Թխում

Casserole օմարով


Բաղադրիչի օճառի պատրաստման բաղադրիչները

Բաղադրիչի օճառի պատրաստման բաղադրիչները.

  1. Պրեմիում ցորենի ալյուր 200 գրամ:
  2. Կարագ 50 գրամ:
  3. 150ուր 150 մլ:
  4. Աղ 1/2 թեյի գդալ:
  5. Օմարի միս 400 գրամ:
  6. Ծովախեցգետին 100 գրամ:
  7. Թարմ մկաններ 1 կգ:
  8. Մուսկատ չոր գինի 100 մլ:
  9. Կարագ 40 գրամ:
  10. Պրեմիում ցորենի ալյուր 15 գրամ:
  11. Հավի ձու 1 հատ:
  12. Lowածր յուղայնությամբ կրեմ 150 մլ:
  13. Գազար 1 հատ:
  14. 1 սոխ:
  15. Մեխակ 1 հատ:
  16. Ուռ 1 փունջ:
  17. Դափնու 1 փունջ:
  18. Ծովի աղ 1/4 թեյի գդալ:
  19. Աղացած պղպեղ `համտեսելու համար:
  20. Քաղցր սոխ 1 հատ:
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ ծովախեցգետին, օմարը (օմարը) և բծավոր օմարը, մսուրը և շաղախը
  • 2-4 հատված
  • Համաշխարհային խոհանոց Իտալական խոհանոց

Գրապահոց:

Թաս, դանակ, փայտե տախտակի կտրում, պատառաքաղ, գդալ, ջեռոց, տապակ, մալա, խոհանոցային վառարան, թխվածքաբլիթներ, սպասքի սպասք

Խոհարարություն օմար

Քայլ 1. պատրաստեք խմորը:

Խմորը պատրաստելու համար բաժակ ենք վերցնում, լցնում ալյուրը, կտրատած տախտակի վրա կարագը բաժանում ենք ավելի փոքր կտորների, կտրված կարագը դնում ալյուրի ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնում աղ: Այնուհետև մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք ջուր և միևնույն ժամանակ անընդհատ խառնել խմորը, որպեսզի այն դառնա համասեռ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանում չպետք է լինեն ցնցումներ: Կուտակները կարող են կոտրվել պատառաքաղով: Երբ խմորը վերևից դառնում է հարթ և առաձգական, մի փոքր շաղ տալ այն ալյուրով և մի կողմ թողնել մի փոքր ժամանակ:

Քայլ 2. պատրաստել լցնելը:

Մենք վերցնում ենք սոխը, կեղևից այն կեղևից պատրաստում և մեխակներով լցնում: Դա անելու համար, եթե սոխը մեծ է, կտրեք այն կտորների մեջ և մեխակները դրեք վահանակների ձևով: Լվացեք գազարը, կեղևը և նուրբ մանրացրեք: Այնուհետև վերցնում ենք բաղադրիչի մեջ նշված բոլոր խոտաբույսերի կեսին, թակած սոխով, թակած գազարով և դրանք դնում ենք մի մեծ ձավարեղենի վրա, որը նախկինում ունեինք մի մեծ կրակի վրա դնել և դրա վրա տաքացնել բուսական յուղ: Այնուհետև լցնել ջուր, գինի և ամեն ինչ շաղ տալ աղով և պղպեղով: Աղ և պղպեղ միայն ձեր ճաշակի համար, ով սիրում է: Տապակի մեջ բերեք բոլոր բաղադրիչները եռման փուլում, ապա այնտեղ ավելացրեք օմարի միսը և ինչ-որ տեղ եփեք 3 րոպե. Այնուհետև մենք հեռացնում ենք օմարը խոհանոցային ժապավեններով և մաքրում դրանք մաշկից և կեղևից: Դրանից հետո մենք լվացքի ծովախեցգետինը ավելացնում ենք նույն խառնուրդին, նաև ամեն ինչ միասին պատրաստում ենք ինչ-որ տեղ եռացող ջրի մեջ 2 րոպե Վերջապես, նույն արգանակում, այսպես ասած, մենք ինչ-որ տեղ պատրաստում ենք մսուր 8 րոպե

Քայլ 3` տապակել ծովամթերքները:

Օգտագործելով քամիչ կամ քամոց, մենք ֆիլտրում ենք հեղուկը, որի մեջ նախքան այլընտրանքով եփում էին մեր ծովամթերքները: Այժմ վերցրեք մի թավա, դրեք գազ և տաքացրեք յուղը 1 թեյի գդալ նրա վրա: Այնուհետև արագ տապակել դրա վրա մեր ծովախեցգետնյա և օմարի պոչերը: Պղպեղ բոլորը մի քիչ:

Քայլ 4: թխել թասը:

Այս պահին ջեռոցը տաքացնում ենք 240 ° C. Թեև դա մեզ հետ տաքանալու է, մենք թխում ենք ուտեստ և մեծահոգաբար տարածում այն ​​ճարպով: Կրկին մենք վերադառնում ենք մեր խմորին, որը մենք հունցում ենք և գլորում ենք սեղանի վրա, որը նախապես փոշիացված էր ալյուրով, այնպես որ խմորը չի մնում դրան: Խմորը դուրս ենք հանում մեր խմորի ուտեստի տեսքով, այն դնում ենք ձուլվածքի վրա և թխում ջեռոցում 10 րոպե. Տապակի մեջ հալեցնել կարագը, որը մնում է մեզ հետ, դրանով մի քիչ ալյուր ավելացրեք և լցրեք այն լարված արգանակի մնացորդներով: Եփել այս ամենը տապակի մեջ ցածր ջերմության վրա: 5-7 րոպե և հետո բոլորս հովանում ենք: Դրանից հետո վերցրեք հավի ձուն, կոտրեք այն խորը ամանի մեջ, արգանակից դրա արդյունքում առաջացրած խառնուրդը ավելացրեք դրան, աղ և պղպեղ մի փոքր ավելացրեք: Դրանից հետո մանրակրկիտ խառնեք: Սա կլինի մեր այսպես կոչված սոուսը: Մենք տարածեցինք բոլոր ծովամթերքները արդեն պատրաստված տորթի վրա, լցնել այն այս սոուսով եւ մեկ այլի համար 25 րոպե գոնե թխել ջեռոցում 200 աստիճան.

Քայլ 5. Մատուցեք օմարի ձիթապտուղը:

Թխելուց հետո, նույնիսկ չթողնելով, որ մեր թասերը մի քիչ սառչեն, մենք այն նրբորեն դնում ենք սպաթուլայի վրա սպասքի ափսեի մեջ և մատուցում: Դուք կարող եք զարդարել թասը բանջարեղենով և բանջարեղենով: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Ծառայեք թասը միայն շատ տաք: Եթե ​​այն մնացել է երկրորդ օրը, ապա նախքան ծառայելը պետք է այն մանրակրկիտ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում և միայն դրանից հետո այն մատուցել սեղանին:

- - ծառայող ափսեի վրա դուք չեք կարող ամբողջությամբ տարածել ամբողջ թասը, բայց նախ ձևով այն կտրեք մասերի կտորներով, որոնք այնուհետև դրեք այն ափսեի վրա:

- - խորհուրդ ենք տալիս թխել ափսեը ոչ միայն մեկ ճարպով: Եթե ​​դա ձեռքի տակ չէ, այն միշտ կարող եք փոխարինել կարագով:

- - եթե վստահ չեք ձեր թխման ափսեի մեջ և չեք ցանկանում, որ տապակը այրվի, ապա խորհուրդ ենք տալիս նախ պատրաստել ուտեստի փայլաթիթեղը թերթիկի ներքևի մասում, ապա այն յուղով կամ կարագով յուղել: Այժմ լիարժեք վստահությամբ կարող եք խմորը տարածել թխելու համար: