We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Բաղադրատոմսերի համար գորշ (սոուս) պատրաստելու բաղադրիչները
- Ձիթապտղի յուղ 60 միլիլիտր
- Սոխ միջին չափի 2 հատ
- Միջին գազար 2 հատ
- Միջին չափի սխտոր 3 մեխակ
- Չոր կարմիր գինի 120 միլիլիտր
- Սնկով արգանակ 150 միլիլիտր
- Խոշոր լոլիկ 4-5 կտոր
- Աղը համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
- Թարմ ռեհան տերևները համտեսել
- Տոմատի մածուկ ըստ ցանկության
- Միջին արտահոսք 2 հատ
- Հիմնական բաղադրիչները ՝ սոխ, գազար, լոլիկ, կարմիր գինի
- 6 սպասարկում
Գրապահոց:
Խոհանոցային դանակ, կտրող տախտակ, Bowl - 3 կտոր, ափսե - 2 հատ, սխտոր, Casserole, Skimmer, Blender, տապակած բարձր կողմերով տապակ, կաթսա, ճաշի գդալ, փայտե գդալ, կափարիչ, խորը ուտեստ ծառայելու համարԳազար (սոուս) պատրաստել կոլոլակներով.
Քայլ 1. պատրաստել գազար:
Դանակ օգտագործելով, ճաքճքեք գազարը և լավ լվացեք տաք հոսող ջրի տակ: Մենք տարածեցինք արմատային բերքը կտրող տախտակի վրա և դանակ օգտագործելով ՝ կտրեցինք բանջարեղենը բարակ շերտերով, այնուհետև փոքր խորանարդի մեջ: Բաղադրությունը փոխանցեք անվճար ամանի մեջ: Ուշադրություն ՝ գազարը կարելի է կտրատել նաև կոպիտ grater- ով:Քայլ 2. պատրաստել սոխը:
Դանակով կեղևից հանեք սոխը, լվացեք այն հոսող ջրի տակ և փոխանցեք այն կտրող տախտակին: Բուսական բաղադրիչը մի ձեռքով պահելով, մյուսը `օգտագործելով սուր գործիքներ, նախ կտրեք բանջարեղենը երկու մասի, ապա կտրեք սոխի յուրաքանչյուր կեսը երկար և կտրվածքով մանր կտորներով և փոխանցեք դրանք առանձին ամանի մեջ:Քայլ 3. Պատրաստել արտահոսքը:
Մենք արտահոսում ենք արտահոսքը հոսող ջրի տակ և, ջրով լվանալով այն, դնում ենք կտրող տախտակի վրա: Դանակ օգտագործելով ՝ մանր կտրատեք կանաչ տերևները և բանջարեղենի ցողունի սպիտակ մասը և մեր բաղադրիչը տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ:Քայլ 4. Պատրաստել ռեհան:
Ռեհանը կծու անուշաբույր բույս է, որը հաճախ օգտագործվում է սոուսներ և ձավարեղեն պատրաստելու համար: Թարմ ռեհանն ունի ավելի արտահայտիչ բույր: Հետևաբար բույսի տերևները լավ լվանում են հոսող ջրի տակ, թափահարեք դրանք ջրից և տեղափոխվում են կտրող տախտակ: Դանակ օգտագործելով ՝ մանր կտրատեք ռեհան տերևները և դրանք բեկի համար տեղափոխեք ափսեի մեջ:Քայլ 5. Պատրաստել սխտորը:
Մենք սխտորի մեխակները դնում ենք կտրող տախտակի վրա և, դանակի բռնակով սեղմելով նրանց վրա, կեղևը հանում ենք բաղադրիչից: Այնուհետև մանրացրեք սխտորի մեխակները նույն սուր առարկայով կամ, օգտագործելով սխտորը, և տեղափոխեք կոնտեյներով այլ աղացած բաղադրիչներով:Քայլ 6. Պատրաստել տոմատի խյուս:
Դանակ օգտագործելով ՝ մենք կտրեցինք լոլիկի մաշկը մի կողմից խաչաձևորեն և բանջարեղենը չորացրած եռացրած ջրի մեջ լցնելով: Բլանկի բաղադրիչը մաքրեք 40-60 վայրկյան: Այնուհետև, օգտագործելով թեքված գդալ, մենք լոլիկը հանեցինք բեռնարկղից և դրանք տեղափոխում ենք անվճար ափսեի մեջ: Բանջարեղենը սառչելուց հետո մաշկը հանեք դրանցից: 
Մենք կեղևավորված բանջարեղենի բաղադրությունը տեղափոխում ենք բլենդերի կոնտեյներով և մանրացնում ենք այն միջին արագությամբ, մինչև հեղուկը միատարր լինի:Քայլ 7. Պատրաստեք շագանակագույնը (սոուսը) կոլոլակներից:
Ձիթապտղի յուղը լցնել բարձր կողմերով տապակի մեջ և բեռնարկղը դնել միջին ջերմության վրա: Երբ յուղը տաքանում է, մենք ամրացնում ենք կրակը և թակած սոխը տապակի մեջ տարածում ՝ օգտագործելով փայտե գդալ: Խառնել բանջարեղենը անընդհատ խառնելով նույն սպասքի հետ, մինչև սոխը փափկացվի: 
Այնուհետև մենք կտրատած գազարը փոխանցում ենք դրանով տապակի մեջ և, շարունակելով խառնել երկու բաղադրիչները, եփ գալ մեկ ուրիշի համար 5-7 րոպե ցածր ջերմության վրա: Գազարները, ինչպես նաեւ սոխը, չեն տապակում մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, այն պետք է լինի լավ շոգեխաշած եւ փափուկ: 
Այնուհետև մենք փոխանցում ենք թակած սխտորը, բեկի և ռեհան տերևները նույն տարանքում և բլենդերի ամանի մեջ լցնում թարմ լոլիկի խյուս: Եվ կրկին, բուսական բոլոր բաղադրիչները փայտե գդալով խառնելով, շարունակեք դրանք եփ գալ 5-7 րոպե: Սոուսի վերջում կոնտեյներով ավելացնել կարմիր գինի և սնկով արգանակ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Թող մեր ձագը դեռ թափվի 3-4 րոպե: Gravy- ն չպետք է շատ հաստ լինի: Եթե այնուամենայնիվ պարզվել է հետևողականությամբ, ինչպես հաստ թթվասերով, ապա անհրաժեշտ է մի փոքր նոսրացնել սնկով արգանակով: Եվ հակառակը, եթե սոուսը շատ նիհար է, ապա արժե դրան ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և լավ խառնել:Քայլ 8. Հացահատիկը (սոուս) մատուցեք patty- ին:
Երբ սոուսը մի փոքր սառչում է, մենք պատրաստի պատրաստված կոտլետներ ենք դնում այս տարայի մեջ և այն ծածկում ենք կափարիչով, որպեսզի մսային ուտեստը լավ հագեցած լինի մեր անուշաբույր ձավարով (սոուսով): 
Այնուհետև կտրատած կոտլետները գազարով (սոուսով) խորը ափսեի մեջ դնել և մատուցել: 
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, vermicelli, հնդկացորեն կամ բրնձի շիլա: Երբ ձեր ափսեի մեջ դնում եք կոտլետներ կողային ափսեի հետ, վստահ եղեք, որ գորշը (սոուս) է դնում: Նա է, ով կտա ձեր կողային ուտեստը զարմանալի համ: Bon appetit!Recipe Tips:
- - Մեր ձագի (սոուս) գումարը հաշվարկվում է 700 գրամ մսի վրա:
- - Գորշի (սոուս) պատրաստման համար սնկով արգանակ կարելի է պատրաստել թարմ սնկից, ինչպես նաև չորից: Ավելի լավ է օգտագործել porcini սունկ, բայց կարող եք պատրաստել արգանակ ցանկացած սնկից:
- - Եթե թարմ ռեհան չկա, կարող եք նաև օգտագործել չոր թակած համեմունք:
- - Այս համեմունքից բացի, սոուսում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա:
