Ծովամթերք

Գեղջուկ քերուկներ


Գեղջուկ շալվար բաղադրիչները

  1. Թարմ կամ թարմ սառեցված քերուկներ 0,5 կգ:
  2. Պրեմիում ցորենի ալյուր 2 ճաշի գդալ:
  3. Զտված բուսական յուղ (արեւածաղիկ կամ ձիթապտուղ) 3 ճաշի գդալ:
  4. Թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ 0.5 կգ:
  5. Լոլիկի հյութ կամ կետչուպ 0,5 բաժակ:
  6. Սխտոր 5 մեխակ:
  7. Մաղադանոսը և (կամ) cilantro- ը մեծ փունջ են:
  8. Աղը համտեսել:
  9. Սև պղպեղի ոլոռ 3 հատ:
  10. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար:
  11. Bay տերեւ 2 կտոր:
  12. Թթվասեր 20% յուղ `1 ճաշի գդալով մեկ ճաշի դիմաց:
  • Հիմնական բաղադրիչները մրգեր և թեփուկներ
  • 3-5-րդ մասը
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Չիպ փայտ, էմալ կամ շոգեխաշած տապակ, Խոշոր ափսե կամ կտրող տախտակ, Քամոց, սխտոր աղցան, խորը մասի ափսեներ, գդալ, փայտե տապակած սպաթուլա, վաֆլի կամ թղթե սրբիչ, Խոհանոցային վառարան, սպասքի ուտեստ

Խմորեղեն պատրաստել գեղջուկ ձևով.

Քայլ 1. defrost և տապակած շալվարներ:

Rիշտ սառեցրեք մոլլաները `in vivo սենյակային ջերմաստիճանում կամ զով ջրի մեջ: Երբ կտորները սառչում են, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և դրվեն խոհանոցային սրբիչի վրա, որպեսզի դրանք չորանան: Այնուհետև քերուկները տեղափոխեք մեծ ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա և շաղ տալ ալյուրի և փոքր քանակությամբ աղի խառնուրդով: Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղը: Երբ յուղը տաք է, այնտեղ տեղադրեք ալյուրով ցողված մրգերը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն, բայց ոչ ավելին 5 րոպեերբեմն խառնելով: Ձեռքերը հանեք շոգից և հիմա թողեք թավայի մեջ:

Քայլ 2. պատրաստել լոլիկի-սխտորի սոուսը:

Մեր բաղադրատոմսի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը լոլիկի-սխտորի սոուսն է: Եթե ​​սեզոնը թարմ բանջարեղենի համար է, ապա մենք թարմ ենք վերցնում, կարող եք մի փոքր գերհագեցնել լոլիկը: Բլանշ (այսինքն ՝ կեղևից զերծ) հետևյալ կերպ. Լոլիկները դնում ենք քամոցով և շաղ տալ եռացրած ջրով: Կատարեք խաչաձև կտրվածք վերևում և զգուշորեն կլպեք: Blanched լոլիկը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Պահածոյացված լոլիկով գյուղում լակոտ պատրաստելու համար դրանք օգտագործում ենք հյութի հետ միասին: Լցնել բլենդավորված կամ պահածոյացված լոլիկը տապակի կամ խորովածի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր և սխտոր: Սխտորը նույնպես պետք է մանր կտրատել, կա՛մ սխտորի մամլո միջոցով, կա՛մ մանր կտրատել դանակով: Եթե ​​զանգվածը չափազանց հաստ է, կարող եք ավելացնել տոմատի հյութ կամ կետչուպ: Աղ և պղպեղ `համտեսելու համար:

Քայլ 3: Կառուցեք շալվարը լցոնման մեջ:

Պատրաստի տոմատի-սխտորի խառնուրդը կրակի վրա դնել և հասցնել եռալ: Տապակած շալվարը լցնել եռացրած լցնել տապակի մեջ մնացած տապակի յուղի հետ միասին: Ավելացնել սև պղպեղ և բեյ տերև: Շոգեխաշել կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա ՝ նրբորեն խառնելով: Խոհարարության գնահատման ժամանակը 8-10 րոպե. Դրանից հետո հեռացրեք ջերմությունից և թող այն ներծծվի առնվազն կես ժամ:

Քայլ 4. Մատաղին ծառայեք գեղջուկ ձևով:

Գյուղի ծովախեցգետինները կարող են մատուցվել ինչպես տաք, այնպես էլ ցուրտ: Եվ այսպես և այնքան համեղ և անսովոր: Սա լավագույնս արվում է փոքր, բայց խորը ամանի մեջ: Կավե ամանեղենը ուտեստին տալիս է իսկապես գեղջուկ համը: Վերևի կտորները թարմ թակած կանաչիով դնել, դնել մի գդալ թթվասեր: Կատարյալ հավելում կլինի տարեկանի հաց կռուտոնները, որոնք մատուցվում են առանձին ամանի մեջ: Լավ է խմել այդպիսի ուտեստը զով հաց կվասով: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - այս ուտեստի պատրաստման համար ավելի լավ է ընտրել փոքր կամ միջին մոլլուսներ, դրանք ավելի լավն են և արագորեն ներծծվում են լցոնման մեջ:

- - Կեռասի միսը շատ քնքուշ է, ուստի կարևոր է այն չթողնել չափազանց ջերմային մշակման վրա: Միջին հաշվով, 5-10 րոպեը բավարար է պատրաստակամության համար:

- - մաքրելու համար ավելի լավ է ընտրել հասած, բայց պինդ լոլիկ ՝ առանց տեսանելի վնասների:

- - Ինքներդ խոհարարություն պատրաստելը շատ հեշտ է: Դա անելու համար վերցրեք թեթևակի չորացրած հացը, կտրեք այն խորանարդներով մոտ 1 սմ կողմով և տապակեք բուսական յուղով բարձր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով մինչև փխրուն: