Թխում

Դեղձի կարկանդակ հարած սերուցքով


Դեղձի և հարած սերուցքով կարկանդակի պատրաստման բաղադրիչները

  1. Atորենի ալյուր 250 գրամ
  2. Շաքարավազ 150 գրամ
  3. Փափկեցված կարագը 210 գրամ
  4. Շաքարի փոշի 1,5 ճաշի գդալ
  5. Fatարպ կրեմ 250 գրամ (1 բաժակ)
  6. 4 ձու
  7. Ազնվամորի ջեմ 50 գրամ
  8. Պահածոյացված դեղձ 1 հատ
  9. В թեյի գդալ հեղուկ վանիլի քաղվածք
  10. Սննդի փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
  11. ¼ թեյի գդալ աղ
  • Հիմնական բաղադրիչները ձու, կարագ, սերուցք, ալյուր
  • 1 ծառայություն մատուցելը
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Oեռոց, ամանի, նրբաթիթեղի խտանյութ, թեյի գդալ, ապակու, ճաշի գդալ, սննդի պրոցեսոր խմորով վարդակով, ոչ փայտով կլոր թխում ուտեստով, փայտե ատամի մուրճով, խոհանոցային սրբիչով, խոհանոցի սպաթուլայով, վառարանով մետաղյա գրիլով, դանակով, կտրող տախտակով, խառնիչով , Խոհանոցային սպաթուլա, խոշոր տափակ ուտեստ

Դեղձի և հարած սերուցքով կարկանդակ պատրաստելը.

Քայլ 1. պատրաստեք խմորը:

Նախապես ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190 աստիճան ջերմաստիճան: Այնուհետև չոր և մաքուր ամանի մեջ ցորենի ալյուրը մաղով մանրացնելով մանր նուրբ ցանցով, մի շրջանցեք այս քայլը, մաղելիս ընթացքում ալյուրը հագեցած է թթվածնով, չորանում և թուլանում: Այնուհետև դրան ավելացրեք սննդի փխրեցուցիչ և աղ: Չոր խառնուրդը խառնեք բշտիկով մինչև հարթ: Դրեք այն սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ 200 գրամ փափկացրած կարագը, նույն տեղում լցնել շաքարավազը և ծեծել բաղադրիչները մինչև հարթ լինել, օգտագործելով հատուկ վարդակ ՝ հունցելու համար խմոր պատրաստելու համար: Վերցրեք հավի ձվերը և սկսեք դրանք միանգամից ծեծել սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ ՝ առանց դադարեցնելու խոհանոցային ստորաբաժանման աշխատանքը: Փորձեք ավելացնել ձվեր, որպեսզի կեղևը չբռնվի: Այնուհետև աստիճանաբար չոր բաղադրիչները ներմուծեք հեղուկ խառնիչ զանգվածի մեջ, այսինքն ՝ խառնուրդի ալյուր, փոշի և աղ: Խմորի բոլոր բաղադրիչները խառնել միատարր հետևողականության, առանց միանվագ և շաքարի հատիկների: Դուք պետք է ունենաք հարթ, թավշյա հյուսվածքի կիսախիտ զանգված:

Քայլ 2. թխել տորթը:

Այժմ յուղեք կլոր ափսեը կարագով: Լցնել խմորը դրա մեջ և օգտագործել խոհանոցային սպաթուլա ՝ այն ամբողջ բորբոսով բաժանելու համար, որպեսզի այն հավասարաչափ պառկած լինի: Համոզվեք, որ ջեռոցը տաքացել է ձեզ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, և միայն դրանից հետո դրեք բեռնարկղը դրա մեջ խմորով: Թխել տորթեր համար 25-ից 30 րոպե: Դրանից հետո բացեք ջեռոցը և ստուգեք խմորի պատրաստվածությունը, պարզապես տորթի մեջտեղում տեղադրեք փայտե ատամի խոզանակ և հանեք այն, եթե փայտե փայտի վերջում կա խմորի թաց կտորներ, թող թխվածքը թխվի ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի: 5-ից 7 րոպե: Եթե ​​փայտիկը չոր է, ապա տորթը պատրաստ է: Օգնելով ձեզ խոհանոցային սրբիչով, ջեռոցից հանեք ձուլվածքը և թող մի քիչ սառչի, դա բավարար է 15-ից 20 րոպե: Այնուհետև տորթը ձուլումից հանեք խոհանոցային սպաթուլայի հետ, պառկեք մետաղական մետաղալարերի դարակաշարերի վրա և թող ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո կտրեք այն սուր դանակով մեջ 2 մաս երկայնքով:

Քայլ 3: հարել սերուցքը:

Մեկ ճաշի գդալով խորը ամանի մեջ, տեղադրեք հաստ յուղայնությամբ կրեմ, խառնիչի շեղբերների տակ դրեք կոնտեյներ և սկսեք հարել կաթնամթերքը `միացնելով խոհանոցի սարքը դանդաղ արագությամբ: Միջոցով 1 րոպե ավելացնել կրեմի ինտենսիվ մտրակ 1,5 ճաշի գդալ փոշի շաքարավազ և հեղուկ վանիլային քաղվածք: Խառնիչի արագությունը բարձրացրեք միջին և թափահարեք կրեմը 2 - 3 րոպե շքեղություն: Այս քայլում ես ուզում եմ ավելացնել, որ մի կաթեցրեք կաթնամթերքը ավելի երկար, քան նշված է բաղադրատոմսով և խառնիչի արագությունը չբարձրացնեք առավելագույնը, կրեմը կարող է գանգրացնել շատ ինտենսիվ մտրակներից, և արդյունքում կրեմի փոխարեն կստանաք քաղցր կարագ:

Քայլ 4. Տորթ պատրաստել դեղձի և հարած սերուցքով:

Այժմ դուք պետք է գեղեցիկ զարդարեք ձեր դեսերտը: Տորթի կտորներից մեկը կտորից վերևում տեղադրեք մեծ հարթ, կլոր ուտեստի և խոզանակի վրա, ազնվամորի ջեմով: Բացեք պահածոյացված դեղձի մի բանկա, ես օգտագործել եմ պահածոյացված խանութի դեղձ, կտորներով կտրատած, քաղցր մարինադի մեջ: Քաշեք քաղցր օշարակը բանկայից, հանեք դեղձերը և գործեք ըստ ցանկության: Այս քայլին ես հեռացա բնօրինակից, քանի որ պատրաստում էի տորթ կնոջս ծննդյան տարեդարձի համար և ջեմով քսում էի հարած սերուցքի ամբողջ զանգվածի կեսը: Այն բանից հետո, երբ նա վերցրեց դեղձի կեսը, դրանք դրեց կտրելու տախտակի վրա և կտրեց դրանք կտորների: Այնուհետև, ամբողջական անկարգությունների շարքով, կրեմի կտորներ դնելով կրեմի վերևում, նրանք հիանալի ընկղմվեցին քաղցր զանգվածի մեջ: Նա վերցրեց տորթի երկրորդ կեսը, այն դրեց դեղձի վրա և ամբողջ տորթը կրեմով ծածկեց: Եվ վերևից գեղարվեստական ​​կարգով ես դրեցի դեղձի մնացած կտորները: Բայց կարող եք դա անել այնպես, ինչպես բնօրինակով, նախ տորթը ջեմով յուղեք, դեղձը դրեք, հավասարապես բաժանեք բոլոր հարած սերուցքը գագաթին, ապա դրեք տորթի երկրորդ կեսը և շաղ տալ տորթը 60 գրամև փոշի շաքարավազը նուրբ ցանցի մաղովով: Ամեն դեպքում, կարկանդակ լավ կստացվի: Խոհարարությունից հետո թող ձեր արտադրանքը ներծծվի հարած կրեմի մեջ `թխվածքը գոնե սառնարանում տեղադրելով 2 ժամ

Քայլ 5. Մատուցել կարկանդակ դեղձով և հարած սերուցքով:

Դեղձի և հարած սերուցքով կարկանդակ մատուցվում է սառը, բայց եթե դուք պատրաստվում եք կերակրել այս անուշահոտ, քաղցր ուտեստը երեխաների համար, ապա ավելի լավ է այն քաղցր սեղանի վրա ծառայելուց 30-30 րոպե առաջ սառնարանից հանել, որպեսզի տորթը մի փոքր տաքանա: Մի բաժակ թարմ պատրաստված թեյի, սուրճի կամ կակաոյի համար այս դեսերտը պարզապես անփոխարինելի կլինի: Պատրաստեք հաճույքով և վայելեք համեղ սնունդ: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - հեղուկ վանիլային քաղվածքի փոխարեն, դուք կարող եք վանիլինի դանակի հուշում օգտագործել, բայց չափազանց զգույշ լինել այս բաղադրիչներով, շատ մաքուր վանիլին դառնություն է տալիս, հիշեք, որ դանակի ծայրը նույնիսկ պտղունց չէ, բայց մի փոքր:

- - Ես տորթը մի քանի անգամ եփեցի և մաքուր սրտով կարող եմ ասել, որ պահածոյացված դեղձը կարելի է փոխարինել թարմներով, ինչպես նաև կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված ծիրան, տանձ, խնձոր կամ պահածոյացված արքայախնձոր:

- - Անհրաժեշտ չէ ձևը յուղով քսել, կարող եք օգտագործել բանջարեղեն, բայց ցանկալի է, որ այն զտված լինի և առանց հոտի արևածաղկի:

- - Վանիլային քաղվածքի փոխարեն, կրեմին կարող եք ավելացնել ցանկացած մրգերի էություն: