Թխում

Խմոր կրուասանների համար


Կրուասանների համար խմոր պատրաստելու բաղադրիչները:

Կրուասանների համար խմոր պատրաստելու բաղադրիչները.

  1. Պրեմիում ցորենի ալյուր 230 գրամ
  2. Թարմ խմորիչ 15 գրամ
  3. Սեղանի աղ 1/2 թեյի գդալ
  4. Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ
  5. Կարագ 110 գրամ
  6. Կովի կաթ (բարձր յուղ) ½ բաժակ

Ընտրովի:

  1. Ալյուր (ցորեն) 3-4 ճաշի գդալ
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 6 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Մաղով, մեծ մակերեսով ամանի, Չափիչ գավաթ, Կտրող տախտակ, Թղթե սրբիչ, կաթսա, պտտվող քորոց, սեղան, սառնարան, թխում սկուտեղ, խոհանոցային վառարան, սպասքի սպասք

Կրուասանների համար խմոր պատրաստելը.

Քայլ 1. Մենք սկսում ենք խմորը հունցել:

Սկզբից պետք է ալյուրը լավ մաղել միջոցով մանր մակերեսի մեջ, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով, ապա այն հավաքեք բամբակով և իր կենտրոնում դեպրեսիա անեք: Այլ ճաշատեսակների մեջ խմորիչը քանդեք, նոսրացրեք դրանք 2-3 ճաշի գդալ տաք ջրով: Լցնել խմորիչի լուծույթը ալյուրի անցքի մեջ, լավ խառնել ալյուրի ընդհանուր զանգվածի մեկ քառորդը և գնդակը գլորեք դրանից:

Քայլ 2. Խնկացրեք խմորը:

Պատրաստված գնդակը կտրեք խաչաձև, ապա տաք ջրով տեղափոխեք մի մեծ ամանի: Ալյուրի մնացած մասը խառնել շաքարով, աղով և պահանջվող զանգվածի կարագի կեսով: Դրանից հետո ավելացրեք կաթ և մանրացրեք խմորը մանրակրկիտորեն, մինչև ստացվի միասնական առաձգական հետևողականություն: Կտրող տախտակը լավ ալյուրով խառնեք և շարունակեք հունցել խմորը դրա վրա, մինչև այն ձեռք բերվի առաձգական և սահուն հյուսվածք:

Քայլ 3. Պնդեք խմորը:

Երբ խմորի գնդակը բարձրանա և աճում է, մոտավորապես երկու անգամվերցրեք այն և լավ չորացրեք, կարող եք օգտագործել թղթե սրբիչ: Այժմ այն ​​մանրակրկիտ խառնեք մնացած խմորի հետ: Խմորը հունցեք մինչև հարթ: Լցնել տապակը ալյուրով և դրա մեջ դնել խառնված զանգվածը: Փակեք կափարիչը և տեղադրեք տապակը զով տեղում, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:

Քայլ 4: Խտացրեք խմորը:

Սեղանի աշխատանքային մակերեսին թեթևակի շաղ տալ լրացուցիչ ալյուրով և գլորել այն ուղղանկյան: Այժմ փորձեք ուղղանկյունը ուղղահայաց (մտավոր) բաժանել երեք հավասար մասի: Քսեք կենտրոնական մասը մնացած կարագի բարակ շերտով:

Քայլ 5. Ավելացնել խմորը:

Այժմ խմորի կենտրոնական մասը կարագով ծածկեք, ծածկեք աջ երրորդով և դրեք ձախ կողմը դրա վրա: Դարձեք ծալովի խմորը 90 աստիճանով, ուղղեք այն ուղղահայաց, բաց եզրերից: Այնուհետև կրկնել նույն քայլերը և դնել խմորը սառնարանում մոտ 15-20 րոպե: Կրկնել ևս 3 անգամ:

Քայլ 6: Կտրեք խմորը:

Այժմ դուք պետք է խմորը գլորեք ուղղանկյունի մեջ, ոչ ավելի, քան 3 մմ հաստությամբ: Կտրեք խմորը երկայնքով 3 նույնական ժապավենի մեջ, կտրեք յուրաքանչյուր գոտի diagonally, որպեսզի եռանկյուններ պատրաստվեն: Եռանկյունները պետք է սկսվեն լայն ծայրից, այնուհետև գլորվելով խորովածի մեջ և մի փոքր ծալել ՝ կիսալուսնի կամ ձիու ձևը ստանալու համար: Տարածեք կրուասանների թխման թերթիկը, մի փոքր փոշի ալյուրով և թխեք 220 աստիճանով ջեռոցում, մինչև ամբողջովին եփվի:

Քայլ 7. Խմորը մատուցեք կրուասանների համար:

Խմորի ընթացքում կրուասանները պետք է ավելանան ծավալով և ձեռք բերեն ոսկե գույն: Այնուհետև պատրաստեք կրուասանները մի փոքր սառեցրեք և փոխանցեք դրանք ափսեի մեջ: Նման բուժում ծառայելը թեյի համար լավագույնն է նախաճաշի համար: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Փորձեք խմորը գլորել միայն մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չփչացնեք դրա աղվափնջի կառուցվածքը:

- Խմորը պատրաստելու համար համոզվեք, որ օգտագործեք միայն ամենաթարմ և ամենաբարձրորակ արտադրանքները: Հատկապես զգուշացեք կարագի և կաթի արտադրությունից:

- - Կրուասանների համար դուք կարող եք նաև պատրաստել խմորիչներով լցոնված խմորեղեն, բայց խմորիչը ավելի լավ է և համեղ: