Թխում

Պելմենի խմոր


Բաղադրատոմսեր խմոր պատրաստելու բաղադրիչները

  1. Պրեմիում ցորենի ալյուր 1 կգ:
  2. Հավի ձու 2 հատ:
  3. (Ուր (սառը) 2 ճաշի գդալ
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 1 ծառայություն մատուցելը

Գրապահոց:

Ճաշի գդալ, խոհանոցի դանակ, սննդի ծածկոց, սրբիչ

Խմորիչ խմորի պատրաստում.

Քայլ 1. Սովորեք խմորը ճիշտ հունցել:

Ինձ միշտ սովորեցնում էին խմորը հունցել սեղանին, քանի որ այստեղ ավելի շատ զորավարժությունների տեղ կա ՝ ի տարբերություն ամանի: Այսպիսով, ցորենի ալյուրը լցնել մաքուր սեղանի վրա, բլուր ստեղծել և կեսին ընկնել դեպրեսիա, որտեղ մենք լցնում ենք երկու ձու: Եվ արդեն մենք սկսում ենք խմորը հունցել եզրից դեպի կեսը, աստիճանաբար ավելացնելով սառը ջուր: Այստեղ հիմնականը հունցելն է ՝ երկու ձեռքերով ալյուր հավաքեք եզրերից և աստիճանաբար թափեք մեջտեղում, որպեսզի ձվերն ու ջուրը չհոսեն: Ալյուրը հեղուկը կլանելուց հետո շարունակեք հունցել, մինչև խմորը լինի առաձգական և միատարր: Այնուհետև մենք այն փաթաթում ենք կպչուն ֆիլմի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և թողնում կես ժամ.

Քայլ 2. Լրացրեք բամբակյա խմորը:

Պատրաստի խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական: Ստուգելու համար, թե արդյոք խմորը ճիշտ հունցում եք, կարող եք դա անել. Եթե այն գլորում է առանց ծալքերի և ճաքերի, ապա հաջողության եք հասել: Միևնույն ժամանակ, խմորը գլորելու առնվազն երկու եղանակ կա. Ոչ թափոն և լույս: Հեշտ եղանակ. Խմորից մի քանի գնդակ ձևավորեք և դրանք գլորեք հաստ շերտի մեջ մոտ 1 սմ. և մի բաժակի օգնությամբ կտրեք շրջանակները, որոնցում դուք կտեսնեք լցոնումը: Բայց փաստն այն է, որ այստեղ խմորի լրացուցիչ կտոր կա, որը դնելու տեղ չունի: Հետևաբար, ես հաջորդը առաջարկում եմ ոչ թափոնների մեթոդ ՝ պատրաստի խմորը կազմեք փաթեթով, հաստ մոտ 2 սմ. Այնուհետև մենք կտրեցինք այն կտորների, երկարության մոտ 2 սմև այնուհետև յուրաքանչյուրը դուրս է գալիս շրջանների, որտեղ այնուհետև կտորածենք աղացած միսը:

Քայլ 3. Ծառայել բամբակյա բմբուլներին:

Խմորը պետք է առնվազն կես ժամ հանգստանա և միշտ սրբիչի տակ լինի, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է չորանալ: Ընտրեք ձեզ գլորելու հարմար եղանակ և ազատ զգալ սկսեք պատրաստել տնական dumplings: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Նաև պելմենը կարելի է քանդակել բմբուլներով: Դա, իհարկե, ամենահարմար ձևն է:

- - Ոմանք հասցնում են առանց ձվերի հունցել բամբակյա խմորը, քանի որ ասում են, որ ավելի դժվար է նրանց հետ գլորում: Այնուամենայնիվ, նրանք ավելացնում են մի քիչ բուսական յուղ: Նաև խառնելիս ավելացնել մի պտղունց աղ, բայց ես սիրում եմ թարմ խմոր:

- - Խմորը գլորում ենք սեղանի վրա, որը նախապես համեմված է ալյուրով: Հակառակ դեպքում, այն կպչում է սեղանին:

- - Դդում պատրաստելիս հիշեք, որ միսը պետք է ազատորեն պառկած լինի խմորի մեջ, այնպես որ մսից հյութը պատրաստելիս կմնա ներսից, և չի արտահոսքի:

- - Եթե մոդելավորման ժամանակ պաստառի եզրերը չեն միանում, մատները մի փոքր խոնավացրեք սառը ջրով:

- - Խոհարարություն պատրաստելու ժամանակ պելմենը պետք է ազատորեն լողանա տապակի մեջ: Բացի այդ, նրանց կծու համը տալու համար կարող եք ջուրը ավելացնել մի քանի հատապտուղ տերևներ:

- - Եթե պլանավորում եք պատրաստել շատ թանձրուկներ, հիշեք, որ հարկավոր է խմորը բաժանել մասով. Նախ, պրակտիկան ցույց է տալիս, որ որքան քիչ ալյուր է, այնքան ավելի հեշտ է խմորը հունցել, և երկրորդ ՝ փոքր քանակությունը չորանալու ժամանակ չունի: