Թխում

Ֆրանսիական buns


Բաղադրությունը ֆրանսիական խորտիկներ պատրաստելու համար

  1. Պրեմիում ցորենի ալյուր 1 կգ:
  2. Հավի ձու 4 հատ:
  3. Խմորիչ (չոր) 20 գր:
  4. Կաթ (3,5%) 400 մլ:
  5. Կարագ (կամ մարգարին թխում) 200 գր:
  6. Շաքար 400 գր:
  7. Vanillin 2 տուփ
  8. 400ուր 400 մլ:
  9. Կիտրոնի հյութ 1 ճաշի գդալ
  10. Բուսական յուղ 70 գր:
  • Հիմնական բաղադրիչները խմորիչ խմոր
  • Մաս 3 ժամ 40 րոպե
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Թխում թերթ, մագաղաթյա թուղթ, գունդ, խառնիչ, հարմարանք, պատառաքաղ, կտոր, կտրող տախտակ, պտտվող քորոց, սպասքի ափսե

Խոհարարություն ֆրանսիական Buns:

Քայլ 1. Եփեք կարկանդակն ու խմորիչ խմորը:

Խմորի բաղադրատոմսը, ըստ էության, շատ պարզ է: Առաջին քայլը խմորը դնելն է: Դա անելու համար խմորիչը խառնեք մակերեսային ամանի մեջ: 200 մլ տաք կաթ և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ: Առանձնացրեք ձվի դեղնուցը սպիտակուցներից և վերջինը ծեծեք խառնիչով մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով: Եվ շփեք դեղնուցները դեղնուցով 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և վանիլ, և ապա ավելացնել մնացած կաթը, խառնել նրբորեն, ապա լցնել խմորն ու սպիտակուցը և ամեն ինչ խառնել թեթև շարժումներով: Այնուհետև լցնել ալյուրի և բուսական յուղի մի մասը: Կիրառեք փափուկ խմորը: Նկատի ունեցեք, որ ոչ բոլոր ալյուրները կարող են գնալ:

Քայլ 2. Խմորից ձևավորեք հատիկները:

Պատրաստի խմորը բաժանում ենք մեջ 5 կտոր, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորվում է շերտի հաստությամբ մոտ 1,5 սմ Կարագը նույնպես բաժանում է մեջ 5 մասի և պառկեցրեք յուրաքանչյուր շերտի կեսին: Այնուհետև մենք փաթաթում ենք կազմավորման վերին և ստորին եզրերը դեպի կենտրոնը, այնուհետև աջ եզրը, ապա ձախը, այնպես որ ծրարի պես մի բան ենք ստանում (տե՛ս լուսանկարը): Որովհետև այժմ պտտվում ենք շարժակազմի քորոցով միայն երկայնքով մոտավորապես 1 սմ. Եվ կրկին, մենք նույնպես փաթաթում ենք խմորը, բայց արդեն առանց կարագի, ապա կրկին գլորում ենք երկայնքովբայց արդեն մոտ հաստության մասին 8 մմ: Այնուհետև մենք պտտում ենք այն գլորում, որը այնուհետև գլորում ենք խխունջով: Ալյուրը ցողեք կտրող տախտակի վրա, մեր «խխունջները» տեղափոխեք և փաթեթավորեք այն կպչուն ֆիլմով, գոնե ուղարկեք սառնարան 1 ժամվա ընթացքում. Մեկ ժամից հետո մենք հանեցինք մեկ «խխունջ» և ծանոթ ձևով մի քանի անգամ գլորում ենք այն (առնվազն 2): Դրանից հետո գլորում խմորը հաստ շերտի մեջ 6 մմ և բաժանիր 12 հատորից մենք ձևավորում ենք թխուկներ: Թխում թերթիկը ծածկել մագաղաթյա թղթով և դրա վրա դնել թխուկներ, որոնք մենք ծածկում ենք սրբիչով և թողնում մոտենալ մոտավորապես 1,5 ժամվա ընթացքում.

Քայլ 3. Ֆրանսիական խորտիկների պատրաստում:

Վառարանը տաքացրեք: 220 աստիճան. Մոտեցված bagels- ն ուղարկվում է թխելու համար 10-13 րոպե. Այս պահին մենք պատրաստում ենք օշարակ շաքարավազից և տաք ջրից, որի հետ այնուհետև քսում ենք պատրաստի տաք թխվածքները:

Քայլ 4. Ծառայել ֆրանսիական ցորենին:

Պատրաստեք անուշաբույր սուրճը կամ թեյը կիտրոնով և հրավիրեք ընտանիքին տօնին տաք ֆրանսիական թխում: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Նշված քանակի բաղադրիչներից ձեռք է բերվում մոտ 40 գլանափաթեթ, այնպես որ կարող եք փայտով թխել և կեսը սառեցնել ՝ դրանք տեղափոխելով պլաստիկ տոպրակ:

- - Եթե նախընտրում եք պատրաստել թարմ խմորիչով, ապա ձեզ հարկավոր է մոտ 12-15 գր:

- - Կարող եք նաև մի կտոր կարագով յուղել թխում, իսկ ալյուրով թեթև շաղ տալ:

- - Եթե նախաճաշից հետո դուք դեռ ունեք փունջներ, ապա դրանք կարող եք ծառայել մի ցերեկային խորտիկի համար, մի փոքր տաքանալով միկրոալիքային վառարանում (և դրանք, կարծես, հենց ջեռոցից են):