Այլ

Կաչինա նահանգի հարավ -արևմտյան գրիլը բացվում է

Կաչինա նահանգի հարավ -արևմտյան գրիլը բացվում է



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Հարավ -արևմտյան ուղեվարձի այս նոր ընդունման մեջ նորարարությունը հանդիպում է ավանդույթին

Համարձակ, հարավ -արևմտյան խոհանոցի նորագույն պտույտը ժամանել է Վեսթմինսթեր, Կոլորադո:

Kachina Southwestern Grill- ը, որը բացվել է անցած շաբաթվա վերջին, Դենվերում տեղակայված Sage Restaurant Group- ի նորագույն հաստատությունն է: «Կաչինան լինելու է ուտելու վայր ինչպես տեղացիների, այնպես էլ այցելուների համար»,-ասում է Պիտեր Կարպինսկին, Sage Restaurant Group- ի համահիմնադիր և COO- ն: «Ռեստորանը կցուցադրի հարավ -արևմուտքի անհավատալի համերն ու փորձը աշխույժ, հանգստացնող մթնոլորտում ՝ առանձնացնելով յուրահատուկ տեսարանը և նրբորեն ներթափանցված տեղական տրամադրությունը, որի համար SRG հասկացությունները հայտնի և ճանաչված են»:

Ռեստորանն ընդգծում է ավանդական Four Corners- ի համային տեսականին `չիլի, եգիպտացորենի, թարմ խոտաբույսերի և համեմունքների հիման վրա: Առաջարկելով իսկական նախուտեստների, շոգեխաշած ուտեստների և ապուրների, նախուտեստների և աղանդերի ամբողջական ընտրություն, Կաչինայի ընտրացանկը նաև ցուցադրում է Navajo Tacos- ի առանձնացված հավաքածուն, որը պատկերել է խոհարար Պատրիկ Հարթնեթը, նախկինում The Westin Westminster- ի Rafters ռեստորանից: Diningաշելու փորձը բարձրացնելու համար սեզոնային ուղեվարձով լի սննդի սայլը, ներառյալ եգիպտացորենի կամ ձկնկիթը, շրջում է ճաշասրահում:

Հյուրերը ռեստորան են մտնում բակի միջով ՝ պահանջելով բացօթյա բար և ժայռոտ լեռների գեղատեսիլ տեսարան: Հենց ներս մտավ, տարածությունը ջերմություն է ստանում բնության կողմից ներշնչված կասկադի, փայտյա լապտերների և թեթև, մեղրափայտի երեսպատման դեկորով: Բուխարիը լրացնում է ինտիմ ճաշելու փորձը, որը գտնվում է երկկողմանի ավազի արվեստի պատի հետևում:

Kachina Southwestern Grill- ը շաբաթական յոթ օր բաց է նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի և նախաճաշի համար շաբաթ և կիրակի օրերին. առաջարկվում են վերապահումներ:


Ձմռան կոկտեյլային բաղադրատոմսեր մետրոյի Դենվերի և#8217 -ի լավագույն բարմեններից

Ձախից ՝ Prado 86 -ը, Spicy Tippler- ը, Bitter End- ը և Ship Song- ը և առատ խմիչքներ, որոնք կպահպանեն ձմեռը:

& lt!-IPTC: Spiced Tippler լուսանկարվել է Ace ռեստորանում Denver, CO, հինգշաբթի, հունվար, 2013 թ .: Craig F. Walker, The Denver Post-& gt

Մեզ մոտ է ձմեռը, և իր ամենադառը օրերին ՝ բոլոր անհրաժեշտ սառը տեսարանները. Ձյուն գետնին, անձրև մեր դեմքերին, սառույց առջևի ապակին և ցուրտ մինչև ոսկոր:

Բավական է ’

Բայց ոչ թե արեւադարձային կլիմայի հետ կապված կոկտեյլներին:

Ոչ, երբ Jackեք Ֆրոստը շատ ավելի շատ է կրծում, քան քիթը, դու երազում ես չափահաս ըմպելիքի մասին, որը կարող է վառել ներքին վառարանը: Ձեր մտքերը վերաբերում են տակառի տարիքի ըմպելիքներին `խորը, մուգ երանգների տարբեր երանգներով:

Մի անգամ տեղի ունեցավ դասական փոխանակում հին և#8220 Մերի Թայլեր Մուրի#8221 հեռուստաշոուի ժամանակ: Լու Գրանտը, Մերի Ռիչարդսը և շեֆը, հայտնվում են նրա դռան մոտ ՝ պարտված տեսք ունենալով Թեդ Բաքսթերի անմիտ ապուշության հերթական օրվանից հետո:

“ Կուզե՞ք խմիչք, պարոն Գրանտ: ” Մերին հարցնում է.

Ես հոգ չեմ տանում, քանի դեռ այն շագանակագույն է: ”

Ամենացուրտ օրերին մենք բացարձակապես ստանում ենք տրամադրությունը:

Այսպիսով, մենք կազմեցինք կոկտեյլների ցուցակ ՝ մարմնին և հոգուն տաքացնելու համար, երբ սնդիկը շարժվում է 32 աստիճանից դեպի հարավ ՝ հիմք ընդունելով Mile High բարձրակարգ բարմենների գիտելիքները:

Այս բաղադրիչներից մի քանիսը էզոթերիկ են և դժվար է գտնել և մի փոքր թանկ են բեռնման համար: Այնպես որ, ազատ զգացեք իմպրովիզներ անելու համար:

Եվ եթե ձեր ջանքերը չաշխատեն, մենք նշեցինք բարերի հասցեները, որպեսզի կարողանաք ուխտագնացություն կատարել և թույլ տալ, որ մեկ ուրիշը կատարի աշխատանքը:

Նավի երգը

Ռենդի Լեյմանը Ace- ի Արևելյան 17-րդ պողոտայի բարերի մրցանակակիր մենեջերն է, որտեղ նա խմիչքներ է խմում համաասիական ճաշացանկի համար, մինչդեռ պինգ-պոնգի գնդակները դղրդում են հետևի սենյակում: Լեյմանը հաճույք է ստանում հին մոդայիկ ոճի օրիգինալ ընդունումներից: Այստեղ նա առաջարկում է Նավի երգը: “ Այս տատանումն օգտագործում է ռուբինի ոճով նավահանգիստ ՝ լավ կլորացված ռոմին հարստություն և բնավորություն հաղորդելու համար, և նա ասում է. “ Դառը դառը համեմունքը բարձրացնում է կոկտեյլի ջերմությունը: Խմիչքը կոչվում է իմ ամենասիրելի Նիկ Քեյվի և Bad Seeds երգերից մեկի անունով: Թվում է, թե ես միշտ հանում եմ վատ սերմերի ձայնագրությունը, երբ ջերմաստիճանը նվազում է: ” Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներ ՝ Ապակի, գդալ, խառնիչ, քամիչ, ջղաձգիչ

Բաղադրությունը

4 գծիկ Angostura դառը

& frac12 ունցիա Quinta do Noval Սև նավահանգիստ 2 ունցիա Ron Zacapa 23-ամյա Solera ռոմ

Նարնջի կեղևներից մեկը, շաքարավազը, դառը և պորտը ավելացրեք խառնիչ բաժակին և խառնեք: Ավելացնել ռոմը և սառույցը, խառնել մինչև սառչի և քամել սառույցի մեծ խորանարդի վրա: Gարդարել մնացած նարնջի կեղևով:

Ace, 501 E. 17-րդ պող. 303-861-0773: acedenver.com

Ադամ Հոդակը վերահսկում է «Ֆրանկ Բոնաննո» երկու ռեստորանների բարերի ծրագրերը `Գրին Ռասելը LoDo- ում և նորաբաց Vesper Lounge- ը Արևելյան Յոթերորդ պողոտայում: Հոդակը Mile High արհեստի կոկտեյլային բեմի վրա առաջատարներից է: Prado 86 -ը մատուցվում է Green Russell- ում, մինչդեռ Spiced Tippler- ը աստղ է Vesper- ում: Ձեզ անհրաժեշտ գործիքները ՝ կոկտեյլ թափահարող, կաթսա, քամիչ

Բաղադրությունը

& frac12 ունցիա սև պղպեղի օշարակ (տես ստորև բերված բաղադրատոմսը)

1 ունցիա Leopold ’s American Orange Liquor

1 ունցիա թարմ սեղմված արքայախնձորի հյութ

& frac34 ունցիա թարմ արյուն-նարնջի հյութ arnարդարիշ. համեմունքների դրամ լիկյոր, նարնջի կեղև

Օշարակը պատրաստելու համար խառնել 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ջուր, 1 թեյի գդալ ամբողջական սև պղպեղի հատիկներ և 34 թեյի գդալ աղացած պղպեղ: Եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Պղպեղը քամել բարակ կտորով կամ բարակ մաղով: Սա շատ ավելին է վաստակում, քան ձեզ անհրաժեշտ է, ուստի ավելորդը պահեք սառնարանում:

Թափահարեք բոլոր բաղադրիչները և քամեք սառույցի վրա բարձր բաժակի մեջ: Ավելացնել & frac14 ունցիա բուրավետ պղպեղի լիկյոր որպես բոց և զարդարել նարնջի կեղևով:

Գրին Ռասել, 1422 Լարիմեր փող., 303-893-6505: greenrussell.com

Համեմված Թիփլեր

Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներ. Տեղափոխում դեպի Վեսպեր և այնտեղից, քանի որ այս ըմպելիքը մի փոքր բարդ է տնային խմիչքների խառնիչի համար:

Բաղադրությունը

1 & frac12 ունցիա Wild Turkey 81 տարեկանի

& frac34 ունցիա Punt E Mes քաղցր վերմուտ

& frac12 ունցիա Barenjager մեղրի լիկյոր

2 հատ նարնջագույն դառը, նախընտրելի է կաղնու հասակ

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և ազոտ գազի տակ լցնել 7 p.s.i. սառույցի վրա `կիտրոնի կեղևով զարդարանքով և դարչինի փայտով:

Vesper Lounge, 233 E. Seventh Ave. 720-328-0314

Դառը վերջ

Dark Jamaican ռոմը Bitter End- ին տալիս է իր ապրանքային նշանի ներշնչելիությունը: Այն հորինել է բարմեն Ալեքս Ուորները Steuben ’s- ի համար, Դենվերի և#8217s Uptown Uptown թաղամասում հայտնի հարմարավետության սննդի էմպորիում, որը բարձրակարգ արժեք է տալիս վերևի դարակի կոկտեյլների վրա: Bitter End կոկտեյլը մութ է ինչպես ձմեռային գիշերը և մի բաժակ հարմարավետություն է: Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներ ՝ գդալ, քամիչ, դանակ, ջղայնացում:Բաղադրությունը

1 ունցիա Appleton 12-ամյա ջամայկյան ռոմ

1 ունցիա Carpano Antica քաղցր վերմուտ

2 dashes Birds and Bees bitters by Dram Apothecary

Բոլորը խառնեք սառույցով մի բաժակի մեջ և քամեք սառեցված կոկտեյլ բաժակի մեջ: Arnարդարել կիտրոնի կեղևով:

Devil ’s Cider

Նիկ Թարսին Վեսթմինստեր Վեսթին հյուրանոցի Kachina Southwestern Grill- ի բարերի մենեջերն է: Սա տարվա այն ժամանակաշրջանն է, երբ նա սկսում է քննարկել տաքացրած խնձորօղի հնարավորությունները:

“ “ Խմիչքը սկսվում է համեմունքով, այնուհետև նարնջի և խնձորի համերն են ծակում, և այն ունի գեղեցիկ կլոր ճաշակի առկայություն: ” Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներ ՝ միջին չափի կաթսա, վառարան, գդալ, քամիչ:

Բաղադրությունը

4 ունցիա տաքացրած խնձորօղի (բաղադրատոմսը ՝ ստորև)

1 ունցիա Chamucos Reposado տեկիլա

1 ունցիա Leopold ’s ամերիկյան նարնջի լիկյոր

Starարդարի համար աստղային անիսոն և նարնջի համ

Ուղղություններ

Խնձորօղի պատրաստելու համար. Մի կես գալոն ջրի մեջ իրար խառնեք հավասար մասի համեմունք, մեխակ, դարչին, աստղային անիսոն և մշկընկույզ: Եռացնել, սառեցնել և կրկնել մոտ չորս անգամ կամ մինչև համը նկատելի լինի: Լարվածություն:

Կոկտեյլ պատրաստելու համար բաղադրիչները խառնել մի մեծ կոնյակի հոտում ՝ աստղային անիսոնով և նարնջի համով:

Kachina Southwestern Grill, 10600 Westminster Blvd., Westminster. 303-410-5813: kachinagrill.com

Օախակա ձմեռ

Եթե ​​սարսուռի սեզոնը ձեզ ավելի տաք կլիմայի կարոտ է զգում, գոնե կարող եք երազել Կոզումել լողափի մասին Oaxacan Winter- ով, ըմպելիք, որը ստեղծել է Բրայդ Դեյթոնը, բար մենեջեր և Oak at Fourteenth in Boulder- ի համասեփականատեր: Այս կոկտեյլում առանձնանում է մեսկալի և ագավայի նեկտարի հոտը ՝ խլուրդի դառը դանդաղեցնող թեթևակի ծակող նոտայով: Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներ ՝ չափիչ գդալներ, դանակ:

Բաղադրությունը

& frac14 ունցիա St. Elizabeth Allspice Dram լիկյոր

Dash of Bittertruth Xocolatl Mole bitters

Միացրեք բաղադրիչները և խառնեք սառույցի վրա ամանի մեջ: Gարդարել մի կտոր նարնջի կեղևով:

Oak at Fourteenth, 1400 Pearl St., Boulder. 303-444-3622: կաղնու տասնչորսերորդ կայքը

Այս բաղադրատոմսը տրվում է բուրբոն արտադրող Maker ’s Mark- ի մարդկանց կողմից: Այն պահանջում է յուզու, ցիտրուսային տեսակ, որը տարածված է Ասիայի մի մասում, մասնավորապես ՝ Japanապոնիայում: Մի փոքր դժվար է հետևել և գտնել ձեր լավագույն խաղադրույքը, որը փնտրում եք այն ասիական շուկայում: Դենվերն ունի դրանցից շատերը: (Տեղեկատվության համար նշվում է, որ ուրբաթ օրը նշվում է որպես տաք տաքսի ազգային օր: Ո՞վ գիտեր): Ձեզ անհրաժեշտ գործիքներ ՝ Ապակի կամ կոկտեյլ թափահարող, կաթսա, վառարան, չափիչ գդալներ, դանակ:

Բաղադրությունը

1 մաս Maker ’s Mark bourbon

2 կույտ գդալ յուզու մեղր, բաղադրատոմսը ՝ ստորև

& frac34 մաս Laird ’s Applejack կոնյակ

Միավորել բոլոր բաղադրիչները և մատուցել տաք վիճակում:

Բաղադրությունը

Յուզուի կեղևին ջուր լցրեք և եռացրեք: Խառնել շաքարն ու պեկտինը միասին: Խառնել ջրի և յուզուի մեջ ՝ թափելով բարակ, կայուն հոսքի մեջ ՝ խառնելով: Բերեք եռալ: Ավելացնել մեղրը և խառնել մինչև խառնուրդը հաստանա:

Ավելացնել յուզուի հյութը: Եփել 1 րոպե: Հանել կրակից: Չօգտագործելիս պահել սառնարանում:


Sage Restaurant Group- ը բացում է 2 -րդ Kachina Southwestern Grill- ը

Երեքշաբթի օրը Sage Restaurant Group (SRG)-Դենվեր քաղաքում տեղակայված անկախ ռեստորանային խումբը, որը նվիրված է նորարարական, խաղային և տեղայնացված սննդամթերքի և խմիչքների փորձի ապահովմանը, ներկայացրեց կաթնամթերքի Kachina Southwestern Grill- ի ՝ ժամանակակից հարավարևմտյան ոգեշնչված ժամանակակից ռեստորանի երկրորդ տեղը: Արգելափակվեք Դենվեր քաղաքի կենտրոնում:

«Kachina Southwestern Grill- ը իսկապես յուրահատուկ հասկացություն է, որը միավորում է հարավ-արևմուտքի իսկական համերը` ճաշելու ժամանակակից փորձի համար »,-ասում է SRG- ի և Դենվերի բնակիչ Պիտեր Կարպինսկին: «Ես հպարտ եմ, որ Կաչինային ծանոթացնում եմ Դենվեր քաղաքի կենտրոնին. Ռեստորանի հնարամիտ ճաշացանկը, կոկտեյլները և յուրահատուկ դեկորը, անկասկած, այն կդարձնեն նպատակակետ ինչպես տեղական, այնպես էլ այցելուների համար»:

Գործադիր խոհարար Jeեֆ Բոլթոնի ղեկավարությամբ, ով ղեկավարում էր Վեսթմինսթեր քաղաքում գտնվող Կաչինայի առաջին դիրքի խոհանոցը, ռեստորանի խոհանոցը համատեղում է ամերիկյան հարավ -արևմուտքի և Նոր աշխարհի խոհարարական ոճերը: Կաչինայի մսագործական ծրագիրը ամրապնդում է հայրենիքի նկատմամբ հարգանքը այն առումով, որ ամբողջ կենդանին օգտագործվում է առավել ստեղծագործական և հյութալի ձևով: Ռեստորանի համագործակցությունը բնիկ ամերիկյան ցեղերի հետ, ինչպիսիք են Ramona Farms- ը, որոնք գտնվում են Գիլա գետի հնդկական արգելոցում ՝ Արիզոնայում, և նրանց յուրահատուկ հարավարևմտյան բաղադրիչների ուսումնասիրությունը ճաշացանկին բերում է համեմունքների և ինքնատիպության մի ամբողջ նոր շերտ:

Խոհարար Բոլթոնի ճաշացանկը սկսվում է Para Mesa- ով, ավելի մեծ, ընդհանուր ուտեստների տեսականիով, որը հարգանքի տուրք է մատուցում ընտանիք և համայնք հասկացություններին, որոնք երկուսն էլ գերակա են հարավ -արևմտյան բնակիչների մշակույթի համար: Հյուրերը կարող են ընտրել ավանդական ընտրանիներից, ինչպիսիք են Chipotle Shrimp- ը և Waffles- ը `պատրաստված կապույտ եգիպտացորենով և jalapeno վաֆլիներով, որոնց վրա լցված է խորոված եգիպտացորենի սալսա և չիպոտլայի կարագ կամ Crispy Quail Legs, արագ տապակած և մատուցված աքիոտ թան սոուսով: Այնտեղից ճաշողները կգտնեն ոգեշնչված ապուրների, շոգեխաշածների և աղցանների ոգեշնչված տեսականի, ներառյալ հարուստ, շերտավոր Նոր Մեքսիկական կանաչ Չիլի:

Կաչինայի ստորագրությունը ՝ Navajo Tacos- ը, պարծենում է իր ճաշացանկով ՝ ցուցադրելով բնիկ ամերիկյան տակոյի այս պատրաստման մի շարք տարածաշրջանային կատարումներ ՝ թեթև, փափուկ տապակած հաց, լցված թարմ սեզոնային, տեղական բաղադրիչներով: Կոմիդա բաժնում Բոլթոնը ներկայացնում է խաղային, ծովամթերքի, հավի և սթեյքների մեծ ձևաչափով տարածաշրջանային ազդեցություն ունեցող ուտեստներ, որոնք առանձնանում են Clay Baked Trout- ով և New Mexican Enchilada- ով, ինչպես նաև Cowgirl Ribeye- ի նման խորոված մասնագիտություններով: մի շարք տնային սոուսների և ուղեկցողների հետ:

Խոհանոցից այն կողմ հյուրերը կվայելեն էկլեկտիվ, հարավ-արևմուտքից ոգեշնչված մարգարիտաների և կոկտեյլների ընտրանի, որոնք ստեղծել է SRG- ի ըմպելիքների գործառնությունների գծով տնօրեն Բրենդոն Ուայզը: Ըմպելիքների ճաշացանկը պարունակում է ոգեշնչված ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են ՝ Blade Scorpion with Cazadores Reposado, արքայախնձոր, կրաքարի, կանաչ շտրեյզ, կոճապղպեղի օշարակ և կարիճի թուրմ, ինչպես նաև Սպագետի Վեսթերնը ՝ Maker’s Mark բուրբոնով, Campari, կիտրոն, բալի լոլիկով և Tecate- ով: Wise- ն առաջարկում է նաև մի շարք ոչ ալկոհոլային ագուա որմնանկարներ, ինչպիսիք են Անապատի տանձը ՝ պատրաստված փշոտ տանձի խյուսից, կիտրոնի հյութից, հում շաքարի օշարակից և վարունգի ջրից:

Նախագծված Նյու Յորքում տեղակայված Crème Design- ի կողմից, Կաչինայի աշխույժ տարածքը միավորում է վառ բնության և ժամանակակից դիզայնի բնիկ տարրերը ՝ հարգանքի տուրք մատուցելով հարավ-արևմուտքի նախշերին և ցնցող լանդշաֆտներին, ինչպես նաև բնիկ ամերիկյան մշակույթին: Կախովի կակտուսով, բույսերով և թելերով լուսավորված լուսամուտներով ռեստորանում ներկայացված են տարածաշրջանային արվեստագետների, աշխույժ գործվածքների, արևմտյան առարկաների և բնիկ ամերիկյան արտեֆակտների գործեր: Գտնվում է Դենվերի նորագույն քաղաքային էվոլյուցիայի ՝ Կաթնամթերքի բլոկի վրա, լիարժեք չափի Airstream թրեյլերը սննդի բեռնատարի փորձը բերում է փակ տարածք ՝ առաջարկելով լրացուցիչ փոքր խայթոցներ Կաչինայի բար տարածքում վայելող հյուրերի համար: Բացօթյա բակը հյուրերին հնարավորություն է տալիս փորձը դուրս բերել ՝ Դենվեր քաղաքի կենտրոնական աշխույժ գործունեության հետ մեկտեղ:

Կարդալ ավելին

Այս թողարկումում ներկայացված նորություններն ու տեղեկությունները չեն հաստատվել FSR- ի, Food News Media- ի կամ Journalistic, Inc.- ի կողմից:


Կաչինա հարավարևմտյան գրիլ

Կաչինա-Southամանակակից հարավ-արևմտյան ռեստորան, որը հարմարավետորեն տեղակայված է Դենվեր և Բոուլդերների հարևանությամբ, սակայն բավական հեռու փախչելու համար: Մեր խոհարարները խոհարարական ճամփորդության են գնում դեպի երկիր ՝ խորոված բիզոնով, կանաչ չիլիական բուրգերներով, պոսոլով, նավախո տակոներով և ավելին, ինչպես դա անում էին տեղացիները հարյուրավոր տարիների ընթացքում: Կաչինան ունի նաև գինու հարուստ ցուցակ, տեղական և տարածաշրջանային խմիչքներ և ստեղծագործ, պատրաստված կոկտեյլներ: Թող Կաչինայի ձեռագործ տեկիլաների և արհեստավոր միջատների հավաքածուն ընդլայնի ձեր հորիզոնը

Գործարքի որսորդները ուրախանում են: Կոլորադոյի մեծ առևտրի կենտրոնները լցված են զարմանալի գործարքներով, որոնք կոչում են գնորդների անունները: Բոլորը ՝ Կոլորադոյի: Կարդալ ավելին

Կոլորադոյի պես աշխարհագրական առումով բազմազան նահանգում նույնիսկ հարյուրամյա նահանգի տիպիկ փորձը դիմադրում է աղավնիների գայթակղության գաղափարին, որը դուք կգտնեք: Կարդալ ավելին


Պատրիկ Հարթնեթ, Kachina Southwestern Grill- ի ավագ խոհարար, չիլի, չիլի և չիլի վրա

Աջակցեք Դենվերի անկախ ձայնին և օգնեք անվճար պահել Westword- ի ապագան:

Պատրիկ Հարթնեթ Կաչինա Southwestern Grill 10600 Westminster Boulevard, Westminster kachinagrill.com 303-410-5813

Սա Կաչինայի հարավ -արևմտյան գրիլի ավագ խոհարար Պատրիկ Հարթնետի հետ իմ հարցազրույցի մի մասն է: Մեր զրույցի երկրորդ մասը կանցկացվի վաղը.

Holiday Inn- ի ռեստորանները երբեք չեն կազմի որևէ մեկի նախընտրածների ցանկը, բայց ձգտող խոհարարները պետք է սկսել ինչ -որ տեղից, և տասնչորս տարեկանում Պատրիկ Հարթնեթը հայտնվեց Պիտսբուրգում գտնվող Holiday Inn- ի գծում, ինչը, ըստ նրա, անշուշտ, գերազանցեց թերթին: այն ճանապարհը, որը նա անցել էր յոթ տարեկանից:

«Ես կխոստովանեմ, որ սնունդը այնքան էլ լավը չէր, - ասում է Հարթնեթը, - բայց ուտելիքն ինձ հետաքրքրեց, և ես ամեն ինչ արեցի, որպեսզի համոզվեմ, որ այն, ինչ մենք դուրս ենք դնում, այնքան լավն է, որքան կարող եմ»: Իրականում, Հարթնեթը կքայլեր դեպի տեղական շուկա, որտեղ նա իր սեփական փողերը կծախսեր ՝ վերցնելու այն նույն բաղադրիչները, որոնք օգտագործում էր ռեստորանի խոհանոցում: «Ես հիշում եմ, որ գնում էի մթերային խանութ ՝ հնդկահավ, բեկոն, հաց և այլ առաջին անհրաժեշտության ապրանքներ ձեռք բերելու համար, և ես ամեն ինչ տանում էի տուն և սենդվիչներ պատրաստում, որպեսզի կարողանայի զբաղվել և ավելի լավ սենդվիչներ ստեղծել ռեստորանում: Ինձ համար դա կարևոր էր: կատարելագործել այդ սենդվիչը », - հիշում է Հարթնեթը, այժմ Kachina- ի գործադիր խոհարարը, Վեստմինսթերի նոր հարավ -արևմտյան ռեստորանը, որը Sage Hospitality Group- ի մի մասն է, որը նաև գործարկում է Second Home Kitchen + Bar- ը JW Marriott- ի ​​Cherry Creek- ում և Corner Office- ում: Կուրտիսը:

Եվ երբ նա ժամանակ չէր տալիս Holiday Inn- ում, Հարթնեթը հաճախում էր երկամյա արհեստագործական դպրոց, որտեղ կենտրոնանում էր խոհարարական արվեստի վրա, մասնակցում և հաղթում մրցույթների, սովորում մսագործության և թխելու արհեստները: Տասնութ տարեկանում նա փոքր ռեստորանի գլխավոր խոհարարն էր, խոհանոցում ամենաերիտասարդ խոհարարը: «Ես սարսափելի աշխատանք կատարեցի և վարձեցի բոլոր ընկերներիս, ինչը միշտ էլ իսկապես վատ գաղափար է», - խոստովանում է նա, ապա ավելացնում. պետք էր տեսնել, թե արդյոք սա այն բանն է, որին ես կարող եմ հավատարիմ մնալ »:

Եվ այդպես էր: Հաջորդ մի քանի տարիների ընթացքում Հարթնեթը պատրաստում էր Դալլասում, և հենց այնտեղ էր, որ նա մեծ հետաքրքրություն առաջացրեց հարավարևմտյան սննդի նկատմամբ: «Ես արդեն սիրահարվել էի կծու ուտեստներին, բայց Դալասում խոհարարությունն ինձ ծանոթացրեց մեքսիկական, տեքս-մեքս և հարավ-արևմտյան խոհանոցների հետ,-հիշում է նա,-և երբ ես վերջապես հեռացա Դալլասից, ես շատ ավելի խորը գնահատեցի այդ տեսակի ուտելիք, որը ես ուզում էի պատրաստել, չխոսելով թարմ բաղադրիչների նկատմամբ ավելի խոր հարգանքի մասին »:

Վեց տարի Դալլասում մնալուց հետո, այնուհետև մի քանի տարի Copper Mountain Resort- ում, այստեղ `Կոլորադոյում, նա գնաց այն քաղաքը, որտեղ չիլիները բարգավաճում են. Սանտա Ֆե: «Ես անպայման տեղափոխվեցի Սանտա Ֆե սննդի համար, բացի այդ, գիտեք, Մարկ Միլերը այնտեղ էր, և ես լավ աշխատանք կատարեցի ՝ ձուլվելով Սանտա Ֆե խոհարարական մշակույթին», - ասում է Հարթնեթը: Ավելին, նա հնարավորություն ունեցավ ճաշ պատրաստելու Միլլերի կողքին, որին շատերն անվանում են ժամանակակից հարավարևմտյան խոհանոցի հայր: «Մի քանի հիանալի ռեստորաններում, այդ թվում ՝ Bishop's Lodge- ում և Eldorado- ում ՝ Սանտա Ֆեում, այնուհետև Doc Martin's- ում ՝ Taos- ում, եփելուց հետո ես վերջապես ստացա Մարկի հետ ռեստորան բացելու ցանկությունս, ինչը զարմանալի էր»:

Բայց գործընկերությունը կարճ տևեց: «Ֆոնդային շուկան փլուզվեց, և ռեստորանը նույնպես»,-հիշում է Հարթնեթը, ով վերադարձել է Կոլորադո, որտեղ նա ուրվական է գրել և պատրաստել խոհարարական գիրք և պատրաստել տեսանյութեր, մինչև որ նա չի զանգել Sage- ի սննդի և ըմպելիքի այն ժամանակվա փոխնախագահից: Երկուսն ունեին ընդհանուր ընկեր ՝ Միլլերը, ով Հարթնեթին խորհուրդ տվեց Հարավ -արևմտյան նոր հայեցակարգի համար, որը Սեյջը կառուցում էր Վեստին Վեսթմինսթեր քաղաքում: «Սա նման է իմ երազած աշխատանքի», - բացահայտում է Հարթնեթը: «Ես միշտ հետապնդել եմ այդ հորինված հարավ -արևմտյան ռեստորանը, և այս մեկը շատ պլանավորում էր պահանջում, բայց դա այն ամենն է, ինչ ես երբևէ ցանկացել եմ»:

Իսկ այն ցինիկներին, ովքեր պնդում են, որ հարավ -արևմտյան խոհանոցն անցյալ է և առողջ, կրկին մտածեք, Հարթնեթն ասում է. Ամերիկյան խոհարարություն, բաղադրիչներ և տեխնիկա, ինչպիսիք են ծխելը և աղը, ինչպես նաև դիտեք վերջերս հրատարակված բնիկ ամերիկյան խոհարարական գրքերը: Սա խոհանոց է, որն անպայման վերադառնալու է »:

Հետևյալ հարցազրույցում Հարթնեթը դավանում է իր սերը չիլի նկատմամբ, կանչում սննդամթերքի քննադատներին և խոհարարական դպրոցներին գորգի վրա և բացատրում, թե ինչու է կոպիտ լինել հատուկ պահանջներ նորմայից դուրս:

Ինչպե՞ս կբնութագրեք ձեր սնունդը? Ինձ դուր է գալիս այն համարել որպես հարավ -արևմտյան հարմարավետ սնունդ `բնիկ ամերիկյան, մեքսիկական և կովբոյական ազդեցությունների շրջադարձերով: Ինձ դուր են գալիս հարավ -արևմուտքի բնիկ բաղադրիչները և ինձ դուր է գալիս ծխելը, ջրազրկելը, բուժելը և իրերը տեղական աղբյուրներից օգտագործելով պատրաստելը: Մենք մեր այծի կաթը ստանում ենք տեղում, և ես այն օգտագործում եմ պանիր, կաջետա և յոգուրտ պատրաստելու համար: Դա այն է, ինչ ես սիրում եմ անել:

Քեզ նկարագրելու համար տասը բառ: Համառ, հավակնոտ, սիրող, կրքոտ, աշխատասեր, ներողամիտ, ժլատ, սրիկա, հիմար և գեղեցիկ տղա: Ես կարող եմ շատ բաներ լինել, բայց հոգու խորքում ես լավ տղա եմ, ես պարզապես աշխատանք ունեմ անելու:

Որո՞նք են ձեր բաղադրիչի մոլուցքները? Չիլի. Դա ոչ միայն ջերմությունն է, որը ես սիրում եմ, այլև նրանց երկրային կողմը և բազմազանությունը: Մենք դրանք օգտագործում ենք ռեստորանում ամենուր:

Որո՞նք են ձեր խոհանոցային գործիքների մոլուցքները? Փորձեք մոռանալ ձեր գործիքի արկղի բանալին, և ձեր դանակը հեշտությամբ կդառնա ձեր նախընտրած գործիքը: Ասել է թե ՝ ես նաև սիրում եմ իմ ծխողին, իմ սղոցը և իմ պաղպաղակի մեքենան:

Սիրված տեղական բաղադրիչը և որտեղից եք այն ստանում. Ես շատ եմ սիրում օգտագործել տեղական սննդամթերք, քանի որ այն կրկին ներդրումներ է կատարում համայնքում և նվազեցնում է մարդու ոտնահետքերը, և հատկապես սիրում եմ Օլաթեի տնտեսությունների եգիպտացորենը: Մենք ռեստորանում ունենք բարեխիղճ եգիպտացորենի ուտելիքի սայլ, և հենց հիմա մենք վաճառում ենք քառասունից հիսուն ականջ ՝ այն խորովելով սեղանի վրա և ավելացնելով տարբեր հավելումներ: Բավականին հիանալի է:

Մեկ ուտելիք, որից դուք ատում եք. Եռոտ. Դա մի բան է, որը վերադառնում է իմ երիտասարդությանը, երբ ես կարիերայիս սկզբում աշխատում էի իտալական ռեստորանում: Խոհանոցը միշտ եռանդ էր պատրաստում, իսկ հոտը շատ տհաճ էր: հատկապես երեխայի համար:

Մեկ ուտելիք, առանց որի չես կարող ապրել: Չիլի ցանկացած ձևով: Ես սիրում եմ նրանց կծու լինելը, և նրանք համ են հաղորդում առօրյա շատ իրերի, ինչպիսիք են տաք սոուսը, թթու վարունգը և նույնիսկ պանիրը:

Սննդի միտումը, որը ցանկանում եք, որ անհետանաԱյսօր խոհարարական աշխարհում մի քանի հետաքրքրաշարժ բաներ են կատարվում, մանավանդ որ ճաշողները դարձել են ավելի արկածախնդիր, ինչը խոհարարներին տալիս է ավելի հնարամիտ և ստեղծագործական հնարավորություններ: Բայց ինձ զայրացնում է, որ փոքր հաստատությունների նորարար խոհարարները, որոնք իսկապես մեծ միտումներ են սկսում, երկու տարի անց կրկնօրինակում են շղթաները, իսկ հետո հասարակությունը գնում է նրա հետևից, կարծես դա ամենալավ բանն է: Մարդիկ պետք է գնան այն վայրերը, որոնք այժմ բացում են իրենց դիրքերը և իրականը զգան փոքր, անկախ ռեստորաններում, այլ ոչ թե գրկեն այն շղթաները, որոնք տարիներ անց ընդունում են նույն միտումները:

Ձեր ճաշացանկի ամենասիրված ուտեստը. Ես ֆավորիտներով չեմ խաղում, և ամեն օր տարբերվում է, բայց եթե ինձ բռնեն տաք ածուխի տակ, ես պետք է ասեմ կանաչ չիլի: Իրականում կա մեզանից մի խումբ, որն ամեն օր ուտում է այն:

Ամենամեծ մենյուի ռումբը. Այսքան տարվա խոհարարությունից հետո դժվար է ասել: Ամեն ինչ փոխվում է ժամանակի հետ, և քիմքը փոխվում են, ուստի ի՞նչ չասել, որ այսօրվա ռումբը կարող է լինել վաղվա մեծ հարվածը: Ասել է թե ՝ իմ ճաշացանկի ռումբերի մեծ մասն իմ կարիերայի սկզբում էին, երբ ես շատ էի փորձում ավանգարդիստ լինել: Ես պատրաստել եմ որոշ բաներ, որոնք արգելափակել եմ հիշողությունից:

Ինչ է երբեք ձեր խոհանոցում? Սպիտակ պղպեղի համն ինձ իսկապես անհանգստացնում է, ուստի այն երբեք չեք տեսնի և երբեք երաժշտություն չեք լսի, քանի որ դա չափազանց շեղող բան է, և երբ խոհանոցում 25 խոհարար ունեք, ոչ ոք չի կարող համաձայնության գալ մեկ կայանի շուրջ:

Ինչ է միշտ ձեր խոհանոցում? Ես և իմ խոհարարը. Վերջերս մենք շատ ժամանակ չէինք ունենում: Կա նաև համագործակցություն, որը շատ կարևոր է մասնագիտական ​​աճի համար:

Ձեր խոհանոցում վարքագծի կանոններԵս ուզում եմ, որ իմ անձնակազմը զվարճանա, բայց ոչ շատ զվարճանա, և դու պետք է միշտ պրոֆեսիոնալ լինես: Ես ուզում եմ, որ իմ խոհանոցի աշխատակիցները, ի վերջո, դառնան խոհարարներ, և դա անելու համար նրանք պետք է ունենան ինքնակարգապահություն, ուստի ես նրանց տալիս եմ մի միջավայր, որում նրանք դա ունեն, եթե նրանք դա ցանկանան, բայց դա միշտ չէ, որ ստացվում է: Ինքնատիրապետումը տաք, բուռն, սթրեսային միջավայրում շատ կարևոր է, և դա մի բան է, որը պահանջում է շարունակական նվիրվածություն:

Նկարագրեք այսօրվա խոհարարների առջև ծառացած ամենամեծ մարտահրավերները. Խոհարարական դպրոցներ, որոնք մարդկանցից հազարավոր գումարներ են գանձում, որպեսզի նրանք կարողանան համապատասխան ուսուցում ստանալ իրենց կարիերայի համար: Դա լավ արժեք չէ: Խոհարարական դպրոցները պետք է սովորեցնեն աշակերտներին շատ ավելին, քան պարզապես վինեգրետ պատրաստելը: Իհարկե, ուսուցչի պարտականությունն է նաև խոհարարական ծրագրից հնարավորինս շատ բան ստանալ, բայց մեզ հարկավոր է, որ խոհարարների հաջորդ սերունդը ուսանողների պես չմտածի:

Ի՞նչն է ձեզ ամենից շատ դուր գալիս ձեր արհեստի մեջ? Միանշանակ ստեղծագործական գործընթաց: Շատ վատ է, որ, որպես խոհարարներ, ստեղծագործական գործընթացը երբեմն դրվում է երկրորդ պլանի վրա: Ես որքան հնարավոր է հաճախ եմ կարդում սննդի մասին, ուստի գործընթացը գալիս է շատ ավելի հեշտ և արագ:

Ամենամեծ հաճոյախոսությունը, որ երբևէ ստացել եքԵրբ հյուրերը դառնում են կրկնվող հաճախորդներ և շարունակում են այցելել մեզ տարեցտարի: Նաև մի քանի անգամ լսել եմ «Սա լավագույն ուտելիքն է, որ ես երբևէ ունեցել եմ», ինչը միշտ ինձ հիանալի է զգում:

Պահեք Westword Free- ը: Քանի որ մենք սկսել ենք Westword, այն սահմանվել է որպես Դենվերի ազատ, անկախ ձայն, և մենք կցանկանայինք այդպես պահել: Մեր ընթերցողներին անվճար տրամադրելով տեղական նորությունների, սննդի և մշակույթի կտրուկ լուսաբանում: Պատմությունների պատրաստում ամեն ինչի մասին ՝ քաղաքական սկանդալներից մինչև ամենաթեժ նոր խմբեր, խրոխտ ռեպորտաժներ, ոճային գրվածքներ և աշխատակիցներ, ովքեր շահել են ամեն ինչ ՝ սկսած Պրոֆեսիոնալ լրագրողների ընկերության «Սիգմա Դելտա Չի» գեղարվեստական ​​գրելու մրցանակից մինչև «Քեյսի» մեդալի վաստակավոր լրագրության համար: Բայց երբ շրջափակման մեջ է գտնվում տեղական լրագրությունը և ավելի մեծ ազդեցություն ունեն գովազդային եկամուտների հետընթացը, այժմ մեզ համար առավել քան երբևէ կարևոր է աջակցություն ստանալ մեր տեղական լրագրությունը ֆինանսավորելու համար: Դուք կարող եք օգնել ՝ մասնակցելով մեր «Ես աջակցում եմ» անդամակցության ծրագրին ՝ թույլ տալով մեզ շարունակել լուսաբանել Դենվերը ՝ առանց վճարման պատերի:


Denver ’s Sage Restaurant Group- ը պատրաստ է հյուրանոցային վառելիքի աճի բռնկման

Բի Smithեյ Սմիթը, հետևի հատվածում կարմիր գույնով, և Քորթնի Հալփրինը վայելում են երկուշաբթի օրվա ճաշը Վեսթմինսթեր քաղաքի Kachina Southwestern Grill- ում: Կաչինան գտնվում է Westin հյուրանոցի ներսում:

Մուտքը ողջունում է ճաշողներին Վեսթմինսթեր քաղաքի Kachina Southwestern Grill- ում:

Kachina Southwestern Grill- ն առանձնանում է Սանտա Ֆե ոճի շրջակայքով:

Denver ’s Sage Restaurant Group- ը վերակենդանանում է հյուրանոցային արդյունաբերության մեջ `ազգային աճի բռնկման համար:

Sage Hospitality Group- ի բարձրակարգ հյուրանոցային ծրագրավորողի ՝ Sage- ի մասնաճյուղը առաջարկում է հինգ նոր ռեստորան Դենվերից մինչև Ֆիլադելֆիա:

Ընդլայնումը արտացոլում է վերականգնվող ազգային հյուրանոցային հատվածը, որտեղ զարգացումն արագանում է բնակչության և սենյակների գների աճից հետո:

Մինչ օրս Sage- ի և#8217-ի 10 ռեստորաններից յուրաքանչյուրը բացվել է Sage- ի կողմից կառավարվող հյուրանոցներում: Նոր հայտարարված հինգ վայրերը նույնպես կապված կլինեն հյուրանոցների հետ: Երեքը գտնվում են Կոլորադոյում:

Դրանցից մեկը ՝ դեռևս անանուն խորովածի հայեցակարգ, կդառնա Ֆորտ Քոլինզի 165 սենյականոց հյուրանոցի մի մասը, որը համատեղ մշակվելու է Sage Hospitality- ի և McWhinney- ի կողմից:

Երրորդը ՝ Sage ’s Kachina Southwestern Grill- ով, կխարսխի 170 սենյականոց հյուրանոց 19-րդ և Wazee փողոցներում ՝ Ստորին Կենտրոնում:

Սեյջը դեռ որոշում չի կայացրել այն մասին, թե արդյոք կդառնա հյուրանոցի և ռեստորանի գործընկերը Դենվերի պատմական «Ռոսսոնյան» հյուրանոցի վերակառուցման առաջարկվող հինգ կետերի հարևանությամբ:

Sage Restaurant Group- ը կամ SRG- ն ուսումնասիրել են անկախ հյուրանոցներ բացելու գաղափարը `անկախ հյուրանոցային ընկերության ղեկավարած 66 հյուրանոցներից, սակայն տեսանելի ապագայում աճը կշարունակվի կապված հյուրանոցների հետ,-ասաց Պյոտր Կարպինսկին SRG- ի հիմնադիր:

Կարպինսկին նախընտրում է “ հարակից ” բառը “ ներսում և#8221 փոխարեն, որպեսզի նկարագրի իր ռեստորանների տեղադրությունը Sage հյուրանոցներում: Դա SRG ռեստորաններն այլ հյուրանոցային ուտելիքներից տարբերելու իր միջոցն է, որոնց հեղինակությունը երբեմն թուլանում է միջակության վրա:

Այս տղաները հյուրանոցային ռեստորանները զովացրել են, և#8221 Restaurant Hospitality ամսագիրը անցյալ տարի ասել է SRG- ի մասին հոդվածում:

Սան Ֆրանցիսկոյից, Չիկագոյից կամ Նյու Յորքից բացի, մարդիկ կարծես չեն հավաքվում հյուրանոցային ռեստորաններում, իսկ Դենվերում տեղակայված The Imbergamo Group- ից ռեստորանի խորհրդատու Imոն Իմբերգամոն ասում է.

Նա ասաց, որ հաշվի առնելով Sage Hospitality- ի և#8217 -ի հյուրանոցների պորտֆելը, SRG “- ը կարիք չունի բացել անկախ ռեստորաններ, բայց ես չեմ կարծում, որ նրանք դա անելու դժվարություններ կունենան: ”

Կարպինսկին ասաց, որ SRG- ն ուշադրություն է դարձնում Դենվերի կենտրոնի մի քանի վայրերին և#8221 -ին `իր Urban Farmer շոգեխաշած ապրանքանիշի համար, որը բարենպաստ գնահատականներ է հավաքել Պորտլենդում, Հանքավայրում և Քլիվլենդում:

Sage- ի բոլոր ռեստորանները կենտրոնացել են տեղական տնտեսությունների և ռանչոների օգտագործման վրա `իրենց սնունդը մատակարարելու համար:


Now Open: Կաթնամթերքի բլոկը կյանքի է կոչվում Կաչինա Դենվերի և Պոկա Լոլայի հետ

Մեղմորեն բացելով այս անցած շաբաթ օրը ՝ առաջին դոմինոները Կաթնամթերքի բլոկ ընկել են պաշտոնական մեկնարկի հետ Կաչինա հարավարևմտյան գրիլ եւ Պոկա Լոլա սոցիալական ակումբ այսօր ՝ նորի նախասրահին կից Maven հյուրանոց. Թեև երկու ուղղություններն էլ ունեն ուժեղ թեմաներ, բայց ոչ մեկը չի հանդիսանում «քիթչի» `նուրբ գիծ, ​​որը պետք է խուսափել հատումից:

Խառը օգտագործման Կաթնամթերքի բլոկի նախագիծը հետիոտնային գործունեության ներթափանցում է Ստորին Կենտրոնի մի մաս, որը պատմականորեն ընկել է, գուցե վկայում է մակերեսային կայանատեղիների ավելցուկի մասին: Վերաիմաստավորելով անցյալ տարվա անկենդան հյուրանոցի ճաշելու հասկացությունները, Sage Restaurant Group -ով անցյալ տարի բերեց Cherry Creek North Departure- ը Halcyon հյուրանոցի կողքին, նպատակ ունի գրավել քաղաքից դուրս հյուրերի, տեղական քաղաքաբնակների, մարզասերների և այլոց հավաքական նախագծի տարածքները:

Չորս անկյունների մշակույթից և բնական հրաշալիքներից ոգեշնչված ՝ Կաչինա Հարավարևմտյան Գրիլը ժամանում է Դենվեր ՝ սնունդը օգտագործելով որպես միջոց տարածաշրջանի պատմությունը հաղորդելու համար ՝ հետևելով Վեսթմինսթերյան սկզբնական դիրքի հետքերին:

Եթե ​​ռեստորան եք մտնում հյուրանոցի նախասրահից - տեխնիկապես, ճաշարանի մուտքի դուռը գտնվում է նրա անկյունում 19 -րդ և Վազի փողոցներ -Քմահաճ յուրահատուկ բակը ներս է մղում ձեզ ներս ՝ առկայծող լույսերով և ձեռքով տրիկոտաժով ծածկված ծառով ՝ շնորհիվ Դենվերի գրաֆիտի նկարիչների ՝ Ladies Fancywork Society- ի:

Անցնելով շեմը, մետաղյա թարթումը կարող է ձեր ուշադրությունը գրավել որպես կայանված խաղողի բերք Airstream առաջացնում է միջքաղաքային արկածների պատկերներ: Անշարժացված սննդի բեռնատարը մոտակա շաբաթների ընթացքում կսկսի մատուցել նախաճաշ, խորտիկներ և մարգարիտաներ:

Նյու Յորքում տեղակայված Creme Design- ի նախագծով ՝ ռեստորանը ճառագայթում է հարավ-արևմտյան և բնիկ ամերիկյան մշակույթի բնիկ գույնն ու հոտառությունը: Տեղացի նկարչի կողմից պատրաստված ճաշակով վիթխարի որմնանկար, Էմանուել Մարտինես, պատկերում է արևային ակնոցներով խնամված մի կնոջ, որը շրջապատված է չափազանց մեծ, բազմերանգ եգիպտացորենի շրթունքներով: Տարբեր ձևերի, գույների և չափերի սվաղի ծաղկամանները կախված են բարից և ծածկում են նաև ճաշասենյակը ՝ պարունակելով հյութեղ, շուշաններ և կակտուսներ:

Theաշասենյակը փափուկ է, տաք կանաչ շեշտադրումներով և բաց փայտով, գուցե նրբանկատորեն հաճախորդների ուշադրությունը դարձնելով գործունեության միջուկի ՝ բաց խոհանոցի վրա: Ներսում 120 տեղ զբաղեցնելով, ավելի տաք եղանակը ևս 36 հաճախորդի կհրավիրի բակի աթոռներ բարձրացնելու, չնայած որ Կաչինան վերապահումներ չի անի:

Խոհանոցը միավորում է Ամերիկայի հարավ-արևմուտքի և նոր աշխարհի խոհարարական ոճերը ՝ ցուցադրելով տարածաշրջանից ստացված յուրահատուկ գյուղատնտեսությունը, ինչպես նաև մսի նախատիպային պատրաստուկները ՝ իր մսագործական ծրագրով, որն ամրապնդում է հայրենիքի նկատմամբ հարազատ հարգանքը: Ռեստորանի համագործակցությունը բնիկ ամերիկյան ցեղերի հետ, ինչպիսիք են Ramona Farms- ը, որը գտնվում է Արիզոնայի Գիլա գետի հնդկական արգելոցում, ինքնատիպություն է բերում ուղեվարձի և ներկայացման մեջ:

Տնային պայմաններում պատրաստվող տաք սոուսները `երեք համով և ջերմության տարբեր մակարդակներով, տեղադրված են յուրաքանչյուր սեղանի փայտե տապակի մեջ: Ունենալով ուտեստներ, ինչպիսիք են նոր մեքսիկական էնխիլադաները, ծովախեցգետնի ծովախեցգետինը և ջալապենյո վաֆլիները և տեխասյան լորի փխրուն ոսկորները, գործադիր խոհարար ffեֆ Բոլթոնը բերեց ճաշացանկի մոտավորապես 60 տոկոսը Վեսթմինսթերյան վայրից: Կաչինայի մակնիշի Navaco tacos- ն ունի անշարժ գույքի զգալի կտոր ճաշացանկում ՝ տարբեր լցոնումներով ՝ բադից մինչև կարնիտա և տափակ փափուկ տապակած հացի վրա: Theաշացանկի մնացած 40 տոկոսը ներառում է ավելի շատ նախուտեստներ, համօգտագործվող իրեր և կոկտեյլների ուժեղ ցուցակ: Հյուրերը կարող են վայելել տեկիլաների և մեսկալների ընտրանի, ինչպես նաև հարավարևմտյան ոգեշնչված մարգարիտաների, համեղ կոկտեյլների և սանգրիաների ընտրանի, որոնք ձևավորել է SRG- ի ըմպելիքների գործառնությունների գծով տնօրենը, Բրենդոն Իմաստուն.

Ավելի ծարավեցնող բազմազանության համար անցեք Maven- ի նախասրահը Poka Lola սոցիալական ակումբում, որը հակադրվում է Կաչինային ՝ կոկտեյլային լուրջ խաղերով:

Նախատեսված է լինել հարևանության բար «արդյունաբերության մարդկանց» համար, վայրը սեքսուալ և գրավիչ է, 1950 -ականների վանդակավոր հատակներ, լուսավոր բար վիտրաժներից, հնաոճ շշերից և հայելիներից, որոնք ծառայում են որպես բաց դասավորության ֆոն: Արկադային խաղերի համար փոքր ընդմիջում ապահովում է շրջապատի աղմուկը և նեոնային գույների անկյուն:

Poka Lola's menu, again crafted by Wise, offers a nostalgic nod with creative and classic cocktails, dubbed either "Fancy" or "Fountain." The aperol cocktail and negroni soda are both on tap, though you can't go wrong with the Windsor Egg Cream, made with fernet, chocolate, cream, egg white, seltzer and mint.

Bolton will present a limited food menu as well, including a timpano, or baked bowl of pasta with Italian sausage, bell peppers, onion, tomato sauce and white cheddar, as well as a smoked Colorado lamb rack of ribs.


Early Bird Restaurant ($)
Breakfast, Brunch, Coffee Shop, American

The taro boba was really good and sweet. read more

Wonderful food, wonderful people, always a friendly place. read more

There employee Jon threatened a guest tonight “to take his chains off his neck . great place. not..trash. read more

Love the food great prices too. read more

Had a really great time until I was leaving and as I exited this ace I was was attacked by the bar tender and a number of patrons. I am a private inv. read more

Oops, we can't find your location

First, try refreshing the page and clicking Current Location again. Make sure you click Allow կամ Grant Permissions if your browser asks for your location.


Kachina Dessert

For dessert we tried the chocolate filled Beignets with Cajeta Sauce and Sweet Corn Ice-cream with Carmel Corn, Cilantro and Mint Sauce. See what I mean about unusual flavors? They change the dynamic of familiar tastes and you feel like you are trying ice-cream for the first time. This, to me, is what dining out should be.


The Maven Hotel Opens in Denver

DENVER—Sage Hospitality has opened The Maven Hotel at Dairy Block here.

The independent Maven delivers an industrial hotel experience with an energetic lobby highlighting an eclectic mix of local art and handmade products, according to the company. Located in the heart of Lower Downtown (LoDo) on the corner of Wazee and 19 th Sts., the first Maven Hotel anchors the city’s new Dairy Block mixed-use development by Sage, McWhinney and Grand American Inc.

“We carefully designed this hotel to showcase Sage’s dedication to creating one-of-a-kind hotel experiences that are embraced by both visitors and locals alike,” said Walter Isenberg, president and CEO of Denver-based Sage Hospitality. “We expect The Maven to be a successful concept that can be adapted and expanded to other urban markets nationwide.”

Designed by Denver-based Johnson Nathan Strohe, The Maven’s 172 guestrooms feature a rich color palette and loft-style decor with high ceilings and large windows. Room types include The Maven Bunk Rooms, with a twin bunk bed configured perpendicularly over a king bed, and 11 suites.

Located one block from Coors Field, The Maven is the official hotel partner of the Colorado Rockies. With a special baseball-themed Diamond Suite, the hotel will be rolling out several packages offering exclusive access to the Colorado Rockies this spring.

The hotel offers the second outpost of Kachina Southwestern Grill, a modern Southwestern grill by Sage Restaurant Group co-founder Peter Karpinski. Kachina offers a native-inspired space that is a modern interpretation of the airy and relaxing textures of the Southwest, as well as the magic that happens when you combine an Airstream camper, an open fire and a spirited culture, according to the company.

The Maven is also be home to the Poka Lola Social Club, an interpretation of the everyman’s cocktail bar and the turn-of-the-century American soda fountain culture. The Maven’s lobby, Kachina Southwestern Grill and Poka Lola Social Club were all designed by Brooklyn-based studio Crème, Jun Aizaki Architecture and Design.

Curated by Denver’s Nine Dot Arts, The Maven houses more than 400 original art pieces created by emerging and established Colorado artists, including Andrew Ramiro Tirado, Christine Buchsbaum and Diego Rodriguez-Warner.

The Maven is also home to the divisible 2,300-sq.-ft. Windsor event space that can accommodate groups of up to 200 people with hardwood floors and a mixture of exposed brick and wood walls. Other amenities at the hotel include access to the Dairy Block’s 4,500-sq.-ft. fitness center as well as group fitness classes and spa and salon services at The Oxford Club, Spa & Salon.

Dairy Block is a mixed-used redevelopment that once housed Denver’s Windsor Dairy. The soul of Dairy Block will be The Alley, a micro-district opening this summer that will house a mix of Colorado retailers, artisans, chefs and cocktail crafters. The Maven’s meeting space and Poka Lola Social Club will both open up onto The Alley.

Dairy Block also features a six-story office tower, 66,000 sq. ft. of restaurant and retail space and a 380-car below-grade parking garage—all of which are being integrated with the three existing historic Windsor Dairy Block buildings.