Նախուտեստներ

Սաղմոնի տեռոր

Սաղմոնի տեռոր



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Սաղմոնի տեռորի բաղադրիչները

Բաղադրությունը սաղմոնի տեռոր պատրաստելու համար.

  1. Ժելատին 1 ճաշի գդալ կամ 5-6 ափսեներ
  2. Ապխտած սաղմոն, ֆիլե 300 գրամ
  3. Եփած ծովախեցգետինները 200 գրամ
  4. Կիտրոն 1 հատ
  5. Կիտրոնի հյութ 2 ճաշի գդալ
  6. Կրեմ 25% 250 միլիլիտր
  7. Աղը համտեսել
  8. Մաքուր թորած եռացրած ջուր (տաք) 100 միլիլիտր

Սպանախի համար.

  1. Թարմ սպանախը թողնում է 200 գրամ
  2. Փափկացրած կարագ (ոչ աղած) 15 գրամ

Սաղմոնի պատրաստման համար.

  1. Թարմ սաղմոնի ֆիլե 200 գրամ
  2. Չոր սպիտակ գինի 200 միլիլիտր
  3. Մաղադանոս 2 ճյուղ
  4. Schisandra 6-8 մասնաճյուղ
  5. Ուռ 2-3 ճյուղ

Համեմունքներ:

  1. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  2. Աղացած կարմիր պղպեղ `համտեսելու համար
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ սաղմոն, կիտրոն, սերուցք
  • 1 ծառայություն մատուցելը
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Թղթե խոհանոցային սրբիչներ, Վառարան, տապակած տապակ `2 հատ, կափարիչ, կաշեպատ, խորը ամանի, կտրող տախտակ - 2 - 3 կտոր, դանակ - 2 - 3 կտոր, բլենդեր, շոգեխաշել, Չափիչ բաժակ հեղուկի համար, պատառաքաղով, քամոցով, խորը ամանի համար - 2 կտորներ, փայտե խոհանոցի սպաթուլա, ճաշի գդալ, նուրբ grater, տեռոր կամ երկարաձգված, խորը կափարիչով, պլաստիկե փաթաթվածով, սառնարանով, ալյումինե սննդի փայլաթիթեղով, մեծ տափակ ափսեով

Սաղմոնի տերինի պատրաստում.

Քայլ 1. Պատրաստեք հում սաղմոն:

Վերցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ թարմ սաղմոնի ֆիլե, լվանում այն ​​հոսող ջրի տակ և չորացնում այն ​​թղթի խոհանոցային սրբիչներով: Մենք միացնում ենք վառարանը միջին մակարդակի վրա և դրա վրա դնում խորը տապակ ՝ բարձր կողմերով: Լցնել սովորական հոսող ջուրը դրա մեջ, որպեսզի հեղուկը կեսը լցնի տապակը: Ուրը եռալուց հետո ավելացնել աղը `համտեսել այն, նախկինում լվանալ մաղադանոսի, ուրցի, կիտրոնախոտի ճյուղերը և լցնել 250 միլիլիտր գինի: Այնուհետև նրբորեն իջեցրեք սաղմոնի ֆիլտրը տապակի մեջ, հեղուկը կրկին եռացրեք, նորից պտուտակեք ափսեը մի փոքր մակարդակի վրա, ծածկեք բեռնարկղը կափարիչով և եփեք սաղմոնը 10 րոպե Theանկալի ժամանակը լրանալուց հետո խաշած գդալը տապակի միջոցով հանեք խաշած ձուկը և տեղադրեք այն խորը ամանի մեջ: Թող սաղմոնը սառչի: Այն բանից հետո, երբ ֆիլեը դնում ենք կտրող տախտակի վրա և ձկների միսը մանր կտորներով բաժանում ՝ այն մաշկից բաժանելով, օգտագործելով պատառաքաղ: Մանրացված ձուկը տեղափոխվում է խառնիչի չոր մաքուր ամանի մեջ: Այրիչի կողքին, միացված է միջին մակարդակին, մի փոքր շոգեխաշել 100 միլիլիտր մաքուր թորած ջրի հետ և հեղուկը հասցնել եռալ:

Քայլ 2. պատրաստել սպանախի մածուկ:

Սաղմոն պատրաստելիս միաժամանակ պատրաստում ենք սպանախ, յուրաքանչյուր տերևից հանում ենք ցողունը և դրանք դնում խորը քամոցով: Մենք կոնտեյներ ենք դնում սառը հոսող ջրի հոսքի տակ և մանրակրկիտ լվանում ենք սպանախը տարբեր տեսակի աղտոտող նյութերից և ավազից: Այնուհետև կանաչիները թողեք քամոցով, որպեսզի բաժակը ավելորդ հեղուկ լինի: Այս ընթացքում շոգեխաշած շոգեխաշած ջուրը եփում է, հանում այն ​​կրակից, լցնում հեղուկը խորը ամանի մեջ և ջուրը սառեցնում մինչև 40 աստիճան: Թղթի խոհանոցային սրբիչներով տերևները թեթևակի չորացնելուց հետո միացրեք վառարանը միջին մակարդակի վրա և դրա վրա դնել տապակը առանց ճարպի կամ որևէ այլ հեղուկի: Preheated տապակի մեջ դնել ամբողջ սպանախի զանգվածի կեսը: Պատրաստել տերևները ՝ խառնելով փայտե խոհանոցային սպաթուլայի հետ, մինչև խոնավությունը ամբողջովին գոլորշիացվի, իսկ սպանախը չորանում է 3-ից 4 րոպե: Այն բանից հետո, երբ մենք կանաչիները փոխանցում ենք կտրող տախտակին և մնացած տերևները դնում տապակի մեջ, որը մենք մարում ենք, ինչպես նաև նախորդ խմբաքանակը: Եթե ​​ունեք շատ մեծ արագություն, կարող եք միանգամից շոգեխաշել սպանախի բոլոր տերևները: Բոլոր սպանախը շոգեխաշելուց հետո կտրեք այն դանակով, որպեսզի շիլա նման լինի հետևողականությանը: Այնուհետև մենք այն դնում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնել փափկացրած կարագը, մի քիչ սև պղպեղը, աղը `համտեսել և բաղադրիչները խառնել ճաշի գդալով, մինչև հարթ: Արդյունքում տեղադրված մածուկով բեռնարկղը դնում ենք կողմը, մինչև ամբողջովին սառչի:

Քայլ 3. Պատրաստել ժելատին:

Սառեցվեց 40 աստիճան եռացրած թորած ջուրը դնել 1 ճաշի գդալ կամ 5 - 6 ափսե ժելատին և հնարավորություն տալ այն այտուցել մոտ 1-ի համար:5 - 20 րոպե. Բաղադրիչները պարբերաբար խառնել ճաշի գդալով:

Քայլ 4. Պատրաստել ծովախեցգետին:

Մինչ ժելատինը այտուցվում է, մենք վերցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ խաշած ծովախեցգետինները, դրանք մաքրում ենք կճեպով և գլխիկներով, դրանք մեկ առ մեկ դնում ենք կտրող տախտակի վրա և յուրաքանչյուր ծովախեցգետին կտրում 2 - 3 մաս. Բլենդերի ամանի մեջ կտորները դնում ենք եռացրած սաղմոնի վրա:

Քայլ 5. Պատրաստել կիտրոնը:

Մենք կիտրոնը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, սրբելով այն թղթե խոհանոցային սրբիչներով, ավելցուկային խոնավությունից, նրբահամը հեռացնում ենք նուրբ քերիչով և անմիջապես դնում բլենդերի ամանի մեջ մնացած բաղադրիչների վրա: Այնտեղ մենք ուղարկում ենք 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ, 250 միլիլիտր սերուցք ՝ համտեսելու աղ, սև աղացած պղպեղ և կարմիր աղացած պղպեղ:

Քայլ 6. պատրաստել ձկան մածուկ:

Մանրացրեք արտադրանքը բլենդերի մեջ բարձր արագությամբ, մինչև կարտոֆիլի պյուրեների հետևողականությունը 2-ից 3 րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք այտուցված ժելատին ընդհանուր զանգվածին և կրկին խառնեք բաղադրիչները մեծ արագությամբ 1 - 2 րոպե. Մենք համտեսում ենք ստացված մակարոնեղենը, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք ավելի շատ համեմունքներ և աղ: Մենք անուշաբույր զանգվածը տալիս ենք ներարկելու համար 2 - 3 րոպե, և այս ընթացքում պատրաստում ենք ապխտած սաղմոն:

Քայլ 7. Պատրաստեք ապխտած սաղմոնը

Մենք փաթեթավորում ենք ապխտած սաղմոնից, այն դնում ենք կտրող տախտակի վրա և ֆիլեը կտրում ենք ափսեներով, մինչև հաստ ծայրահեղ դանակով հաստությամբ: 2 - 3 միլիմետր. Ավելի լավ է ձկները կտրել մի անկյան տակ, այնուհետև կտորներն ավելի լայն են, և նման կտրումը ավելի լավ կլինի պահպանել ձևը տեռորի ձևավորման ժամանակ: Դրեք սաղմոնը ափսեի մեջ:

Քայլ 8. Ձևավորել սաղմոնի տերևը:

Այժմ մենք տեռոր ենք վերցնում `սպասքի մի տեսակ, որը հաճախ օգտագործվում է տաք հեղուկ ուտեստներ պատրաստելու համար: Դրա ձևերը տարբեր են օվալաձև, ուղղանկյուն, բռնակներով կամ ոտքերով: Այս կերակրատեսակը պատրաստելու համար ցանկացած տեռոր կամ երկարացված թխում ուտեստով կափարիչով հարմար է: Ձուլվածքի ներքեւի մասում մենք դնում ենք սննդի մակարդակի պլաստիկ ֆիլմի մի փոքր շերտ: Մենք դրա վրա տարածեցինք թակած ապխտած սաղմոնի մի կտոր, այնպես որ կտորները դրվում են ձևի կողային պատերին: Այնուհետև բաժանում ենք ձկան մածուկը 2 հավասար մասի `ըստ քաշի, դրանցից մեկը դնում ենք ապխտած սաղմոնի մի շերտի վրա և հավասարաչափ բաժանում ենք այն ճաշի գդալով` ձևի ամբողջ պարագծի շուրջ: Դրա գագաթին բարակ շերտով մենք տեղադրում ենք սպանախի մածուկի կեսը: Սպանախի մածուկի վերևում տարածեք ձկան մածուկի երկրորդ մասը: Ծածկեք շերտերը ապխտած սաղմոնի մնացած կտորներով, որպեսզի ճաքեր չլինեն:

Քայլ 9: թրմել սաղմոնի տերերին:

Ձևը փակում ենք կափարիչով և գոնե դրա համար ուղարկում սառնարան 8 ժամառավելագույնը 2 օր. Անցնելով անհրաժեշտ ժամանակը անցնելուց հետո, սառնարանը հանեք ձևը, կափարիչը հանեք դրանից, ձևի պատերի և պատրաստի տեռորի կողմերի միջև նկարեք դանակի ծայրը: Ձևը վերածեք մի մեծ հարթ ափսեի վրա գլխիվայր, բառացիորեն 1 - 2 րոպե տեռորը կլինի ափսեի մեջ: Հեռացրեք պլաստիկ թաղանթը մակերևույթի մակերևույթից և կտրեք այն խմբաքանակի հաստ կտորների մեջ մինչեւ 2 - 2,5 սանտիմետր: Պատրաստի ճաշատեսակի դիզայնը կախված է ձեր ցանկությունից և համից: Terrրասեղանը ձևից հանելուց հետո այն պետք է պահվի սառնարանում, ոչ ավելին 1 շաբաթ նախապես փաթաթված ալյումինե սննդի փայլաթիթեղի մեջ:

Քայլ 10. Ծառայել սաղմոնի տերերին:

Սաղմոնի տեռորը մատուցվում է սառեցված: Զարդարված թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենով, կիտրոնով կամ կրաքարով, խաշած ծովամթերքով կամ խաշած բանջարեղենով: Այս ուտեստի համար իդեալական ապերիտիվները սպիտակ չոր, կիսաքաղցր կամ քաղցր գինիներ են: Աշատեսակի համը հագեցած է, թթու - աղի, համեմունքների և թարմ խոտաբույսերի թեթև բույրով, ինչպես նաև ապխտած սաղմոնի հստակ, արտահայտիչ հոտով: Վայելեք այն: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Սաղմոնի փոխարեն, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կարմիր ապխտած ձուկ:

- - Այս բաղադրատոմսով նշված համեմունքների շարքը կարող է լրացվել համեմունքներով և խոտաբույսերով, որոնք հարմար են ձկան ուտեստների համար:

- - Սպանախի մածուկին կարելի է ավելացնել թարմ թակած քաղցր բանջարեղեն, գազար, ուրց կամ կիտրոնախոտ տերևներ, ինչպես նաև մաղադանոս կամ սամիթ:

- - Ծովախեցգետնի փոխարեն, կարող եք օգտագործել ծովախեցգետնյա միս կամ ծովախեցգետնի ձողիկներ: