Աղցաններ

Կեռասի և բանջարեղենի աղցան

Կեռասի և բանջարեղենի աղցան



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Բաղադրիչի և բանջարեղենի աղցան պատրաստելու բաղադրիչները

  1. Մրգահյութ միս 250 գրամ:
  2. Հում կարտոֆիլ 4 հատ:
  3. Հում գազար 2 հատ:
  4. Մարինացված վարունգ 3 հատ:
  5. Պահածոյացված կանաչ ոլոռ 250 գրամ (1/2 բանկա, 0,5 լիտր հզորություն)
  6. Մաղադանոս արմատ 2 հատ:
  7. Սև պղպեղի ոլոռ 2-3 հատ:
  8. Հում հավի ձու 1 հատ:
  9. Մայոնեզ 150-200 գրամ:
  10. Աղը համտեսել
  11. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  12. Սամիթ և / կամ մաղադանոս 100 գրամ:
  • Հիմնական բաղադրիչները մրգեր և թեփուկներ
  • 6-8 հատված
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Խոհարարություն, քամոց, աղցան խառնել թասը, վառարանը, փայտե գավաթները կամ փայտե ատամնաշերտերը, սպասքի կամ աղցանի աղցան պատրաստելը

Մրգահյութի և բանջարեղենի աղցան պատրաստելը.

Քայլ 1. պաղպաղակները ցրտահարեք և եփեք:

Կա ծովամթերքները հանելու երկու ամենատարածված եղանակները. Առաջինը բնական քրքում է սենյակային ջերմաստիճանում: Երկրորդը `սառեցված կարմրախտով տոպրակը տեղադրվում է սառը ջրի մեջ 3/4 ժամ. Հատկապես բարդ խոհարարները երբեմն ջուրը կլանում են կաթով և հալեցնում կլամի միսը ՝ առանց փաթեթավորման: Այստեղ գլխավորը `բաց չթողնել այն պահը, երբ ամբողջովին ջնջելուց հետո« մի փոքր »կմնա, հակառակ դեպքում շիկահերները կերակրում են կաթով և կորցնում իրենց համը: Նախընտրելի ո՞ր մեթոդը կախված է առկա ժամանակից և փորձից: Այսպիսով, հալեցված շալվարները մենք տապակի մեջ ենք դնում, լցնում ենք սառը ջրով, ավելացնում ենք մոտ մեկ թեյի գդալ աղ, մի քանի սև պղպեղի ոլոռ և մաղադանոսի արմատ: Բերեք եռացրեք և եփեք միջին ջերմության վրա, մինչև եփեք (մոտ 5 րոպե) Պատրաստի կտորները դնում ենք քամոցով և թող սառչի:

Քայլ 2. եփեք բանջարեղենը և ձուն:

Իմ կարտոֆիլն ու գազարը, բայց մի կեղևեք: Եփեք մինչեւ թեփը մի փոքր աղած ջրի մեջ: Բանջարեղենի պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել փայտե գավաթով կամ ատամի խոզանակով խտացնելով արմատային բերքը - եթե այն հեշտությամբ հասնում է մեջքին, ապա բանջարեղենը պատրաստ է: Ապահովելու համար, որ բանջարեղենը հեշտությամբ կլպվի և չփչանա, երբ կտրատված է, պատրաստելուց անմիջապես հետո ջուրը չորացնում ենք և բանջարեղենը դնում 10-15 րոպե սառը ջրի մեջ: Եթե ​​ժամանակ կա, դրանից հետո դրանք կարող են հետագայում սառեցնել սառնարանում 2-3 ժամ. Առանձին-առանձին եփեք ձվերը: Որպեսզի պատրաստման ընթացքում կեղևը չի ճեղքում, և ձվերը չեն արտահոսում, պատրաստելու համար դրանք պետք է լցվեն սառը ջրով `պատրաստելու համար և ավելացրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ աղ: Եփելուց հետո ձվերը եփել 10-12 րոպե. Այնուհետև անմիջապես դրեք սառը ջրի մեջ 5-10 րոպե.

Քայլ 3. Բաղադրիչները մանրացրեք և խառնեք աղցանը:

Սառեցված եռացրած կեռասի միսը և թթուները կտրվում են շերտերով: Կարտոֆիլ, գազար և 1 ձու մաքրել և կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ: Մի մեծ խորը ամանի մեջ խառնել թակած միսը, բանջարեղենը, ավելացնել հեղուկով պահածոյացված ոլոռը `առանց հեղուկի, աղի և պղպեղի համտեսել, համեմել մայոնեզով:

Քայլ 4. Մատուցել շաղախ և բանջարեղենի աղցան:

Պատրաստի աղցան դնել մեծ սպասարկող ուտեստի կամ աղցանի ամանի վրա: Վերև մանր կտրատած մանր կտրատած կանաչիները: Որպես զարդարանք, հարմար են մաղադանոսի կանաչի ամբողջ տերևները և երկրորդ եռացրած ձուն օղակների մեջ կտրված (կես օղակներ, թվեր, վարդեր ևն): Պատրաստել աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո: Սառեցված սպիտակ գինին կամ միջին գազավորված հանքային ջուրը իդեալական է մրգահյութի և բանջարեղենի աղցանի համար: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ջերմային բուժում ծովամթերքի սառեցման համար, այսինքն `պաղպաղակել միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ տաք ջրի մեջ: Իդեալական տարբերակը բնական ապամոնտաժումն է սենյակային ջերմաստիճանում:

- - որպեսզի եփած բանջարեղենը լավ կլեպ լինի և կտրատելիս միասին չփչանալ, դրանք պատրաստելուց անմիջապես հետո պետք է սառչել սառը ջրով կամ սառնարանում:

- - հավի ձվերը չեն փչանա, երբ եռակցվեն, եթե դրանք լցվեն սառը ջրով: Այնուհետև ներսը ձվը ջեռուցվում է միաժամանակ ջրով, ինչը չի ստեղծում ջերմաստիճանի տարբերություն, իսկ կեղևը չի ճեղքում:

- - ցանկացած աղցան լավագույնս համեմված է մայոնեզով `ծառայելուց անմիջապես հետո: Այնուհետև աղցանի բաղադրիչները ժամանակ չեն ունենա թողնել հյութը, և աղցանը չի «հոսելու»: