Միջերկրածովյան ֆիլե թարմ tilapia

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Թարմ միջերկրածովային Tilapia ֆիլեի բաղադրությունը

Ձիթապտղի յուղ 5 ճաշի գդալ
Tilapia (թարմ սառեցված) 500 գրամ
2 մեխակ սխտոր
Ղրիմի կարմիր սոխ, քաղցր 1 գլուխ
Լոլիկ 2 հատ
Կիտրոն 1 հատ
Մաղադանոս 1 փունջ
1 միջին չափի ցուկկինի
Պրեմիում ցորենի ալյուր 50 գրամ
Պարմեզան պանիր 50 գրամ
Աղը համտեսել համտեսել
Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար

Հիմնական բաղադրիչները
4 սպասարկում
Համաշխարհային խոհանոցՄեքսիկական խոհանոց

Գրապահոց:

Դանակ, Ձկան դանակ, Կտրող տախտակ - 2 հատ, ճաշի գդալ, գունդ - 4 հատ, ափսե - 5 հատ, տապակ, վառարան, փայտե սպաթուլա

Խոհարարություն թարմ Միջերկրական Tilapia ֆիլե:

Քայլ 1. պատրաստել բանջարեղեն, կիտրոն և ալյուր:

Վերցրեք 2 լոլիկ մոտավոր ծավալի 7 սանտիմետր: Մենք դրանք լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կտրում ցողունը: Մենք վերցնում ենք կտրող տախտակ, դրա վրա լոլիկ ենք դնում և դանակով կտրում ենք խորանարդի մեջ: Խորանարդի մոտավոր տրամագիծը 1-ից 1 սանտիմետր է: Մենք մանր կտրատած լոլիկը դնում ենք ամանի մեջ, դանակով կամ մեկ ճաշի գդալով օգնում ենք մեզ:

Մենք վերցնում ենք միջին չափի ցուկկինի, մոտ 20 սանտիմետր երկարությամբ և 4-ից 5 սանտիմետր տրամագծով: Մենք լվանում ենք հոսող ջրի տակ, կտրում ենք դանակի ցողունը, որի վրա այն կցված էր հասունացման ժամանակ: Մենք ցուկկինին դնում ենք կտրող տախտակի վրա եւ դանակով օգտագործում ենք այն խորանարդի մեջ կտրելու համար: Դա արվում է արագ և հեշտությամբ, կտրել ցուկկինը շերտերի մեջ, այնուհետև կտրել շերտերը երկայնքով շերտերով: Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ: Կտրտած ցուկկինի խորանարդի մոտավոր տրամագիծը 1-ին 1 սանտիմետր է: Բանջարեղենը պատրաստ է հետագա մշակման համար, մենք ցուկկինին դնում ենք դանակով կամ ճաշի գդալով ամանի մեջ:

Մենք մաքրում ենք Ղրիմի (կարմիր) սոխի մեկ գլուխը դանակից կեղևից, լվանում հոսող ջրի մեջ և դանակով կտրում խորանարդները կտրող տախտակի վրա: Թակած սոխը դնել ամանի մեջ ՝ օգնելով ինքներդ ձեզ մեկ ճաշի գդալով կամ նույն դանակով: Թակած սոխի խորանարդի մոտավոր տրամագիծը 5-ից 5 միլիմետր է:

Մենք վերցնում ենք սխտորը, կեղևում ենք այն, դնում կտրող տախտակի վրա և դանակով մանր կտրատում: Կտորների չափը կամայական է, ինչպես ցանկանում եք: Մենք սխտորը դնում ենք ափսեի մեջ:

Վերցրեք 1 փունջ մաղադանոս, լվացեք այն հոսող ջրի տակ, թափահարեք լվացարանի վրա `ավելորդ ջրից ազատվելու համար: Մաղադանոսը դնում ենք կտրատած տախտակի վրա և դանակով մանր կտրատում: Մանր կտրատած կանաչիները, դանակով օգնելով մեզ, դնում ենք ափսեի մեջ:

Մենք կիտրոնը լվանում ենք հոսող ջրի տակ: Որպեսզի չսպասեք մինչև այն չորանա, կիտրոնը սրբեք խոհանոցային թղթի սրբիչներով, կտրեք կեսին և երկու կեսը դրեք ափսեի վրա: Վերցրեք ալյուրը, առանձնացրեք 50 գրամ ընդհանուր զանգվածից և դրեք դրանք ափսեի մեջ:

Քայլ 2:

Եթե դուք ստացել եք tilapia թարմ, նախ անհրաժեշտ է մաքրել այն մասշտաբներից, փեղկերից և պոչից: Այնուհետև կտրեք փորը և միջատներից մաքրեք միջից, կտրեք գլուխը, հանեք մաշկը, կտրեք ձկների դիակները վերևից և հեռացրեք լեռնաշղթան: Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո դուք կստանաք երկու tilapia ֆիլե, դրանք պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ արյան և կշեռքի տակ, որը մաքրման ընթացքում մնացել է ձկների մակերեսին: Ապահովելու համար, որ ձկների մակերեսին ջուր չի մնացել, չորացրեք այն խոհանոցային թղթի սրբիչներով:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ես օգտագործում էի թարմ սառեցված ձուկ, չնայած, իհարկե, թարմը շատ ավելի լավ կլիներ: Եթե դուք գնել եք թարմ սառեցված ձուկ, ապա այն պետք է ջարդեք: Դա արվում է շատ պարզ: Վերցրեք խորը ամանի մեջ, լցրեք սառը ջուր դրա մեջ և դրա մեջ դրեք սառեցված ձուկ: Երբեք ձկները տաք և տաք ջրի մեջ չմշակեք, այն կկորցնի առաձգականությունը և պատրաստելու ընթացքում մանր կտորներով կփչանա: Սառը հոսող ջրի մեջ տիլափիայի ֆիլեները հալվում են 15 - 25 րոպե: Thawed ձուկը լվացվեց հոսող ջրի մեջ և չորացրեց խոհանոցային թղթե սրբիչներով: Պատրաստի տիլափիայի ֆիլեը դրեցինք կտրող տախտակի վրա, որը նախատեսված է ձկնամթերքի կտրման համար: Կտրեք ֆիլեը դանակով երկու կեսի մեջ: Ձեռքերը երկու կողմերից շփում են աղով և սև պղպեղով: Պղպեղը և աղը `համտեսելու համար: Հիմնական բանը գերբեռնված չէ, մենք դեռ աշխատանք ունենք բանջարեղենի հետ, որը նույնպես աղ ու համեմունքներ է պահանջում: Վերցրեք մի ամանի մեջ, դրեք ֆիլեը դրա մեջ: Ձկներին հաճելի թթվայնություն հաղորդելու և ցեխի փոքր հոտը հանելու համար մենք վերցնում ենք ավելի վաղ պատրաստված կիտրոնի կեսը մեր ձեռքին և դրա հյութը լցնում ձկների վրա: Դուք չպետք է շատ կիտրոնի հյութ դնեք, սա կարող է պերօքսիդացնել ձկները, պարզապես դրա հետ մի քանի անգամ շաղ տալ տիլապիան: Ձկները թողեք ամանի մեջ 5-ի համար - 7 րոպե, որպեսզի այն ներծծվի աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով:

Քայլ 3: տապակել ձկները:

Մենք վերցնում ենք տապակը, դնում այն վառարանով, միացրած ուժեղ մակարդակի վրա և դրա մեջ լցնում 5 ճաշի գդալ ձիթայուղ: Մինչ յուղը ջեռուցվում է, վերցրեք տիլափիայի ֆիլե կտորները և դրանք ամբողջովին փաթաթեք ալյուրի մեջ: Ձեթը տաքանալուց հետո մենք վառարանը ամրացնում ենք միջին մակարդակի վրա, ձկների կտորները ալյուրից սպիտակ ենք դնում տապակի մեջ և տապակում երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Յուրաքանչյուր կողմում տապակման ժամանակը գնահատվում է 1 - 1,5 րոպե:

Ավարտված ձկները պետք է տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Դուք կարող եք ստուգել ձկների պատրաստակամությունը պատառաքաղով, մի փոքր շարժվելով, թիթեղները մտցնել ձկների մսի մեջ, եթե դրանք հեշտությամբ մտնեն, հյութը չի փչում ծծված տեղից, ձկները երկու կողմից տապակվում են դեպի ոսկե կեղև, ապա այն պատրաստ է: Տապակած տիլափիան մենք փայտե սպաթուլայով տարածեցինք ափսեի վրա, իսկ վերևից ծածկում ենք ամանի հետ: Այսպիսով, մենք ձկների ֆիլեը տաք ենք պահելու: Tilapia- ն չպետք է սառչի:

Քայլ 4` տապակել և շոգեխաշած բանջարեղենը:

Մենք տապակը չենք հանում վառարանից: Մենք ցուկկինին դնում ենք տաք ձիթայուղի մեջ և տապակում ենք այն մինչև ոսկե գույնը, տապակելու համար անհրաժեշտ է մոտ 2 րոպե տևել այս բանջարեղենը: Մենք ցուկկինին չենք բերում լիարժեք պատրաստության: Zուկկինը ծածկված է թեթև դեղնավուն կեղևով, ավելացրեք Ղրիմի կարմիր սոխը և տապակել միասին ցուկկինի հետ 2-3 րոպե. Երբ սոխը գունատվում է, այն դառնում է թափանցիկ և սկսում է վերածվել ոսկե դարչնագույն, ավելացնել լոլիկը և խառնել բոլոր բանջարեղենները միասին 5 րոպե Ինտենսիվորեն խառնվում է փայտե սպաթուլայի հետ: Մենք ստուգում ենք բանջարեղենի պատրաստվածությունը մի ճաշի գդալով, այն պետք է ազատորեն մուտքագրի պատրաստի բաղադրիչների պղպեղը, տապակած տապակի մեջ: Տապակելիս լոլիկը թույլ է տալիս հյութը, և դրա մեջ շոգեխաշած բանջարեղենն աստիճանաբար հասնում է պատրաստության: Հենց վերջին պահին ավելացրեք սխտոր, աղ և սև պղպեղ: Մենք ավելացնում ենք վերջին երկու բաղադրիչները `համտեսելու համար, մի չափազանցեք այն, մի մոռացեք, որ ձուկը նույնպես աղի և համեմված է սև պղպեղով: Բոլոր բաղադրիչները միասին եփեք ոչ ավելի, քան 1 րոպե: Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշած է, վերցրեք կիտրոնի մնացած կեսը և կտրեք տախտակի վրա դանակով բարակ օղակների մեջ: Մեկ օղակի մոտավոր հաստությունը 2 միլիմետր է: Բանջարեղենը եփելուց հետո վերցրեք մի ձկների ափսե, դրանից հանեք ամանը, և մի ճաշի գդալ կամ փայտե սպաթուլա խնամքով տարածեք բանջարեղենը ձկների վերևում: Մեր ուտեստը գրեթե արված է, մնացել են մի քանի հպումներ: Ձուկը մանր կտրատած մաղադանոսով շաղ տալ, վերցրեք պարմեզանյան պանիրը և շփեք այն քերուկով, անմիջապես կանաչի գագաթին:

Քայլ 5. Ծառայել Միջերկրական ծովում թարմ տիլապիայի ֆիլեը:

Թրիլայի միջերկրածովյան ֆիլեը ծառայում էր տաք, տաք բանջարեղենի տակ: Վերևի բանջարեղենը ցրված է թակած մաղադանոսով, քերած պարմեզան պանիրով և զարդարված կիտրոնի օղակներով: Սպիտակ կիսագնդի գինին հարմար է այս ուտեստի համար: Եթե դուք ուժեղ խմիչքների երկրպագու չեք, ապա մի բաժակ լոլիկ կամ կիտրոնի հյութ կլինի այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Թրիլայի միջերկրածովային ֆիլեը կարող է ծառայել որպես հիմնական տաք ուտեստ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված ձուկը շատ լավ է անցնում կոտրիչով և կրեմով սոուսներով: Այս համեղ ձկների կողային ուտեստի համար կարող եք ծառայել պյուրե կարտոֆիլ կամ խաշած բրինձ: Bon appetit!