Ապուրներ

Ռամեն

Ռամեն



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրությունը Ramen- ի համար

Արգանակի համար.

  1. Հավի փոսը 500 գրամ
  2. Խոզի ոսկորներ 500 գրամ
  3. Խոզի ճկուն 600 գրամ
  4. Սոխ (սոխ) 1 կտոր
  5. Մեծ գազար 1 կտոր
  6. Սխտոր 6-8 մեխակ
  7. Միջին չափի կարտոֆիլ 1 հատ
  8. Նեխուր (ցողուն) 1 հատ
  9. Allspice ոլոռ համտեսել
  10. Bay տերեւ `համտեսել
  11. Աղը համտեսել
  12. Մաքրված ջուր 4 լիտր

Արգանակի համար chyash:

  1. Կոճապղպեղի արմատ 1 հատ
  2. Սոյայի սոուս 10-15 ճաշի գդալ
  3. Լեզու (ցողուն) կամ կանաչ սոխ 1/2 կտոր
  4. Մաքրված ջուր 1,5 լիտր

Արգանակի մեջ պարունակվող բաղադրիչների համար.

  1. Սոյայի սոուս 2 ճաշի գդալ
  2. Ձվի արիշտա 3 փաթեթ
  3. Shiitake 6 կտոր (դրանք նույնպես կոչվում են `shititake, դուք կարող եք տեսնել սնկով)
  4. 2 ձու
  5. Կանաչ սոխ (բխում) 2-3 կտոր
  6. Նորի (տերև) 1 հատ
  7. Բրինձ քացախ 1 ճաշի գդալ
  8. Շաքարի պտղունց
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ խոզի միս, մակարոնեղեն
  • Համաշխարհային խոհանոցԱսիական, արևելյան

Գրապահոց:

Խորը գունդ, պլաստիկ պայուսակ, կտրող տախտակ, դանակ, թելեր, տապակ, խորը թավա, երեք միջին տապակ, քամոց, սառնարան, վառարան, ճաշի գդալ, գավաթ, պատառաքաղ

Խոհարարություն ramen:

Քայլ 1. պատրաստել սնկով:

Համեղ ramen պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Բայց տանը, դուք առանձնապես չեք կարող պահպանել որևէ հատուկ տեխնիկա և մոտեցում: Այսպիսով, նախուտեստների համար շիիտակի սնկերը լվացեք հոսող ջրի տակ և դրանք խորը ամանի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի ջրով 30 րոպե. Ես ուզում եմ ասել, որ այս ճապոնական սնկերը ծառայում են ոչ միայն որպես համեղ խորտիկ, այլև, առաջին հերթին, որպես դեղամիջոց: Արտաքինից, այս սնկով կարծես մարգագետնային շամպինյոն է, եւ որ ամենահետաքրքիրն է, որ շամպինյոնը կարող է կատարելապես փոխարինել այն մեր ապուրի մեջ:

Քայլ 2. եփեք ձվերը:

Այսպիսով, ապա ձվերը եփեք տապակի մեջ: Մենք պետք է ստանանք ոչ միայն փափուկ կամ խաշած ձվեր: Դա կլինի ձու տոպրակի մեջ: Իրականում շատ մարդիկ շփոթում են այս տեսակի ուտեստների հետ: Փափուկ խաշածը այն դեպքում, երբ ներքաշված է, իսկ ձվի սպիտակուցի դեղնուցը և ներքին կեղևը: Բայց ձվերը «քսակի մեջ» - սա այն դեպքում, երբ սպիտակուցը արդեն դարձել է խաշած, իսկ դեղնուցը չի գանգրացել: Ուշադրություն. Նման ձու պատրաստելու համար դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, և ոչ թե սառնարանից: Մենք դրանք տարածում ենք կոնտեյներով `զով ջրով և եռալը սկսելուց հետո, մենք ձու ենք եռացնում 4 րոպե. Տապակը սառը ջրի տակ դնելուց հետո, որպեսզի մեր բաղադրիչը անմիջապես սառչի: Սա կօգնի հեշտությամբ հեռացնել կեղևը և չվնասել սպիտակուցը:

Քայլ 3: Ձվերը պատրաստել ramen- ի համար:

Մենք հովացրած ձվերը մաքրում ենք կեղևից և նրբորեն լվանում դրանք նորից հոսող ջրի տակ: Մինչդեռ, մի բաժակ լցնել 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, մեկ ճաշի գդալ բրնձի քացախ և մի պտղունց շաքար: Եթե ​​բրնձի քացախը ձեռքի տակ չէ, կարող եք վերցնել որևէ այլ մեկը `համտեսելու համար: Գդալով խառնել բոլոր բաղադրիչները: Այժմ դրանք լցրեք մի փոքրիկ տապակի մեջ և մի փոքր տաքացրեք: Պատրաստված հեղուկը լցնել ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ և նույն տեղում դնել կեղևավորված ձվերը: Կապել և դնել այն սառնարանի մեջ, որպեսզի մարինացվի: Theաշատեսակի այս բաղադրիչը պատրաստելու համար հատուկ ժամանակ չկա: Ես ուզում եմ ասել մի բան. «Ավելի երկար` ավելի համեղ »:

Քայլ 4. Պատրաստել արգանակը:

Կլպեք գազարը, սոխը և կարտոֆիլը կեղևից և լվացեք բանջարեղենը հոսող ջրի տակ: Մենք զուգահեռ լավ ենք լվանում նաև հավի և խոզի ոսկորները: Նախ, սերմերը դրեք խորը թավայի մեջ, լցրեք այն զտած ջրով, այնպես, որ այն ներառում է արգանակի հիմնական բաղադրիչները, և տապակը դնել միջին ջերմության վրա, եփելու համար: Երբ ջուրը եռում է անընդհատ հեռացնել ստացված փրփուրը գդալով.

Քայլ 5. Արգանակի համար պատրաստեք խոզի պղպեղ:

Այսպիսով, մինչ արգանակի ջուրը եռում է, մենք պատրաստում ենք խոզի միս: Pulելյուլոզը լավ լվանում ենք տաք հոսող ջրի տակ, այն ձեռքերով մաքրելով ոսկրային բեկորներից: Դանակով կտրող տախտակի վրա մենք մաքրում ենք միսը երակներից, բայց թողնում ենք ճարպը: Ընդհանրապես, նման կարևոր բաղադրիչ ընտրելիս խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել գոտկատեղին: Սա խոզի հետևն է, որը ենթարկվում է վերամշակման, և արդյունքում պարզվում է, որ փոքր հարմար է: Կոճը ավելի հյութալի և յուղոտ է և պատրաստման գործընթացում արձակում է անուշաբույր հյութ: Մենք խոզի պղպեղը պտտում ենք այնպես, որ ճարպը մնա դրսում: Մենք փորձում ենք գլորել միս գնդակը: Եվ հիմա մենք կապում ենք թելի հետ `ձևը ամրացնելու համար: Չոր թավայի մեջ տապակել խոզի գնդակը բոլոր կողմերից մակերեսին ոսկե կեղև կազմելու համար. Մեջտեղում միսը դեռ հում է: Բայց այս գործընթացը անհրաժեշտ է, որպեսզի հյութը մնա ներսից, և միսը պատրաստելուց հետո շատ հյութալի է և տալիս է հաճելի բույր:

Քայլ 6. Արգանակին ավելացնել բոլոր բաղադրիչները:

Waterուրն արդեն եփվել է, իսկ արգանակի մակերեսին փրփուր չկա: Ժամանակն է խառնել մեր արգանակի զամբյուղի վրա: Այսպիսով, գավաթին ավելացրեք խոզի տապակած գնդակը, կեղևավորված բանջարեղենը, նեխուրի ցողունը, բեյի տերևները, սխտորի մեխակները, համեմունքների ոլոռը և աղը `ըստ ճաշակի: Լավ խառնել գդալով, և երբ ձևավորվում է փրփուրի նոր մասը, մենք նույնպես շարունակում ենք այն հեռացնել: Հիմա մենք կրակ ենք հասցնում նվազագույնի, որպեսզի հեղուկը մի փոքր եռա: Եվ թողեք եփել, մոտավորապես երկու ժամ.

Քայլ 7. Եռացրեք սնկով:

Մինչ արգանակը եռում է, եփեք մեր սնկով: Քամեք այն ջուրը, որում ներծծվել է շիիթաքը: Մենք դանակներով գլխարկների վրա աստղերի տեսքով գանգուր կտրվածքներ ենք անում: Եվ եռացրեք սնկի բաղադրիչը մի փոքրիկ կաթսայում միջին ջերմության վրա 30 րոպե. Ի դեպ, ջուրը, որի մեջ պատրաստել են սնկերը, կարելի է նաև ավելի ուշ ավելացնել արգանակի համար բույրով, բայց, այնուամենայնիվ, սա արդեն ցանկության և համտեսելու համար է:

Քայլ 8. Պատրաստեք արգանակը կոտորածի համար:

Ինչ է խարազան Սա պատրաստված խոզի միս է հատուկ բաղադրատոմսով: Այսպիսով, արգանակը պատառաքաղով պատրաստելուց կես ժամ առաջ մենք դուրս ենք բերում խոզի գնդակը և տաք մաքրված ջրով այն փոխանցում ենք մեկ այլ տապակի: Այնտեղ մենք ավելացնում ենք մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս ըստ գումարի, ըստ բաղադրատոմսի, բեկի կեսի ցողունը կամ հասարակ կանաչ սոխը `համտեսելու և կոճապղպեղի արմատը: Արմատում անհրաժեշտ է կատարել դանակով մի քանի հատումներ, ապա այն պատրաստելու ժամանակ հաճելի բույր կտա: Waterուրը պետք է ծածկի միսը: Պատրաստել մեր բոլոր բաղադրիչները 1,5-2 ժամ.

Քայլ 9: արիշտա եփեք:

Մինչ խոզի կաշիկը եփում են, եփեք արիշտա: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ինքներդ պատրաստել ձվի արիշտա: Բայց ես չեմ տուժել և այն գնել եմ մասնագիտացված խանութում: Ուշադրություն. դիտեք հիմնական արգանակի պատրաստման ժամանակը: Միջոցով երկու ժամ անջատեք վառարանը և տապակի միջից հանեք բոլոր բանջարեղեններն ու սերմերը: Արգանակը ծառայելուց առաջ պետք է տաք լինի: Հետևաբար, կամ փորձեք այն պահել ճիշտ ջերմաստիճանում կամ տաքացնել այն նախքան բաժինները լցնելը: Այսպիսով, միջին կրակի վրա դնել միջին զամբյուղով մաքրված ջրով: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, մենք կրակը կրճատում ենք, ջուրը ջուր ավելացնում և արիշտան լցնում տարայի մեջ: Մոտավորապես եփեք 20-25 րոպե. Ընդհանուր առմամբ, նման բաղադրիչի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված արիշտայի հաստությունից: Որքան ավելի բարակ է այն, այնքան քիչ ժամանակ է հարկավոր այն պատրաստելու համար: Ավելի լավ է ժամանակ առ ժամանակ համտեսել արիշտաները: Երբ այն պատրաստ լինի, թափեք քամոցով և մի փոքր լվացեք սառը հոսող ջրի տակ, որպեսզի այն իրար չպարունակվի:

Քայլ 10. Ծառայել ramen- ին:

Դանակով կտրող տախտակի վրա կտորներով կտրեց խոզի գնդիկ և նուրբ մանր կտրատել կանաչ սոխը: Մենք թթու ձվերը վերցնում ենք սառնարանից, ինչպես նաև կտրում տախտակի վրա դանակով կտրում ենք երկու մասի: Ուշադրություն դարձրեքերբ կտրում ես ձվերը: Կիսապտուղները պետք է արագ տեղակայվեն դեղնուցի հետ, որպեսզի ժամանակ չլինի արտահոսքի: Անկության դեպքում տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղով: Նախ, մենք արդեն պետք է պատրաստ լինենք ռամենի խորը թիթեղները: Առանձնացված բեռնարկղով խառնել երկու արգանակ `հիմնականը և միրգը: Ինչ վերաբերում է համամասնություններին: Սա ճաշակի հարց է: Օրինակ ՝ ես անում եմ ամեն ինչ հավասար համամասնությամբ: Ձվի արիշտաները մենք ափսեի մեջ ենք տարածում, կողքին տեղադրում ենք հարմար նորի ծովախոտը (նախուտեստների համար կարող եք մի ամբողջ կտոր վերցնել մի ամբողջ կտորից), արիշտայի կողքին դնել 2-3 սնկով, մի կտոր խոզի միս և լցնել տաք արգանակով: Վերևում տարածեք ձվի կեսը և մեր ափսեը շաղ տալ մանր կտրատած սոխով: Itadakimas (itadakimas) կամ, ինչպես թարգմանվել է ճապոներենից ռուսերեն - bon appetit!

Recipe Tips:

- - Ռամենը շատ հետաքրքիր և շատ համեղ ուտեստ է: Մի վախեցեք փորձարկել և ավելացնել ձեր բաղադրիչները: Կարող եք օգտագործել հավի կանոնավոր պաշար, եթե որևէ մեկը չի սիրում ոսկորների պաշարները:

- - Ramապոնական Ramen բաղադրատոմսին հավատարիմ մնալու համար ձեզ հարկավոր է լրացուցիչ բաղադրիչներ `պատրաստելու համար մեկ այլ երրորդ տեսակի հոնդաշի արգանակ: Սա արգանակ է ՝ ճապոնական իրական բույրով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են չոր Honda ապուրը ՝ 2-3 ճաշի գդալ և կես լիտր մաքրված ջուր: Հոնդայի արգանակ պատրաստելը շատ հեշտ է: Տաք ջրով կաթսայի մեջ, արգանակի փոշին նոսրացրեք և խառնել գդալով, մինչև ամբողջովին լուծարվի:

- - Որպեսզի մաքուր հիմնական արգանակ ստանաք արդեն այն ժամանակ, երբ այն լցնում եք մասերի մեջ, արգանակը ֆիլտրեք մաղով:

- - Հոտի համար, նաև վերջում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և սամիթ, կտրատել չինական կաղամբը և շաղ տալ այն արգանակի վրա: