնող մեկնարկի համար պատվիրեք թեյնիկ նուրբ, թեթևակի քաղցր Fuji Sencha կանաչ թեյից:

Bullseye: Համոզվեք, որ պատվիրեք ճապոնական նախաճաշը օգտակար, բայց հագեցած նախաճաշի համար: Շագանակագույն շագանակագույն բրինձը և միսոյի օգտակար արգանակը գալիս են խորոված, աղի քնջութով սկումբրիայի կտորներով և քաղցր, երկրային թթու ճակնդեղի կտորներով:

Լավագույն բաբկա - Լավ ձուն, Սոհո

Նստեք մուգ կանաչ փայտե աթոռներից մեկին և դիտեք խոհարարներին, ովքեր աշխատում են մետաղյա վաճառասեղանի հետևում: Պատերը պատված են թթու վարունգով և գինու շշերով և գրատախտակներով, որոնցում նշված են մսի, ձկան և բանջարեղենի արտադրողների անունները, որոնք ներկայացված են ճաշացանկում:

Theաշացանկն առաջարկում է քաղցր և համեղ ընտրանքների ընտրանի: Ընտրեք պիստակով և վարդով լցված կանաֆե կրուասանի, հիլով բլիթների և ռուգելաչի (թեթև, շերտավոր խմորեղեն) միջև ՝ քաղցր թխված ուտեստի համար: Բրիոշի նման հարուստ, յուղալի բաբկան must պարտադիր է, խմորի շերտերով և փխրուն ընդերքով անցնող հաստ շոկոլադե սփռվածքով: Եթե ​​դեկտեմբերին այնտեղ եք, վերցրեք Սուրբ Christmasննդյան բաբկայի մի կտոր ՝ մարցիպանով, հաղարջով և համեմված կարագով և մի կտոր էլ տանեք:

Եթե ​​դուք համեղ բան եք սիրում և ցանկանում եք ամեն ինչից մի փոքր համտեսել, փորձեք Երուսաղեմի նախաճաշի ափսեները, փոքր ուտեստներ, որոնք պարունակում են կծու merguez hogget երշիկ ՝ պահածոյացված կիտրոնի յոգուրտով և քաղցր մարինացված սմբուկով, տահինով և ապխտած պապրիկայով մինչև խրթխրթան ձու չիլիով: և խաղողի ճակնդեղ և սամիթ:

Ավելի ավանդական նախաճաշի համար պատվիրեք գրանոլա սեզոնային մրգերով և տան լաբնեհով, պարկեր և բանանով տորթ: Համոզվեք, որ Հարավային Լոնդոնի խորովածի Volcano Coffee Works- ի հատիկներով պատրաստված հարթ հարթ սպիտակ գույնը ձեզ արթնացնելու համար է:

Լավագույն իսպանական նախաճաշ - Մորիտո, Exmouth Market

Morito on Exmouth Market- ը Լոնդոն է բերում իսպանական նախաճաշի ավանդույթներն ու ծեսերը: Նստեք փոքրիկ ռեստորանում/բարում գտնվող նարնջագույն վաճառասեղանի մոտ և նայեք ավոկադոյի և Â Մերձավոր Արևելքի համեմունքների ls ամաններին Â դիտելու, թե ինչպես են խոհարարները պատրաստում ուտեստներ, կամ նստեք պատուհանի մոտ և դիտեք, թե ինչպես է փողոցն արթնանում և կենդանանում:

2010 -ին բացվելուց ի վեր, Մորիտոյի խոհարարությունը կենտրոնացած է եղել իսպանական և Մերձավոր Արևելքի ուտեստների վրա `յուրահատուկ պտույտներով, և դա շարունակվում է նախաճաշի ճաշացանկում: Աշխատանքային օրերին առավոտյան 8 -ից և հանգստյան օրերին ՝ առավոտյան 9 -ից, փորձեք այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսին է Full Catalan- ը ՝ ներշնչված Catalunya - butifarra (համեմված երշիկ), morcilla (իսպանական արյան պուդինգ) և Â փխրուն միգա (փշրանքներ) f տապակած ձվով և տապակածով: լոլիկ: Դուք կարող եք նախաճաշը զարդարել ցիտրուսային զաատարով և սումակով `յուրաքանչյուր սեղանի կերամիկական փոքրիկ ուտեստներից:

Մորիտոյի հացերն ու հացաբուլկեղենն իրենց անունն են ձեռք բերել այս տարիների ընթացքում, իսկ խոհարարները համոզվել են, որ ռեպերտուարը տարածվել է մինչև նախաճաշի թխվածքների վրա `« սուպեր փխրուն և փխրուն կոկա հաց թխելու համար », տնական թթխմոր (ինքներդ պատրաստեք այստեղ ՝ մեր փորձագիտական ​​ուղեցույցի միջոցով) Â revueltos ձվերը և փափուկ զաֆրան և նուշով բուլկիները վերցնելու համար:

Արյունոտ Մերիի լավագույն ընտրություն - ԿԱՏՎԵԼ 45 Park Lane- ում

Կիրակնօրյա նախաճաշը at CUTÂ- ում ՝ 45 Park Lane- ում, շքեղ գործ է, ինչպես կսպասեիք այս շքեղ ռեստորանից ՝ մարմարե հատակներով և պատերին հավաքածուների գործերով: Ռեստորանի հետևի մասում գտնվող հայելային պատը ստեղծում է միջանցքի կտրուկ պատրանք, որն արտացոլում է շողշողացող ջահը, սենյակով փայտապատ պատված բաժանարարները և հատակից առաստաղ վարագույրները: Կա մի կիթառահար, որը կիրակի օրերը ցատկոտում է, որպեսզի բրանչը դարձնի ավելի հանգիստ և հանգիստ առիթ:

Նախուտեստները ներառում են յոթ հատիկ գրանոլա ՝ ծաղկի վայրի մեղրով, յոգուրտով և թթու ազնվամորով և շատ թարմացնող աղցաններով (չինական հավ ՝ թթու կոճապղպեղով, փխրուն վոնտոններով և սնկով վինեգրետով, կամ կարագի հազարով ՝ ավոկադոյով, Ստիլտոնով և շամպայն-խոտի վինագրետով):

Mանցը սրտանց է, և ընտրելու շատ բան կա: Մենք սիրում էինք աղի տավարի հեշ տորթերը ՝ փաթեթավորված փափուկ աղի տավարի մսով և դրա վրա հիանալի թխած ձվերով, խրթխրթան պրասներով և յուղալի բենրես սոուսով: Ակումբի սենդվիչը լցված է օմարով, իհարկե, կարամելացված ընկույզի հացով `խիտ խոտաբույսերով նաոլով և Apple Wood ծխագույն բեկոնով: Քաղցր բանի համար հալեցրեք թխկի կարագը փափուկ թան բլիթների մեջ ՝ աշխուժացրած սեզոնային հատապտուղներով:

CUTÂ 45 Park LaneÂ- ում նույնիսկ կա արյունոտ Մարիամի հատուկ տրոլեյբուս, որից մատուցողները դասական բաղադրատոմսի չորս տարբերակ են ստեղծում: Cross Eyed Mary- ն աշխուժանում է ջալապե օշարակով, Bloody Troot- ում ավելացվել է երկրային ճակնդեղ, ինչպես նաև տարեկանի անսովոր օղի Polugar, Bloody Carrot- ը տոմատի հյութը փոխանակում է գազարի հետ, իսկ Gazpacho Mary- ն լոլիկը, գազարը, նեխուրը և համեմունքները համատեղում է առատաձեռնության հետ: օղու սոսինձ:

Լավագույնը ճաշարանային ոճի աղմուկի համար-Էլեկտրական ճաշարան, Պորտոբելո ճանապարհ

Electric Diner- ի ներքին հարդարանքը հավատարիմ է իր անվանը `կարմիր կաշվե շերտերով բանկետներ են տեղադրված, գնացքի վագոնի ոճով, նեղ սենյակի մի կողմում, համեմունքները սպասում են օգտագործել փայտե սեղանների վրա, և բուռն մթնոլորտը ցատկում է: ցածր կորացած առաստաղներից և աղյուսե պատերից: Â Սահեցրեք կրպակ կամ նստեք կանաչ կաշվե աթոռի վրա ՝ նայելով բաց խոհանոցին `համոզվելու համար, որ ձեր ձվերը պատրաստվում են այնպես, ինչպես ձեզ դուր են գալիս:

The egg-heavy brunch menu features omelettes laden with Gruyere cheese, scrambled eggs with smoked salmon, and all of the classics – Benedict, Florentine and Royale.

We loved the vegetarian breakfast – a colourful palate of wilted spinach, Portobello mushrooms, a huge chargrilled tomato, beans, and eggs any way you like them. The hash browns were the highlight of the plate – super crunchy golden clusters in all shapes and sizes.

If you’re feeling healthy there’s a bowl of chopped strawberries and bananas topped with caramelised walnuts, coconut flakes and cocoa nibs. Next time we’ll order the heritage tomato salad that our neighbour was tucking into – a colourful mound of chunky yellow and red tomatoes with pieces of fresh watermelon topped with thick yogurt and crunchy nuts.

Pre-bottled “house press†juices make zingy pick-me-ups (the “citrus†bottle packed with orange, grapefruit, lemon, turmeric and cayenne pepper will blast away any sign of a cold) and freshly made smoothies make the most of super foods (try avocado with kiwi, spinach and mint).Â

Bullseye: For those with a sweet tooth, the caramelised-crusted French toast was the best type of squidgy with a tart raspberry compote to cut through the sweet base and cream.

Best for all-day brunch – Sager + Wilde Paradise Row, Bethnal Green

Whether you’re lounging round one of the picnic benches on the terrace outside or perching on a dark wooden chair in the converted railway arch, the vibe at Sager + Wilde Paradise Row is laid back and brunch-friendly. Dark wood paneling has soaked up the smoky scent of the evening’s meat-heavy menu to create an inviting dining room that’s made more homely with little figurines and candlesticks.

Crates brimming with fresh fruit and veg are delved into by the cool and efficient waiters to whizz up into Sager + Wilde juice (green apple, kiwi, kale and fennel) and brunch cocktails such as the Verdita Maria, a refreshing and punchy blend of tequila, pineapple, lime and jalapeno with plenty of coriander and spices for an extra kick.

The food menu is short but with plenty of options. Opt for lighter dishes such as granola, rhubarb and yogurt, or indulge in the all-day brunch friendly menu: fried hake in a glazed brioche bun, sausage baps and even carbonara. Though this doesn’t strike as your typical brunch dish, it’s pretty much an Italian fry up, what with the bacon and eggs. It’s indulgent and creamy without being too rich to start the day. Order a thin, buttery potato rosti on the side.

Bullyseye: We often say leave room for dessert, but this is VERY important, as Sager + Wilde’s French toast is one of the best we’ve come across. A chewy, squishy, caramelised disc of lightly cinnamon-spiced dough served with a dollop of ice cream to make it extra indulgent.

Best for a fun, funky atmosphere with friends – Pedler, Peckham

This is the place to come for a boozy brunch with your mates. Large coves decked out with tropical wallpaper along with marble-topped tables for two are crammed into this tiny buzzy spot where happy brunchers wiggle in their seats in time with the catchy disco soundtrack. The small space has plenty of fun quirks – lampshades shaped like vegetables, cushions embroidered with palms and parrots, and plenty of pineapple memorabilia. The large teal blue wooden bar dominates the space, behind which hang white glass cabinets filled with shiny bottles of alcohol to make Pedler’s signature cocktails.

Little Bird Gin distillery is Pedler’s sister company, so, as you can imagine, the cocktail menu is predominately gin-based the bloody mary was topped with freshly grated horseradish to make it extra fiery. Drinks are served in mismatched containers, from sturdy Kilner jars to delicate antique crystal glasses, and brunch dishes are served on vintage crockery to make the small plates quite the spectacle on arrival. An apple strudel ‘dumpkin’ donut came on a tiny plate, whipped maple butter with apple compote is served in little glass dishes to accompany cherry sourdough, and a Yorkshire pudding sits atop a pretty gravy boat filled with deep and delicious gravy – dipping heaven. There are plenty of larger meals including chicken schnitzel with garlic and parsley butter, seafood kedgeree with curried rice and an epic-sounding French toast with streaky bacon, peanut butter, banana and honey.

Bullseye: Springy wild mushrooms sit on a doorstop wedge of squidgy fresh sourdough that soaks up the earthy juices and the yolk of the runny egg.

Best for grown ups – Bad Egg

The wonderfully named Bad Egg’s £30 weekend brunch menu offers a spiced-up menu of diner classics and breakfast cocktails – definitely for adults only. Kick off with a Bloody Mary spiced with gochujang – and if anything can wake up jaded tastebuds it’s this Korean red pepper paste. Forget gentler breakfast staples like smoked salmon bagels or eggs benedict – Bad Egg packs a full-on flavour punch. Sticky Korean fried rib tips are hot with ginger and more gochujang tacos are filled with scrambled eggs, chipotle, salsa and guacamole, and beans on toast is ramped up with pulled pork and kimchi.

You’re encouraged to choose three plates each, share with your friends, and to order as many Bloody Marys, mimosas or prosecco as you like within your two–hour sitting. Perch on on bar stools in the window or relax into comfy diner-style red booths. Music is loud and customers and staff alike show off tats with pride. Leave granny and kids at home – this is two hours you’ll want to yourself.

Bullseye: Fries with ndjua fondue – made with raclette and red leicester it has a deliciously gooey texture reminiscent of cinema-style chip and dips but a hundred times better. Chilaquiles are hard to go past, too: fried corn tacos with salsa, goats’s curd, chilies and a fried egg. Finish with deepfried chicken with caramelised banana – served with maple syrup on buttered brioche it act as a pudding of sorts.

Best for indulgence – Ben’s Canteen, Battersea

Walk ten minutes up St John’s Hill from Clapham Junction station in South London and you’ll be rewarded with Aussie-style brunch at Ben’s light and bright corner neighbourhood hangout.

Choosing from the extensive brunch menu is no easy thing. Go for classic smashed avo or the meaty “eggs pig out†that sees muffins piled high with pulled pork, poached eggs and hollandaise. Sweetcorn and courgette fritters are popular here for a reason – deep-fried-veggie clusters with squeaky halloumi, caramelised balsamic-roasted tomato chutney and a perfectly poached egg with a deep yellow runny centre, with a portion of Devonshire chorizo on the side. Sweet dishes also standout, too. Pancakes stacked with slices of banana, maple syrup, yogurt and a pot of silky salted caramel sauce is a must-try, especially thinks to a rasher of dry-cured bacon on the side to dial up the salty sweet factor.

No matter how full you are, the chocolate and peanut butter brownie cake is unmissable (so much so that we got the recipe here). Before baking, the chef spreads a thick layer of salty peanut butter over the chocolate brownie mix so that it sinks right through to make a heavenly moist pudding.

The bloody mary is cranked up with over 20 herbs and spices and will fix any hangover (you can opt between mild, medium and bloody scary). Those with a sweet tooth should indulge in the Australian iced coffee laced with Kraken rum, topped with a dollop of rich chocolate ice cream, American-float-style, and sprinkled with Milo, a malty chocolate powder (an authentically Oz touch). Coffee from reliable roaster, Allpress, is served with a squeezy bottle of sugar syrup that filters through the coffee rather than clumping at the bottom, highlighting the fact that the team at Ben’s Canteen have thought of every little detail to enhance your brunch experience.

Bullseye: The epic fried chicken benedict is an indulgent pile of crisp buttermilk fried chicken topped with paprika-spiked hollandaise with yet more of those perfectly poached eggs.

Best for leisurely Italian – Bernardi’s, Marylebone

This chic, sophisticated Italian restaurant is ideal for a leisurely brunch with a Mediterranean twist. Clean and bright Bernardi’s has a hip hotel bar vibe – groups settle into soft leather booths or leather-cushioned chairs around marble tables while the open kitchen hums in the background. The stylish furnishings and brass light installments designed by the restaurant’s owner, Gabriel Bernardi, make this a trendy place to be seen nevertheless, staff are discreet and maintain a friendly, un-hassled atmosphere.

An Italian take on the English fry-up is a meticulously prepared plate of silky wild mushrooms with crisp pancetta and well-seasoned fried eggs, topped with crunchy focaccia croutons. For a healthy kick, try the paca verde ‘green peace’ juice made from freshly pressed fennel, cucumber, parsley stalks, mint, apple and lemon, or go all-Italian with Arabica-Robusto blend of Musetti coffee.

Bullseye: The pizzettes. A refreshing choice is the confit leeks and melting Taleggio topping, garnished with plenty of celery leaves and stalks to cut through the pizza dough. Pair it with a punchy Virgin Mary.

Best for vegans – NAMA, Notting HillÂ

Notting Hill’s NAMA, a humble raw and vegan food restaurant opposite the far fancier Ledbury, has been a favourite of ours since we reviewed the dinner menu back in November 2015.

Could brunch be as good? We visited early one morning (no need to rush – the menu is available until 4pm, Friday to Sunday) and first impressions suggested that it would be just as innovative. Coconut porridge, for example, is far more than oats: activated almonds, apples, coconut chips and dates spiced with cinnamon, lúcuma (a Peruvian fruit), nutmeg and vanilla are the base while cacao nibs, organic blueberries and hulled hemp seeds form the topping.

Our smiley, enthusiastic waitress suggested a ‘luscious lúcuma’ smoothie to start – intensely nutty, smooth and creamy – and a glass of NAMA’s take on horchata, a Valencian drink made from tiger nuts and coconut sugar. The latter was explosive, so sweet and warmly spiced to us at least, it tasted like the liquid version of churros.

Best for cool kids – Fink’s Salt & Sweet, Finsbury Park

Fink’s Salt & Sweet is where the cool kids of Finsbury Park hang out at the weekend – girls in cardigans take their knitting, groups of young folk sip on Caravan Roastery coffee, and you can even take your pooch along to sit under the table while you enjoy brunch. Artistic owner Jess has scowered the internet and antique markets across the country to boast an impressive collection of cutlery that suits the matte, stone grey crockery. Stripped-back interiors are the norm in hip parts of London but light spills in through the floor-to-ceiling windows of this desirable corner spot on to wooden floors, off-white tile and dark grey chipboard walls, and galvanized zinc counter and tables.

The counter and shelves heave with local produce – Balthazar bread, Dodd’s gin and jars of English Preserves that you can yourself spread onto sourdough toast for brunch. Go one step further with sobrasada (spreadable paprika sausage) brought over direst from Mallorca by a lady who lives down the road, drizzled with sweet honey. We’re going back in the summer for a locally cured House of Sverre salmon board with goat curd, seaweed and crackers, and a quince and aniseed spritz on the pavement outside.

Bullseye: The indulgent beef pretzel French dip – a squishy sub roll with crisp pretzel coating filled with fall-apart 12-hour braised balsamic beef with a punch of horseradish and sweetened with caramelised onion. Dipped into a little glass of caramelised onion and beef stock, this is the ultimate hangover cure.

Best for twists on classics – Merchants Tavern, Shoreditch

Angela Hartnett and Neil Borthwick’s new brunch menu at Merchants Tavern promises much. There’s mention of fried chicken, ‘dirty’ bacon sandwiches and fried oysters, freshly squeezed juices and cocktails. The setting is also inviting – high ceilings, a huge skylight that floods the space with light and retro mid-century stylings that include dark-green leather booths and parquet flooring.

Angela and head chef Neil’s take on brunch is concise and balanced between classics and more quirky creations. Those after the former can choose from the likes of porridge with prunes, pecan nuts and honey, ricotta pancakes with berry compote and the obligatory avo-toast concoction (here served with egg). The latter options include mushrooms with spinach and Jerusalem artichoke, venison ragu with parmesan, and fried oysters.

We try out the ‘dirty’ bacon sandwich, which, we’re happy to discover, also comes with fried egg and sausage. If by ‘dirty’ Merchants Tavern means no pretensions, just the kind of gloriously meaty, greasy stack one would inhale after a night of alcoholic indulgence then this sandwich certainly lived up to its description – in a good way. Fried chicken with waffles was delightfully kitsch and expertly done: the chicken skin crispy and the meat juicily tender, while the pillow-soft waffles came drizzled with syrup.

Drinks-wise there’s freshly squeezed juices, specialist teas and coffee from Ozone, and cocktails (it is brunch, after all) include the likes of bloody marys, mimosas et al.

Bullseye:Â A hogget broth with spelt was deeply savoury and restorative, packed with tender chunks of meat, herbs and veg. It came with slices of excellent Welsh rarebit, the pungent cheese beautifully oozy.

Best for pre-shopping fuel – Polpo

In the heart of Soho, ideal for pre-shopping fuel, this cosy Italian restaurant, one of seven in the capital with more opening across the UK, has a New York loft style feel with exposed brick and wooden tables, with pretty curtains and cloth lampshades.

Famous for its Venetian small plates, the acclaimed Russell Norman restaurant chain is now offering weekend brunch. Just as is encouraged at dinner, order a few plates to share from the brown paper menus. Poached eggs in scafata, a clear Italian broth with fresh greens comes with artichoke, broad beans, popping peas, rocket and parsley. Crisp breakfast pizetta topped with bacon, spiced Italian salsiccia, heady wild mushrooms and fennel seeds with a poached egg cooked into the middle that runs out when you cut into it. You can mix and match from the lunch menu, too, to make the most of Polpo’s legendary meatballs – pick from classic beef and pork, spicy pork and fennel, or lamb and pistachio.

The cocktail menu is worth perusing to add an edge to your brunch. Bloody Marys made from Polish vodka are packed with a peppery punch, and rhubarb syrup bellinis add an elegant sweetness to your brunch.

Bullseye: Save room for delicate ricotta donuts with cinnamon sugar – perfect to share between two and just enough to squeeze in for a sweet finish to your brunch.

Breakfast is usually a speedier affair than brunch, and perhaps more midweek. The below breakfast spots, which we’ve all checked out personally, are great for business meetings, catching up with friends or a solo pick-me-up on the way to work. But of course, you can labour over your breakfast as long as you want to!

Best for choice – Granger & Co, King’s Cross

Breakfast is big at Granger & Co, and the King’s Cross branch is handy for pre-train meetings and catch-ups. Perch on a leather and brass fixed stool at the huge bar, or lounge on an olive leather sofa for breakfast with Australian-style seamless service.

You can go healthy with various juices and grains (try the buckwheat bowl, poached egg, kefir goat’s milk, rose harissa, avocado and alfalfa sprouts), or less so, with Bill’s spiced Bloody Mary made with clamato, wasabi, lime and coriander. There’s also a bakery section to the menu with everything from toasted coconut bread and toasted brioche topped with labneh, raspberry and vanilla jam and pistachios, to chilli fried egg and brioche roll with spiced mango chutney and rocket.

Bullseye: The classics are where it’s at – fluffy ricotta hotcakes, banana and honeycomb butter and sweetcorn fritters with toasted tomato, spinach and bacon.

Best for shakshuka – Nopi, Soho

The ground floor of the latest arm of the Ottolenghi empire is an impressive start to any day. The decor’s clean and contemporary but luxe – a classy mix of black and gold.

The menu, too, is hard not to be in awe of. There are the breakfast staples you’d expect, such as scrambled eggs with smoked salmon on sourdough and croissants, but also more unusual starts to the day such as black rice with coconut milk, banana and mango beef brisket hash with gremolata and a fried egg and French toast with a star anise sugar, berry compote and orange yogurt. There are freshly pressed juices, too, which you can load with greens or keep fruity like I did.

Bullesye: The shakshuka – imagine the most flavourful tomatoes and peppers you’ve ever tasted, baked with eggs with the most golden, rich yolks and then a topping of awesome smoked labneh. That is what breakfast dreams are made of.

Best for coffee – Bar Termini, Soho

Headed up by coffee expert Marco Arrigo and famed cocktail maestro Tony Conigliaro, this idealised Italian coffee bar as one might have been in the 1950s serves expert quality coffee on Old Compton Street. Quickly down the 10g espresso al bar glass, or enjoy the triple-espresso al tavola at leisure.

The bianco is, in Marco’s words, ‘an Italian answer to the flat white, basically an exaggerated macchiato.’ And then there is the café latte the steamed milk and espresso are served separately for the customer to combine themselves, which has led to an unofficial latte art competition developing among the bar’s regulars. Enjoy the top-quality coffee with a mini panini or a zingy grapefruit half with Campari salt.

Bullseye: Bar Termini serves an incredible chocolato bicherin, the classic Turinese chocolate and coffee hybrid made with the Arrigo touch. Espresso is made into almost an oil, which when mixed with the thick chocolate remains separate in the mouth in both texture and flavour.

London is full of trendy third-wave coffee shops and cute vintage teahouses, but Good and Proper Tea stands out with its smart, no-fuss tea shop with a focus on excellent quality loose leaf tea.

Explore the extensive range of teas laid out in glass jars on the counter – you can have a proper sniff before deciding what to go for. The tea experts guide you according to your preferences, but we suggest Rwanda Op black tea with caramel notes sweet and toasty Honey Orchid oolong tea or fragrant hibiscus.

Pair with squidgy and comforting crumpets, oozing with butter and Nutella. If you want something more substantial, ramp up your crumpets with the savoury toppings on offer – avocado and cream cheese or ham with melted cheddar and Worcestershire sauce.

Take your tea and crumpets away, or slide onto a wooden bench in the calm seating area at the back of the shop. The space is very zen – cream painted brick walls, neutral tones and the odd cactus make this an ideal working environment for those who work remotely.

Before you leave, check out the funky range of tea utensils on shelves by the door – mustard yellow teapots, intricate filters and geeky tea contraptions for tea connoisseurs.

Best for something different – Sticks ‘n’ Sushi, Canary Wharf

Sushi for breakfast? Not quite. ‘Sticks ‘n’ Sunrise’ includes a line up of Skandi and Japanese influenced breakfast dishes that add a dash of colour to the cool, industrial interiors. Order a selection from the lighter bites: Nordic rye breads, Japanese savoury dishes, cakes, granola and pastries, or choose one of the breakfast trays for a bit more substance. The wake-me-up cocktails include green and yellow tomato Bloody Mary with Camm & Sons, and rhubarb and sake fizz.

Bullseye: The rye breads. Thick-cut smoked salmon from North-West Scotland and smooth cream cheese is garnished with delicate trout roe and herbs. Or perfectly-sliced avocado sits on top of light goat’s curd with a scattering of pine nuts, cress and tsume soy. Both sit on the most delicious crisp-but-light toasted rye bread, baked with miso, seaweed and coal. We also loved the Tebirkes: a poppy seed Danish with a bright green matcha paste inside – a fun and interesting twist on a Pain Au Chocolat.

Best for a healthy start – Shoreditch Grind, Old Street

Old Street’s Shoreditch Grind is an easily accessible breakfast spot for morning commuters, perched as it is on the edge of one of London’s busiest roundabouts. The recently introduced breakfast menu makes this spot ideal for casual business meetings at large wooden tables, or a people-watching session while sat on one of the wooden bar stools.

A generous portion of smashed avocado on toast is spiced up with chilli and your choice of extra topping  (smoked salmon, prosciutto, poached egg and feta can rack up quite the mound). The crispy quinoa eggs dish is a substantial and healthy start to the day with plenty of crunch and perfectly poached eggs. For a refreshing palate-cleanser before you head off to work, try iced fruit salad with zingy lime granita and crunchy hazelnuts (though we would have liked the addition of more seasonal fruits as well as the berries). We’ll definitely be back to try the banana bread with crème fraiche and honeycomb.

On the drinks side, try a freshly pressed colour-coded juice – ‘green’ gets you going with avocado, spinach and pear and ginger adds a fiery note to the orange and carrot ‘amber’ juice. Shoreditch Grind is still all about the coffee, and cortados and flat whites made with The Grind’s own blend were brought straight to the table – no waiting around on the side.

Bullseye: Iced berries fruit salad with zingy lime granita and crunchy hazelnuts.

Best for a treat – The Black Penny, Covent Garden

A Covent Garden coffee shop with a short but thoughtful menu that focuses on British seasonal ingredients. House baked beans are slow-cooked and served with goats’ cheese and a poached egg on fresh sourdough, and Ozdemir pasha fried eggs with grilled halloumi, butterbean hummus and a sweet-sour hint of sumac with homemade grilled Turkish bread are a real treat.

Lighter Bircher muesli and compotes – including zingy grilled pineapple, chilli and lime – sit alongside a range of cakes and pastries. Coffee is taken seriously, too, with several different blends from South London roasters, Alchemy. Expect to find cortardos, syphon and buttered espresso alongside your usual flat white, as well as matcha lattes and a selection of teas, each served with a timer to make sure it’s brewed just right.

Bullseye: Duck for breakfast? Yes, please! Particularly if it’s in the form of crispy confit of corn-fed duck and sweet potato hash with fragrant coriander.

Best hidden gem – Cambridge Street Cafe, Pimlico

Tucked away in the back of Pimlico, away from the bedlam of rush hour at Victoria, Cambridge Street Café (set in the boutiquey Artist Residence hotel) is the perfect setting in which to enjoy a leisurely start to the day.The room itself is bright and airy with exposed wood in muted, distressed greys, cloth-covered banquette seating and quirky art on the walls. The kitchen is open, and there are comfy stools for you to pull up and see, as it says in neon above, ‘where the magic happens’. There’s further seating through the back, so both spaces are kept cosy.

The breakfast menu here is quite extensive there’s a whole page dedicated to drinks, which includes your usual coffees and teas as well as more interesting juices (such as beetroot, apple and celery) and smoothies (spinach, lime, cucumber, kiwi, avocado).

Food is divided into cooked, grains and pastries, and sides. All the classics are here (eggs Benedict/royal/Florentine and full English) and if you’re not indulging, yogurt with quinoa, peach goji berries and mint is a generous portion bursting with fresh flavours.

Bullseye: avocado, poached egg and rocket on rye – a safe choice done very well, with a kick of chilli and zing of lemon – and fluffy banana pancakes served with crisp smoked bacon and maple syrup, which had an almost cake-like texture without being too heavy for that time of the morning.

Best for eggs – Egg Break, Notting Hill

If you’re into eggs, this cute Notting Hill café is the breakfast spot for you. Split into basics (eggs on toast, egg benedict), buns, plates, salads and sides, most dishes at this daytime café come with an egg of some sort, be it poached, fried or – surely the most fashionable egg of the moment – 63 degrees: cooked slowly in a waterbath at, you guessed it, 63 degrees.

There are cocktails, wines and excellent coffee, too. Cream tongue-and-groove walls, scuffed tile flooring, filament light bulbs and chipped painted metal chairs give Egg Break a homely, lived-in feel. Cocktails come in tumblers, there’s ketchup and brown sauce on the table and plenty of newspapers knocking around. The ground floor is light, airy and dominated by a wooden coffee and cocktail bar, and the basement has more space and bigger tables for groups.

Bulls eye: The buns. Oh my goodness, the buns. Seeded or brioche, they’re terrific value at between £5 and £7. Fillings range from pork belly, fried egg and sriracha to fried chicken, green tomato, red onion and mayo.


Poached Eggs over Scafata - Recipes

What is scafata? I saw it in Bon Appetit, looking absolutely delicious with a poached egg on top and I knew I just had to make it! I am always looking for meatless dinners but they have to be interesting. This one is! I looked up several variations of scafata and some had artichokes, like Mario Batali’s, some have peas, fava beans, Swiss chard, tomatoes and bacon. I like it all green, it looks divine that way with the egg on it. Scafata is Italian and generally signifies the coming of summer. Here is my variation from Bon Appetit.

  • 1 spring onion bulb, sliced
  • 1 teas of dried chili
  • 1 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
  • 1 teas fennel seed
  • 1 bunch of asparagus , cut on a diagonal into 1” pieces
  • ¼ cup olive oil, plus more for drizzling
  • 1/2 teas salt
  • 1/2 teas pepper
  • 2 scallions, thinly sliced
  • 8 ունց frozen peas, thawed
  • 2 cups of baby spinach
  • 2 teas of dried basil
  • 4 մեծ ձու
  • Pecorino Romano, finely grated

Saute spring onion, chili, garlic and asparagus in the olive oil, over medium to low heat until the asparagus are tender, season with a salt and pepper. Add the peas, scallions, and spinach. When the spinach is wilted, add the basil, check your seasonings and add more salt if needed. Poach 4 eggs and serve with finely grated Pecorino Romano!


Carrot spoon breads

From Buvette: The Pleasure of Good Food Buvette by Jody Williams

Վստա՞հ եք, որ ցանկանում եք ջնջել այս բաղադրատոմսը ձեր Գրապահարանից: Դրանով դուք կջնջեք այս բաղադրատոմսի համար ստեղծված բոլոր Էջանիշները:

  • Categories: Breakfast / brunch Dinner parties/entertaining American South
  • Բաղադրությունը: all-purpose flour carrots canned crushed pineapple sugar vanilla beans ground cinnamon raw walnuts coconut
  • Ուղեկցություններ:Whole wheat scones with currants Toasted oatmeal brûlée Yogurt parfaits Summer fruit salad

Croque madame (page 9)

From Everyone Is Italian on Sunday Everyone Is Italian on Sunday by Rachael Ray

Վստա՞հ եք, որ ցանկանում եք ջնջել այս բաղադրատոմսը ձեր Գրապահարանից: Դրանով դուք կջնջեք այս բաղադրատոմսի համար ստեղծված բոլոր Էջանիշները:

  • Categories: Egg dishes Sandwiches & burgers Breakfast / brunch Main course French Italian
  • Բաղադրությունը: milk nutmeg Parmigiano Reggiano cheese peasant bread prosciutto cotto Fontina Val d'Aosta cheese eggs chives

Advertisement

If it weren’t for the violence in Venezuela, that’s likely where Belisario would be today.

“I have two businesses in Venezuela, a logistics company and an Internet sales company, and also my share of the sugarcane farm,” says Belisario, 28. “But we decided two years ago that we had to move away because it was getting too dangerous.”

Belisario was at university in Venezuela when he met his fiancé, Daniela Manrique Lucca. He went on to start companies — “I’ve always been an entrepreneur,” he says — while she became a chef, studying in Fort Lauderdale and working in top restaurants in Miami and Montreal.

Daniela Manrique of Soca Kitchen & Pub. Photo by Wayne Cuddington / Ottawa Citizen

“I said to her, let’s start a restaurant. It’s a business like any other.”

Lucca shoots back: “I told him that running a restaurant isn’t like any other business.”


Polpo to open in Bristol

Italian-influenced London restaurant group Polpo is to open a new site in Bristol this summer.

The restaurant will open in August 2016 on Bristol's Whiteladies Road. Following on from the traditions of its sister restaurants in London, Brighton and Leeds, it will be styled on a bacaro - a Venetian restaurant serving simple food and good, young northern Italian wines.

The restaurant will serve small plates including fried stuffed olives, arancini and chopped chicken liver crostini, as well as fritto misto, pizzetta bianca, spicy pork and fennel meatballs, and sliced flank steak. The dessert list features affogato al caffe, gelato cones, flourless chocolate and hazelnut cake and tiramisu pots.

It will open its doors earlier on weekends for brunch, offering poached eggs and scafata (a spring dish from Umbria) brunch pizzetta with Italian sausage, wild mushroom, Parmesan and a soft egg and frittole - sweet ricotta doughnuts rolled in cinnamon sugar.

The site will feature Polpo's trademark deep red leather banquettes alongside old chemistry lab tables, bentwood chairs and antique maps of Venice.


Supplemental #114

What a discombobulating tangled mess we’re in. In light of this, it seems sensible to set out #Supplemental in an ordered, logical fashion. So, here are this weekend’s recipes grouped by the corrupt, meddling, king-making organisations, sorry, newspapers, in which they were published.

The Guardian and Observer

Brad McDonald began his Deep South themed Եփել residency with some thoughts on deep frying. His battered chicken is tried, tested and acclaimed, so consider his recipe next time you drag the fryer out (you’ll need to start brining the chooks three days before, mind). Enjoy his pineapple doughnut-fritters while you’re at it. Looking forward to the next three weeks – his book Deep South new Southern cooking is super good.

Oh my days, two gorgeous weeknight supper omelettes from Anna Jones – one herb loaded, the other with mustard seeds and tomato masala. Also, five suggestions for fillings: leeks, mushrooms and tarragon pears and broad beans red onions and goat cheese … that sort of thing.

Nice insight from Claire Ptak on how to make the most of cherries: suggesting we crack the stones to remove and use the almondy essence of its kernel. Her cherry chocolate cake looks wonderfully decadent. Read to the bottom of this post for more on a clafoutis.

Rachel Roddy’s recipe from Rome was for a comforting, hunger-sating pasta and borlotti bean dish (pasta e fagioli): I love it when cooks are given the space to add insight, like: “for this recipe, it is important the beans are cooked to the right point, which, for me, is teetering on the farside of tender (my partner Vincenzo would have a bit more bite).”

Tommi Miers proposed an interesting lemongrass, cucumber and coriander vichyssoise (cold soup, innit). Նրա Guardian Weekend Magazine column also included a grilled bean salad, spruced with pomegranate molasses, Turkish pepper flakes, all spice and plum tomatoes. Lively.

Yotam wrote about spreading and pasting in the same supplement. My favourite of his four colourful dips and purées was a spiced red lentil and curry leaf number.

Go wild with your radishes and consider Bee Wilson’s selection of recipes in the Observer. See her short essay providing context, too.

Nigel Slater’s Observer recipes suggest he can’t be arsed to cook at the moment. I know how you feel, Nige. Still, lovely ideas for raw fish and meat: a refreshing, Japanese seasoned mackerel tartare, with samphire and tomatoes and beef, anchovy and pickled cucumber tartare with mustard dressed asparagus.

The FT Weekend

Couldn’t see a recipe in this week’s FT Weekend. Not online anyway. I blame Johnson and Gove.

The Telegraph

Not a bad week or so for The Telegraph’s Stephen Harris, what with being named best cookery writer at the Guild of Food Writers Awards, and then his restaurant The Sportsman as Britain’s Best a few days later. His celebratory recipe? ‘Fruity’ duck with cherries and peas.

I thought Rose Prince’s self catering summer holiday menu was a grand one. Lots of simple but crowd-pleasing recipes: baked aubergine with tomatoes, ricotta and mint a roast cod aioli, with soft boiled eggs, tomatoes and fennel prosciutto, fried sourdough and beetroot salad plus pan cooked peaches, apricots and plums with vanilla and cardamom syrup.

Diana Henry is a fan of the U S of A. Her Sunday Telegraph Stella mag column featured fond notes from her recent trip to New York (and of her first trip nearly 25 years ago), plus recipes inspired by that visit. Sweet, sour and revitalising appear to be the Big Apple’s thing at the moment: fish sliders with pickled cucumber and harissa mayo raw sea bass with peppery radishes and nasturtiums fresh ricotta with truffle honey and thyme on sourdough and strawberry and buttermilk ice-cream.

The Times and Sunday Times

Russell Norman helped Saturday Times readers up their brunch game. How about a sausage, mushroom and egg topped pizzetta or wild mushrooms and ricotta on sourdough? There are ricotta doughnuts and various bruschetta ideas too. Though the dish I reckon I’d like most, was a poached egg on an artichoke heart, pea and broad bean scafata.

Մեջ Times Magazine, GBM judge Oliver Peyton proposed a host of ‘British’ summer dishes. Can’t really go wrong with pollock, ham, cider and mussels or gooseberry and raspberry crumble (well, redcurrants would be better than raspberries, surely?). Nearby, there was a recipe by Nadiya Hussain for cocoa powder sponge with chocolate butter icing.

It looked as though The Sunday Times food team had been busy bees in June – this month’s The Dish, which was packed with (still seemingly quite hopeful) BBQ recipes, including:

A set of ace Meera Sodha recipes from her new book Fresh India (which I have and is great). I loved, in particular, the idea of a kottu roti a “jumbled heap of shredded bread, crispy vegetables and egg, seasoned with a fiery mix of spices”, and some mango and paneer skewers. Also butternut squash seekh kebabs.

Plus a number of recipes from Jamie Oliver / Jamie’s magazine. A sweet spice and BBQ glazed pork loin looked grand. Glad that he (they?) advised “use a meat thermometer and stop when it reaches 72C inside — you don’t want it pink, but please don’t cook the hell out of it either.” Also, good chicken thighs and an ambitious mixed fish grill.

Look hard enough, and you’ll see my hot smoked trout, mango, chilli and avocado salad in the mix too.

From the internet

Given today is 4 July, it seems apt to send you to Serious Eats’ Independence Day recipes. Tbh, I’m not sure what kind of meal you’d end up with – there’s a wide variety of cuisines and styles going on. BUT, this cherry pie looks good.

Also, a quality potato salad over at Food Stories.

#Supplemental Cooking

I plumped for Claire Ptak’s cherry clafoutis. This was easy to make (including the smashing of a few stones to half inch the noyaux), and I’d suggest it’s a good dinner dessert option, as you make it in advance and leave it to cool rather than cook to order.

Mine huff, puffed, sank and cracked a little more than intended, probably due to the overly enthusiastic right hand side of my oven. But once cooled it sliced beautifully and was a real pleasure to eat. The lady wife even suggested she’d like to get her hands dirty and make it in the future, which is pretty much a first.

Also, leftovers were excellent for breakfast on Sunday.

Weekend Menu, 2 and 3 July 2016

Mackerel tartare with samphire and tomatoes

Fruity duck with cherries and peas

Strawberry and buttermilk ice cream

Subscribe to the Rocket & Squash newsletter for monthly emails. These bring together the latest blog posts, plus a few other things from elsewhere that you might find interesting. Sign up using the envelope button at the base of the site. Next one later this week.


Դիտեք տեսանյութը: Ձուն չի թանկացել, չափսերն են փոխվել. մեկնաբանում են արտադրողները (Օգոստոս 2022).