Թխում

Գազար տորթ


Բաղադրությունը գազար կարկանդակ պատրաստելու համար

  1. Գազար 300 գրամ
  2. Ընկույզ 250 գրամ
  3. Հավի ձու (դեղնուց) 4 հատ
  4. Շագանակագույն շաքար 200 գրամ
  5. Աղացած դարչին 1 թեյի գդալ
  6. Rum (թեթեւ) 30 մլ
  7. Պրեմիում ցորենի ալյուր 60 գրամ
  8. 5 գրամ փխրեցուցիչ
  9. Ձվի սպիտակեցում 5 հատ
  10. Կարագ 10 գրամ
  11. Սառեցնող շաքար 120 գրամ
  • Հիմնական բաղադրիչները գազար, ալյուր
  • 8 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Դանակներ, քերածքներ, հավանգ, բլենդեր կամ խառնիչ, խորը գունդ, նուրբ մաղ, աղցան, վառարան, ատամի մածուկ, սպասքի սպասք

Խոհարարություն գազար տորթ.

Քայլ 1. Պատրաստեք գազարն ու ընկույզը:

Գազարները լավ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ, ապա կեղևը քերեք և քսում խորը ամանի մեջ նուրբ grater- ի վրա. Կարող եք նաև գազարից հյութ քամել, այնպես որ 300 գրամ գազար տորթ է մնացել: Ընկույզը կեղևեք և հավանգով մանրացրեք մանր փշրանքների մեջ:

Քայլ 2. Ծեծել ձվի դեղնուցը:

Ձվերը կոտրեք առանձին կոնտեյներով, մինչդեռ դեղնուցները սպիտակուցներից բաժանելով: Ձվի դեղնուցներին ավելացրեք հատիկավոր շաքար և լավ խառնեք խառնիչով կամ խառնիչով, մինչև ձևավորվի փարթամ, թեթև զանգված: Այնուհետև ամեն ինչ ավելացրեք ռոմ և դարչին և նորից մանրակրկիտ ծեծեք:

Քայլ 3: Ավելացնել գազար, ալյուր և ընկույզ:

Դրանից հետո, ծեծված դեղնուցներին ավելացնել քերած գազար, ալյուր, որը նախկինում մանրացված է մաղի միջոցով, և փխրեցուցիչ: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք տորթ պատրաստել գազարով տորթով, խառնուրդին ավելացրեք 50-80 մլ կաթ, որպեսզի այն շատ չոր չլինի: Այժմ զանգվածին ավելացրեք աղացած ընկույզներ և մանրակրկիտ խառնեք:

Քայլ 4. Ծեծեք և ներարկեք սպիտակուցի խառնուրդը խմորի մեջ:

Ծեծել ձվի սպիտակ գույնը լավ, մինչեւ տենդերը պինդ գագաթներ, ապա մի քիչ ավելացրեք շաքարավազը ՝ միաժամանակ շարունակելով հարել: Երբ խառնուրդը փայլում և հարթվում է, անհրաժեշտ է տարանջատել ընդհանուր սպիտակուցային զանգվածի մոտ մեկ քառորդը և զգուշորեն մտնել հիմնական խմորի մեջ: Այն պետք է դառնա ավելի մեղմ: Դրանից հետո աստիճանաբար մուտքագրեք սպիտակուցի զանգվածի մնացած մասը հիմնական խմորում: Դա արեք շատ ուշադիր; սպիտակուցները խառնեք վերև շարժումներին: Սա կօգնի խմորի մեջ շատ ավելի շատ օդը պահել:

Քայլ 5: Թխել տորթը:

Heեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 170-180 աստիճան. Պատրաստի խմորը դրեք թխման ափսեի մեջ, նախկինում յուղված կարագով և ալյուրով շաղ տալով: Թխել կարկանդակ մոտ 40 րոպե. Ստուգեք տորթի պատրաստությունը ատամի խոզանակով: Լրացրեք կարկանդակ կեսին դրա հետ, եթե այն մնում է չոր, ապա տորթը թխվում է: Հեռացրեք այն ջեռոցից և մի փոքր սառչեք:

Քայլ 6: Եփել համեմունքը:

Միևնույն ժամանակ, մինչ տորթը սառչում է, ծեծեք ձվի սպիտակներին, որպեսզի սառեցումը պատրաստվի: ուժեղ փրփուր, ապա ավելացնել փոշի շաքարի նշված քանակության կեսը, լավ ծեծել, ապա ավելացնել մնացած փոշին և մոտավորապես ծեծել 3 րոպե.

Քայլ 7. Ծառայել գազար տորթին:

Սառեցված տորթը շրջեք այնպես, որ մակերեսը լինի տորթի հարթ կտոր. Վերեւը եփած փայլով: Թող այն եփի մոտ կես ժամ, ապա մատուցեք այն: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Ընկույզներից բացի, այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել պնդուկ կամ նուշ, կամ նույնիսկ համատեղել բոլոր երեք տեսակի ընկույզները: Դրանից կարկանդակն ավելի առողջ ու համեղ կլինի: