Սոուսներ

Խոզի մարինադ


Խոզի մարինադ պատրաստելու բաղադրիչները

  1. Չոր կարմիր գինի 100-150 միլիլիտր
  2. Խոշոր սխտոր 1-2 մեխակ
  3. 1 միջին սոխ
  4. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  5. Աղը համտեսել
  6. Համեմունք չորացրած եղեսպակ 1 պտղունց
  7. Չորացրած խնկունի համեմունք 1 պտղունց
  8. Չորացրած օրեգանոյի համեմունք 1 պտղունց
  9. Spice caraway չորացրած 1 պտղունց
  10. Bay տերեւ 2-3 կտոր
  11. Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ 1-2 ճաշի գդալ
  • Հիմնական բաղադրիչները սոխ, սխտոր, կարմիր գինի
  • 1 ծառայություն մատուցելը

Գրապահոց:

Կտրող տախտակ, Խոհանոցի դանակ, միջին ամանի, մեծ էմալացված տապակի կամ պլաստմասե ուտեստների բեռնարկղ, Կափարիչի կամ բեռնարկղի տանիք, Tաշի գդալ, սառնարան, ափսե, Չափիչ բաժակ

Խոզի մարինադ պատրաստել.

Քայլ 1. պատրաստեք սոխը:

Դանակ օգտագործելով ՝ կեղևից հանեք սոխը: Ընթացիկ ջրի տակ, լավ լվանալ այն և դնել այն հատող տախտակի վրա: Այնուհետև, օգտագործելով նույն սուր գույքագրումը, մենք կտրեցինք սոխը երկու կիսով չափ, իսկ դրանից հետո մենք կտրեցինք յուրաքանչյուր մասը նախ երկայնքով, այնուհետև փոքր կտորներով: Shredded բաղադրիչը փոխանցվում է ափսեի մեջ:

Քայլ 2. պատրաստել սխտորը:

Մենք վերցնում ենք 1-2 մեխակ սխտոր և, դանակից բռնակն օգտագործելով, մեր բաղադրիչը սեղմում ենք կտրող տախտակի վրա, որպեսզի հետո - հեշտությամբ հանեք կեղևը: Այն բանից հետո, երբ մենք լվանում ենք սխտորը հոսող ջրի տակ և նորից դնում կտրող տախտակի վրա: Դանակով, բաղադրիչը մանր կտրատեք մանր կտորների մեջ: Տապակած բաղադրիչը սոխով փոխանցվում է ափսեի մեջ:

Քայլ 3. Պատրաստել մարինադը խոզի միս:

Վերցրեք միջին ամանի մեջ և դրա մեջ լցեք կարմիր չոր գինի ՝ չափիչ բաժակով: Այնուհետև, բաղադրիչի ճիշտ քանակությունը չափելով մեկ ճաշի գդալով, բեռնարկղին ավելացրեք բուսական կամ ձիթապտղի յուղ: Ուշադրություն. փաստորեն, ձեր ընտրած յուղն այնքան էլ էական չէ, գլխավորն այն է, որ այն համապատասխանի ձեր ճաշակին: Պարզապես ձիթապտուղը կտա մեր ուտեստը ավելի հոտավետ բույր: Բայց այս բաղադրիչի դերը մսի մեջ շատ կարևոր է, քանի որ մարինացված խոզի միսը թխելուց հետո դուք կստանաք անմոռանալի համեղ և ոսկե ընդերք: Ափսեից ճաշի գդալ օգտագործելուց հետո թակած սխտորը և սոխը փոխանցեք ամանի մեջ: Ուշադրություն. Եթե դուք սոխի երկրպագու չեք և ավելի շատ նախապատվություն տալ սխտորով կծու ուտեստներին, ապա բացառությամբ կլինի խոզի մարինադը: Իրոք, սոխի շնորհիվ բանջարեղենը կդառնա ավելի համեղ և սխտորի պակաս ինտենսիվ հոտով: Եվ դա, իր հերթին, հնարավոր կդարձնի զգալ ափսեի մեջ այլ խոտաբույսերի և համեմունքների բույրերը, ինչը նույնպես պակաս կարևոր չէ: Աղը և պղպեղը պատրաստելուց հետո համտեսելուց հետո ամեն ինչ լավ խառնել մի ճաշի գդալով: Վերջին բանը, որ մենք ավելացնում ենք, բառացիորեն մի պտղունց չոր համեմունքներ է, ինչպիսիք են ՝ եղեսպակ, խնկունի, օրեգանո և կարտոֆիլ սերմերը: Կարևոր է. շատ զգույշ եղեք համեմունք ավելացնել մարինադում, քանի որ եթե այս բաղադրիչներով շատ հեռու եք գնում, ճաշ պատրաստելուց հետո թթու խոզի միսը կարող է դառնալ շատ համեմված կամ համեմունքներից մեկի համեմված բույրով: Հետևաբար, հիմնվելով 4 խոզի կոտլետների համար մեզ անհրաժեշտ է բառացիորեն 1 թեյի գդալ խառնուրդը բոլոր չորացրած համեմունքների խառնուրդովբացի սև աղացած պղպեղից: Նաև մի մոռացեք բազայի տերևը ավելացնել ամանի մեջ `բոլոր բաղադրիչներով: Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք մի ճաշի գդալով և անցնում ենք խոզի մարինադի պատրաստման հաջորդ քայլին:

Քայլ 4: Լցնել միսը:

Մենք վերցնում ենք խորը թավայի կամ պլաստմասե սննդի կոնտեյներ և վերամշակված միսը լցնում դրա մեջ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ. թթու պարագաները պետք է լինեն միայն էմալապատված կամ պլաստմասե, քանի որ ալյումինե տարաները օքսիդացնում են սնունդն ու դրա շնորհիվ ապագա ուտեստի համը կփչանա: Բացի այդ, այն նաև շատ վնասակար է մեր առողջության համար: Դրանից հետո խոզի միսը լցնել եփած մարինադով, ամեն ինչ լավ խառնել մի ճաշի գդալով, այնուհետև - ծածկել տապակը մի կափարիչով և կոնտեյները դնել բաղադրիչներով սառնարանում: 3-րդ դարակով. Որպեսզի միսը ավելի նուրբ և հյութալի դառնա, մենք թողնում ենք այն 6-8 ժամվա ընթացքում սառնարանում: Կարևոր է. մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խոզի միսը, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի համեմունքներով և հեղուկ բաղադրիչներով: Ժամանակ առ ժամանակ մենք սառնարան ենք ստանում մի կոնտեյներ և նույն գդալով ամեն ինչ լավ խառնում ենք:

Քայլ 5. Մատուցել խոզի մարինադ:

Հատկացված ժամանակից հետո սառնարանից ստանում ենք մարինադ խոզի մսով: Միսը թողեք այս վիճակում 1 ժամվա ընթացքում ներարկել արդեն սենյակային ջերմաստիճանում: Եվ դրանից հետո մենք կարող ենք պատրաստել ձեր ընտրության ցանկացած ուտեստ մսային բաղադրիչից: Այս հագնվելու շնորհիվ ձեր միսը ձեր տոնական սեղանին այնքան գայթակղիչ կլինի, որ նույնիսկ բուսական անտարբեր չի թողնի: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Ձեր մարինադը կարող է ավելի համեղ լինել, եթե չոր կարմիր գինու փոխարեն դրան ավելացնեք թարմ քամած ցիտրուսային հյութերի խառնուրդ: Եվ դրա համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիտրոնի, նարնջի և կրաքարի մեկ միջին պտուղ: Պտուղը սեղմեք հյութով կամ պարզապես ձեր ձեռքերով: Սա յուրահատուկ թթու համ կտա ձեր ուտեստին, ինչպես նաև անմոռանալի էկզոտիկ համով:

- - Եթե ձեզ դուր չի գալիս սխտորի և սոխի հարուստ հոտը, ապա կարող եք օգտագործել թակած չորացրած բանջարեղենը: Դրա շնորհիվ ուտեստը ավելի մեղմ կլինի բույրով `խոտաբույսերի և համեմունքների արտասանված համով և հոտով:

- - Բաղադրատոմսով բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 4 խոզի կոտլետների համար ՝ կշռելով 700 - 900 գրամ: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ խոզի մարինացնել, օրինակ, 3-4 կիլոգրամ, ապա այս քաշի հիման վրա ձեզ հարկավոր է 1 լիտր գինի կամ ցիտրուսային հյութ, ինչպես նաև համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր `համտեսելու համար:

- - Եթե ձեր մատների վրա ունեք թարմ բուսական համեմունքներ, ապա դրանք պետք է մարինադին ավելացվեն 3 անգամ ավելին, քան չորացրածները: Միայն առաջ մենք դրանք լավ լվանում ենք հոսող ջրի տակ, դրանք սրբելով չորացրած խոհանոցային թղթի սրբիչներով, այնուհետև կտրատելով դրանք դանակով մանր կտրատել:

- - Որքան շատ խոզի կտոր մարինադում, այնքան ավելի երկար են մարինացվելու: Հետևաբար, մսի բաղադրիչը ավելի արագ թթու պատրաստելու համար այն նախապես կարելի է մանր կտորներով կտրել և միայն դրանից հետո դնել կաթսայի մեջ սոուսով:

- - Խոզի մարինադը ոչ միայն հարմար է մսի կտրման համար: Նման հանդերձանքով կարող եք նաև թթու խոզի կողիկներ և նույնիսկ հում խոզի կոտլետներ պատրաստել: Միայն ժամանակի ընթացքում կարող է այն քիչ-քիչ պահանջել: Օրինակ, կողոսկրները պետք է մարինացվեն 1 - 2 օրվա ընթացքում, երբ տառապումներին մարինացնելու համար բառացիորեն անհրաժեշտ է 2 - 3 ժամ: