Ձուկ

Թառափի շոգեխաշած կիտրոնով

Թառափի շոգեխաշած կիտրոնով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրությունը պատրաստելու թառափի շոգեխաշած կիտրոնի պատրաստման բաղադրիչները

  1. Թառափ (թարմ կամ սառեցված ֆիլե) 500 գր:
  2. Կարագ 3 tbsp. գդալներ
  3. Կիտրոնի 4 կտոր
  4. Սոխ 1 հատ:
  5. Գազար 2 հատ:
  6. Չոր սպիտակ գինի 100 մլ:
  7. Պրեմիում ցորենի ալյուր 1 tbsp. մի գդալ
  8. Աղը համտեսել
  9. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  10. Զարդարման համար կանաչիի ծիլեր (ցանկացած, ըստ ձեր ընտրության) 4-6 հատ:
  • Հիմնական բաղադրիչները `Օսետրա, կիտրոն, սպիտակ գինի
  • 3 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոց Իտալական խոհանոց

Գրապահոց:

Stewpan, դանակ, կտրող տախտակ, բնական մանրաթելային թել, գդալ, ճաշատեսակ

Խոհարարություն թառափ շոգեխաշած կիտրոնով.

Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները:

Սոխն ու գազարն առաջին հերթին պետք է կլեպ լինեն և լվացվեն ջրի մեջ: Հաջորդը, սոխը մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք գազարները միջին չափի կտորների մեջ: Դրանից հետո անհրաժեշտ է պատրաստել թառափը: Եթե ​​ֆիլեը սառեցված է, ապա այն դուրս ենք բերում սառնարանից 40-60 րոպեում պատրաստելուց առաջ և լավ հալեցնել: Եթե ​​ոչ, ապա մենք անմիջապես սկսում ենք պատրաստումը: Թառափը նախ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ ջրի մեջ, որից հետո մենք կտրեցինք կտորներ յուրաքանչյուրը մոտ 200 գրամ: Մենք ֆիլեի յուրաքանչյուր մասը փաթաթում ենք խոհարարական պարանով կամ բնական մանրաթելերի թելով, որպեսզի տարբեր չափսի ադամանդները ձևավորվեն:

Քայլ 2. Խառնել թառափը կիտրոնով:

Մի շոգեխաշած կաթի մեջ խեղդեք կարագը և տապակել թակած սոխը դրա մեջ մինչև փափուկ ոսկե երանգ: Դրանից հետո ավելացնել գազարը շոգեխաշել և դնել թառափի կապած կտորները: Լցնել այս ամենը սպիտակ գինիով, աղով և պղպեղով ափսեը, որից հետո մենք շոգեխաշել ենք կես բաժակ եռացրած ջուր և մի կտոր կիտրոն: Ծածկեք բեռնարկղը կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե: Դուք կարող եք ստուգել ձկների պատրաստակամությունը `այն ծծելով պատառաքաղի կամ փոքր դանակի եզրով: Թառափը պետք է լինի փափուկ և հեշտությամբ պիրսինգ իր ամբողջ բարձրության վրա: Գազարն այս ընթացքում նույնպես պետք է դառնա փափուկ: Եթե ​​պատահում է, որ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է, և ուտեստը դեռ պատրաստ չէ, համոզվեք, որ մի փոքր ավելի շատ ջուր ավելացրեք: Երբ ձուկը պատրաստ է, մենք այն հանում ենք ափսեի մեջ, իսկ մնացած զանգվածից պատրաստում ենք սոուսը: Դա արվում է հետևյալ կերպ. Կես բաժակ ջրի մեջ մենք ալյուր ենք տնկում, որը նախկինում մաղվում էր: Լավ խառնել, մինչև այն ամբողջովին լուծարվի: Եռացող խառնուրդի մեջ, որի մեջ պատրաստվել էր ձուկը, մենք ներկայացնում ենք լուծարված ալյուրը, խառնել զանգվածը և եռացնել չափավոր ջերմության վրա 3-5 րոպե:

Քայլ 3. Ծառայել շոգեխաշած թառափը կիտրոնով:

Թառափի կտորներից մենք հանում ենք այն ծածկող թելերը: Մենք ֆիլեը դնում ենք ափսեի վրա, դրա կողքին մենք տարածեցինք մի քիչ շոգեխաշած գազար, որը միևնույն ժամանակ խաղում է կողային ափսեի դերը: Լրացրեք կիտրոնի սոուսը վերեւում: Ձուկը մանր կտրատած խոտաբույսերով շաղ տալ (ցանկացած ընտրությամբ, ըստ ձեր ցանկության) կամ զարդարել ճյուղերով: Բացի այդ, ուտեստը կարելի է զարդարել մի կտոր կիտրոնով: Bon appetit բոլորին:

Recipe Tips:

- - Որպեսզի արագորեն սառեցնել թառափի ֆիլեները, այն կարող է ուղղակիորեն փաթեթավորվել մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Այս դեպքում ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով ձուկն ավելի արագ է thaws: Եթե ​​ֆիլեը սառեցրեք առանց փաթեթավորման, ապա ջրի մեջ լուծեք մի թեյի գդալ աղ:

- - Գազարները շոգեխաշած թառափի իդեալական կողմնակի ուտեստ են: Այն կարելի է եփել ինչպես միասին (ինչպես ցույց է տրված այս բաղադրատոմսով), կա՛մ առանձին: Օրինակ, կաթնային սոուսով գազար բաղադրատոմսը շատ լավ է ձկների համար, որոնք կարելի է գտնել այստեղ:

- - Կիտրոնի շերտի փոխարեն, սոուսի համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի խտանյութ, բայց դա կտևի ընդամենը մի քանի կաթիլ: Իրոք, ի վերջո, ոչ ձուկը, ոչ էլ սոուսը չպետք է թթվային լինեն, այլ պետք է ունենան միայն թեթև կիտրոնի համտեսում և բույր: