Տանձը թխած լոռամրգի հյութի բաղադրատոմսով

• 1 750 մլ-անոց շշովագույն շագանակագույն նավահանգիստ
• 1/2 բաժակ լոռամրգի հյութի կոկտեյլ
• 6 ճաշի գդալ շաքար
• 1 5 x 1 դյույմ ժապավենի նարնջի կեղև (միայն նարնջի մաս)
• 1 ամբողջական անիսոն
• 3 խոշոր, բայց հասած Bosc կամ Bartlett տանձ (յուրաքանչյուրը մոտ 8 ունցիա), կեղևավորված, կիսով չափ կիսած,

• 1 բաժակ պարզ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի
• Անանուխի ճյուղեր (ըստ ցանկության)

1. Խառնել առաջին 5 բաղադրիչները ծանր միջին կաթսայի մեջ: Եռացրեք, երկու անգամ խառնելով: Կրակը նվազեցրեք միջին կրակի վրա 5 րոպե: Հեղուկին ավելացնել տանձի կեսը: Եփ գալ տանձը բացվում է մինչև փափկելը, երբեմն շրջվում է մոտ 20 րոպե:
2. Օգտագործելով ճեղքված գդալ, տանձը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ: Եփել պատրաստման հեղուկը մինչև այն դառնա բարակ օշարակ (մոտ 1 1/4 բաժակ), մոտ 15 րոպե: Օշարակը լցնել տանձի վրա ամանի մեջ: Սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Coածկեք և սառեցրեք մինչև սառը, մոտ 4 ժամ: (Կարելի է պատրաստել 1 օր առաջ: Պահեք սառեցված):
3. Փոքր ամանի մեջ խառնել մածունն ու շաքարի փոշին: Սառը օշարակ գդալով ափսեների վրա: Տեղադրեք 1 տանձ կես, հարթ կողմ ներքև, յուրաքանչյուր ափսեի վրա: Մածունի գդալ տանձի վրա: Desiredարդարել անանուխով ՝ ցանկության դեպքում և մատուցել:

Սննդային վերլուծություն ՝ Bon Appétit- ի կողմից

Բաղադրատոմսի մասին.

Լինելով հյուրանոցատեր ՝ Ռոջերը և նրա ընտանիքը իրենց կյանքի մեծ մասն անցկացրել են ԱՄՆ -ից դուրս ՝ ապրելով Հարավային և Կենտրոնական Ամերիկայում: Մեզ նման, նրանք ուտելիք են և ունեն ընտրողական ճաշակ: Հետևաբար, ես ուզում եմ ընտրել աղանդերի բաղադրատոմս, որը սովորականից դուրս է, բայց հեշտ է պատրաստել շատ քիչ ձեռքով: Բացի այդ, ես ուզում եմ, որ ինչ -որ տոնական և գունագեղ բան համապատասխանի առիթի հետ: Այսպիսով, ինչպես տեսնում եք լուսանկարներում, այս Cranberry Poached տանձը հիանալի կերպով համապատասխանում է օրինագծին:

Այս տանձերի պատրաստումը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: Դուք բառացիորեն տապակի մեջ միացնում եք տանձը, լոռամիրգը, նարնջի կեղևը, դարչինը և խնկունին, լցնում ջրով և կաթում մեղրով: Երբ խառնուրդը եռա, թողեք այն եփվի 15-20 րոպե: Ու վերջ! Այդքան պարզ է:

Ես մատուցելու եմ իմ տապակած տանձը մի քանի ճաշի գդալ Vermont Creamery- ի մասկարպոնե պանիրով ​​և դրանք շաղ տալով մի բուռ պնդուկով: Եթե ​​դուք հետևում եք իմ նախորդ գրառումներին, ապա գիտեք, որ ես նրանց արտադրանքի երկրպագուն եմ դեռևս Վերմոնտ տեղափոխվելուց առաջ: Ես նույնիսկ հնարավորություն ունեցա ներկա գտնվելու Վերմոնտի պանրի ճամբարի ամենամյա միջոցառումին դեռ 2016 թվականին: Նրանց այծի պանիրների նման (ինչպես ես օգտագործել էի այս Berry այծի պանրի հացով պուդինգում), նրանց մասկարպոնեն փափուկ և յուղալի էր: Այն պատրաստվում է փոքր խմբաքանակներով `թարմ, առանց հորմոնների տեղական կրեմից, որը վերցված է այստեղ` Վերմոնտում:

Եթե ​​դուք երբեք այլևս mascarpone չեք փորձել, քան տիրամիսուում, սա հիանալի բաղադրատոմս է ՝ պատկերացում կազմելու համար, թե որքանով է այն իսկապես բազմակողմանի: Այսպիսի բարձրորակ մասկարպոնեն հեշտությամբ կարող է բարձրացնել որևէ այլ համեստ որսած մրգի բաղադրատոմսը և այն դարձնել VIP ընթրիք:

Որսած տանձեր

1. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները:
2. Լցնել 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ սառը ջրի մեջ (բավական է տանձը ծածկելու համար):
3. Կեղևը և տանձը մանրացրեք և արագ դրեք կիտրոնի ջրի մեջ ՝ կարմրությունը կանխելու համար:
4. Լցնել 64 ունցիա լոռամրգի ազնվամորու հյութը 3 կվարտայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, դարչինի ձողիկներ, իսկ մեխակները եռացնել, այնուհետև նվազեցնել եռման աստիճանը (հեղուկի մեջ ոչ մի շարժում, պարզապես գոլորշի): Waterուրը պետք է լինի մոտավորապես 190 ° F:
5. Տաք հեղուկին ավելացնել տանձ: Նրանք լողալու են: Coածկեք հեղուկից անմիջապես ներքև ընկղմված ալյումինե փայլաթիթեղով ՝ տանձը մակերևույթի տակ պահելու համար:
6. Թող տանձը եփվի մոտ 25 րոպե, կամ մինչև դանակի ծայրը հեշտությամբ սահի փափկեցված տանձի մեջ: Մի չափազանցեք:
7. Հեռացրեք տանձերը ճեղքված գդալով և դրեք թղթե սրբիչներով ծածկված ափսեի վրա: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
8. Վերցրեք հեղուկը կաթսայի մեջ և կրճատեք մինչև մոտ 3 բաժակ (մոտավորապես 1 ժամ):
9. Հաստացրեք սլաքով: (Տեղադրեք 1 ½ թեյի գդալ նետը մի ամանի մեջ և դանդաղ թափեք ¼ բաժակ սառը որսագողության հեղուկի մեջ: Ավելացրեք մնացած հեղուկին և եռացրեք: Բերեք ցանկալի հետևողականությանը: Թողեք սառչի):
   

Cranberry Walnut Mascarpone պանրի միջուկ

1. Օգտագործելով ռետինե սպաթուլա, ամանի մեջ խառնել marscapone պանիրը, 2 ճաշի գդալ շաքարավազը և ընկույզը:
2. Լրացրեք սառեցված սառեցված տանձը լցնելով:
   

Serառայելու առաջարկություններ. Լրացրեք ափսեի ներքին շրջանակը խտացրած, նվազեցված որսագողության հեղուկի բարակ ծածկույթով: Հարած սերուցքի գդալը դրեք ափսեի մեջ: Լցոնած տանձը տեղադրեք հարած սերուցքի վրա: Շաղ տալ նվազեցրեց որսագողության հեղուկը տանձերի վրա: Gարդարել սառեցված լոռամիրգով:

• 1 բաժակ լոռամրգի հյութ
• 2 աստղանի անիսոն
• 1 դարչին ձողիկ
• 2 ամբողջական մեխակ
• 1 ամբողջական մշկընկույզ
• 1/4 բաժակ շաքար
• 2 Անժու տանձ

Լոռամրգի հյութը, աստղային անիսոնը, դարչինի ձողը, մեխակը, մշկընկույզի գնդակը, շաքարավազը և տանձը դնել միջին չափի կաթսայի մեջ և եռացնել: Երբ հյութը եռում է, նվազեցրեք կրակը և եռացրեք մոտ 40 րոպե -1 ժամ:

Հեռացրեք տանձը և համեմված լոռամրգի հյութը կրակից և թողեք կանգնի 30 րոպե:

Տանձը դրեք առանձին ամանների մեջ, քամեք նրանց պատրաստման հեղուկը ամանի մեջ: Յուրաքանչյուր տանձի վրա գդալ տանձի պատրաստման հեղուկը վայելեք:

Բաղադրատոմսի ամփոփում

• 1 կիտրոնի կեղև, կտրված բարակ շերտերով
• 1 դարչինի փայտ, կիսով չափ կոտրված
• 1/4 թեյի գդալ աղացած համեմունք
• 1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
• 3 բաժակ խնձորի խնձորօղի
• 1 բաժակ ջուր
• 8 Bosc տանձ (ցողուններով), կեղևավորված և հատակից կորիզով
• Կիտրոնի սորբեթ ՝ մատուցման համար (ըստ ցանկության)

Մի մեծ կաթսայի մեջ միացրեք կիտրոնի կեղևը, դարչինի փայտը, համեմունքները, աղացած պղպեղը, խնձորի քացախը և ջուրը:

Ավելացնել տանձ: Coածկեք մոմապատ թուղթով ՝ գունաթափումը կանխելու համար: Բերել դանդաղ կրակի վրա: Եփել ՝ երբեմն տանձը պտտելով, մինչև դանակի ծայրով հեշտությամբ ծակել, բայց չքանդվել մոտ 20 րոպե: Հեռացրեք տանձը հեղուկից մեծ ամանի մեջ:

Բարձրացրեք ջերմությունը մինչև եռացող խնձորօղի խառնուրդը մինչև դառնա օշարակ, մոտ 15 րոպե: Դարչինը դեն նետեք: Օշարակը լցնել տանձի սառնարանում: Մատուցելու համար յուրաքանչյուր տանձի հատակից կտրեք մի կտոր (այնպես, որ այն կանգուն լինի): Peանկության դեպքում տանձը մատուցեք կիտրոնի սորբեով:

Ինչպիսին են հեշտ որսած տանձերը:

Իրոք, լուրջ, լավ! Խնձորի հյութը և կիտրոնի հյութը միախառնված տալիս են գինու համը մեկ անգամ նվազեցնելով մինչև a շքեղ սիրոպ. Ես անպայման կսպասարկեի նրանց ընթրիքի ժամանակ ՝ կարիք չզգալով նշելու նրանց խնայողությունների հավատարմագրերը

Մատուցեք ձեր սիրելի հեշտ տապակած տանձերը ՝ պարզապես ինքնուրույն, իսկ գուրգուրիչ օշարակը ցողելով:

Կամ ոսկեզօծեք շուշանը ՝ ավելացնելով մեկ պաղպաղակ, մի կաթիլ սերուցք, մի գդալ կրեմ ֆրեշ կամ մի փոքր հաստ հունական յոգուրտ

Լոռամրգի թխած տանձ և կաքավի փշրանքներ

Ոգեշնչված «Սուրբ Christmasննդյան տասներկու օր» -ով ՝ այս քաղցր և թթու տոնական ուտեստը օգտագործում է աշնանային պատկերանշաններով մրգերը և ավարտվում է թխվածքի խմորեղենի հիասքանչ կտորով:

1. Մի մեծ կաթսայի մեջ խառնել լոռամրգի հյութն ու շաքարավազը: Ավելացնել նարնջագույն, դարչինի ձողիկներ, աստղային անիսոն և վանիլին:
2. Մաքրել տանձը, ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ և հեղուկը հասցնել եռման: Կրճատեք կրակը և եփ գալ, երբեմն տանձերը պտտելով, մինչև դանակով հեշտությամբ ծակեն ՝ 20-25 րոպե: Օգտագործելով ճեղքված գդալ, տանձը տեղափոխեք ափսեի մեջ:
3. Հեռացրեք և նետեք նարնջը և համեմունքները կաթսայից: Տապակը կրկին տաքացրեք և եփեք մինչև հեղուկը օշարակ լինի և նվազեցվի մինչև 1 բաժակ, մոտ 45 րոպե:
4. Կրճատված սոուսը գդալով տանձերի վրա մատուցեք հարած սերուցքով և կաքավի թխվածքաբլիթներով (բաղադրատոմսը ՝ ստորև), ցանկության դեպքում:
5. Կաքավի փշրանքները պատրաստելու համար. Պտտեք սառնարանով գլորված կարկանդակի կեղևը թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա: Օգտագործելով ալյուրով մինի կաքավի կտրիչ կամ կաղապար (տե՛ս ծանոթագրություն), կտրեք խմորը և դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա: Քսել ծեծված ձվով և շաղ տալ հատիկավոր շաքարով: Տեղադրեք սև շաղեր աչքերի համար և թխեք 375 ° F ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ 8 -ից 10 րոպե:

Խորհուրդներ և ուժեղացման տեխնիկա

Նշում: Կաքավի փշրանքները կտրելու համար օգտագործեք ալյուրով մինի կաքավի կտրիչ (7,95 դոլար պղնձի նվեր), կամ կաղապարի համար այցելեք womansday.com/templates:

Առջևում. Տանձը սառեցրեք խոհարարական հեղուկի մեջ մինչև 2 օր: Մատուցելու համար տանձը տեղափոխեք ափսեի մեջ և ըստ հեղուկի նվազեցրեք հեղուկը:

Ginger Poached Տանձ

Չինական բժշկությունը ասում է, որ տանձը սառչում է մարմնին, լավ է, եթե դուք անցնում եք քիմիաթերապիա կամ ճառագայթում: Թխած պտուղը նույնպես շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան հումքը, և. ավելի անվտանգ է ուտել բուժման ընթացքում: Այս շատ պարզ կոճապղպեղով տապակած տանձը հիանալի աղանդեր է պատրաստում կամ թարմացնող նախաճաշ, երբ զուգորդվում է խիտ հունական յոգուրտի հետ: Ձեր օգտագործած տանձերը պետք է կատարյալ հասած լինեն, որպեսզի դա համեղ լինի, եթե ոչ, պարզապես մի փոքր շաքար ավելացրեք: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև մեղր օգտագործել, բայց կարծում եմ, որ այն տանում է տանձի համից: Ավելի շատ քիմիային համեղ աղանդերի բաղադրատոմսերի համար նայեք այս քաղցր ուտեստներից մի քանիսին:

Բաղադրատոմսի ամփոփում

• 2 ½ բաժակ նվազեցված կալորիականությամբ լոռամրգի հյութ
• 3 փոքր տանձ ՝ կիսով չափ, կեղևազրկված և միջուկով
• ½ բաժակ թարմ լոռամիրգ
• 1 վանիլային հատիկ,* կիսով չափ երկայնքով
• 2 3 դյույմ երկարությամբ դարչինի ձողիկներ
• ¼ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
• ½ բաժակ թարմ լոռամիրգ
• 16 ունցիա տուփ պարզ ցածր յուղայնությամբ մածուն
• 2 թեյի գդալ մեղր

Միջին կաթսայի մեջ բերեք լոռամրգի հյութը դանդաղ կրակի վրա: Ավելացնել տանձ, պառակտված վանիլային հատիկ, դարչին և պղպեղ: Վերադարձեք եռացող ծածկույթի վրա և եփեք 10 րոպե: Հանել կրակից: Ավելացնել լոռամիրգ: Թողնել ծածկված, 1 ժամ, մեկ անգամ պտտելով տանձը:

Հեռացրեք վանիլային հատիկը և քերեք սերմերը մի փոքր ամանի մեջ, խառնեք յոգուրտի և մեղրի հետ:

Խոհարարական հեղուկը բաժանեք վեց առանձին աղանդերների միջև: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք տանձի կեսը: Վրան լցնել յոգուրտի խառնուրդ: Կատարում է 6 բաժին: