We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bigos պատրաստելու լեհական բաղադրիչները
- Ապխտած խոզի բրիսետ 300 գրամ
- Թարմ տավարի միս 400 գրամ
- Թարմ խոզի միս 400 գրամ
- Կես ապխտած երշիկ կամ կիսով չափ ծխած երշիկեղեն 200 գրամ
- Սպիտակ կաղամբ 700 գրամ
- Sauerkraut 500 գրամ
- Սոխ միջին չափի 3 հատ
- Տոմատի մածուկ 3 ճաշի գդալ
- Սալորաչիր առանց քարերի, մեծ չափսի 5-6 կտոր
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
- Allspice ոլոռ համտեսել
- Աղացած համեմունքի համեմունք `համտեսելու համար
- Չորացրած չաման համեմունք `համտեսելու համար
- Աղը համտեսել
- Մեծ սխտոր 2-3 մեխակ
- Միջին չափի գազար 1-2 հատ
- Չոր սպիտակ գինի 200-250 միլիլիտր
- Շաքարավազ 1/2 թեյի գդալ
- Հիմնական բաղադրիչները տավարի միս, խոզի միս, կաղամբ, սպիտակ գինի
- 8 սպասարկում
- Համաշխարհային խոհանոցPolish խոհանոց
Գրապահոց:
Ձեռքի հավանգ ՝ կճուճով, կտրող տախտակով, դանակով, չուգունով ծաղկամանով խիտ հատակով կամ խորը տապակով, կափարիչով, ափսե ՝ 5 հատ, խորը ամանի - 2 հատ, ճաշի գդալ, փայտե սպաթուլա, խորը ամանի, թեյի գդալ, սպասքի ուտեստ, խոշոր մանրԽոհարարություն bigosa- ը լեհերենով.
Քայլ 1. պատրաստել սոխ:
Դանակ օգտագործելով, կեղևը հանեք սոխից և անմիջապես դրանից հետո մենք լվանում ենք բաղադրությունը տաք ջրի տակ: Այնուհետև բանջարեղենը դրեք կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով նույն սուր գույքագրումը, բաղադրիչը մանրացրեք մանր հրապարակներով: Նյութի մանր թակած սոխը մաքրել ափսեի մեջ:Քայլ 2. պատրաստել գազար:
Գազարը մենք կեղեւից կեղեւ ենք բերում դանակով, որից հետո մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բաղադրությունը տաք ջրի տակ: Օգտագործելով կոպիտ grater, մենք քսում ենք բանջարեղենը և դրանից անմիջապես հետո մենք գազար չիպսերը տեղափոխում ենք անվճար ափսեի մեջ:Քայլ 3. Պատրաստել ապխտած խոզի փորը:
Մենք բրիսետը տարածում ենք կտրող տախտակի վրա և օգտագործում ենք դանակ, որպեսզի բաղադրիչը մանր խորանարդի մեջ կտրենք: Shredded բաղադրիչը փոխանցվում է անվճար ափսեի մեջ:Քայլ 4. Պատրաստել միսը:
Մենք խոզի և տավարի միս մանրակրկիտ լվանում ենք տաք ջրի հոսքի տակ, որպեսզի հնարավոր լինի լվանալ ոսկորների հնարավոր բեկորները: Ուշադրություն. bigos- ի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել մսեղենի մի մասը, բացառությամբ միայն խոզի միս, որն իր ճարպի շնորհիվ կերակրատեսակին կտա ավելի շատ ճարպ: Այսպիսով, դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք մսի բաղադրիչները կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով սուր դանակ, խոզի և տավարի միսը կտրատում ենք մանր կտորների մեջ, որպեսզի նրանք ավելի արագ պատրաստեն այլ բաղադրիչներով և ավելի լավ ներծծվեն բուսական հյութերի մեջ: Նյութի մանր կտրատած միսը մենք մինչև այժմ ազատում ենք անվճար ափսեի մեջ:Քայլ 5. Պատրաստել տոմատի մածուկը:
Լցնել տոմատի մածուկը խորը ամանի մեջ: Լցնել այնտեղ չոր սպիտակ գինի: Եվ հիմա, մի ճաշի գդալով այս երկու բաղադրիչները լավ խառնել, մինչև կազմվի համասեռ զանգված:Քայլ 6. պատրաստել սպիտակ կաղամբ:
Սկզբից մեր ձեռքերով հանեք կաղամբի կոպիտ տերևները: Դրանից հետո մենք բաղադրությունը լվանում ենք ջրի տակ և անմիջապես փոխանցում ենք կտրող տախտակի: Դանակ օգտագործելով ՝ կտրեք բանջարեղենը ձեզ ամենալավ ձևով: Կաղամբը կարող եք մանրացնել շերտերով, կամ կարող եք փոքր կտորների մեջ: Ամեն դեպքում, կաղամբը կմեղմվի և կդառնա շատ քնքուշ արդեն ափսեի մեջ: Դրանից հետո - մանրացված բաղադրիչը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, այն փոքր քանակությամբ աղով շաղ տալով և մաքուր ձեռքերով մաքրել կաղամբը, մինչև աղը լավ խառնվի դրա հետ:Քայլ 7. Պատրաստել սալորաչիր:
Առաջին հերթին, սալորաչրերը դրեք անվճար ամանի մեջ և լցրեք այն ամբողջովին տաք սովորական ջրով: Բաղադրությունը մի կողմ դնելով թթվասերի համար 10-20 րոպե. Հատկացված ժամանակից հետո մենք ջուրը չորացնում ենք, իսկ չորացրած պտուղները մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրի տակ: Այնուհետև մենք սալորաչիրները դնում ենք կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրում մանր կտորների: Մենք մանրացված բաղադրիչը վերադարձնում ենք մաքուր ամանի մեջ:Քայլ 8. Պատրաստել համեմունքների խառնուրդը:
Որքան ավելի շատ համեմունքներ bigos- ի նման ափսեի մեջ, այնքան ավելի անուշաբույր են և հարուստ համով: Հետևաբար, ձեռնարկի հավանգով մենք լցնում ենք համեմունքների ոլոռ և համեմ: Օգտագործելով գունդ, մանրացրեք բաղադրիչները մինչև հարթ և փոշու հետևողականությունը:Քայլ 9. Պատրաստել երշիկեղենի արտադրանքը:
Ապխտած երշիկեղենի կամ երշիկեղենի վրա դրեք կտրող տախտակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում, օգտագործեք դանակ, որպեսզի դրանք մաշկից ճաքճքեք, այնուհետև բաղադրիչը կտրեք փոքր կտորների մեջ: Առաջին դեպքում, եթե դա երշիկ է, ապա նախ կարող եք բաղադրիչը կտրել շրջանակների մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուր քառորդը բաժանել փոքր կտորների: Երկրորդ տարբերակում `մենք պարզապես կտրում ենք երշիկները շրջանակների մեջ: Ես սովորաբար օգտագործում եմ որսորդական երշիկեղեն, քանի որ նրանք գալիս են ծխի բույրով, նրանց պետք չէ մաշկազերծել, և դրանք շատ ավելի համեղ են, համեմատած այլ երշիկեղենի հետ: Բայց սա ճաշակի հարց է: Shredded բաղադրիչը փոխանցվում է մաքուր ափսեի մեջ:Քայլ 10. Պատրաստել սխտորը:
Տարածեք սխտորի մեխակները կտրող տախտակի վրա և, դանակի ծայրով մի փոքր մանրացնելով դրանք, կեղևը հանեք բաղադրիչից: Դրանից հետո մենք բաղադրիչը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կրկին դնում ենք կտրող տախտակի վրա: Օգտագործելով նույն սուր գույքագրումը, մենք կրկին թեթև սեղմում ենք կեղևավորված սխտորի մեխակները, որպեսզի բիգերի պատրաստման ընթացքում նրանք կարևորեն հյութը և դրանով իսկ ներծծում են դրա հետ ուտեստը:Քայլ 11. Լեհերենով պատրաստել bigos- ը:
Այսպիսով, ափսեի պատրաստման համար բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, այնպես որ արդեն կարող եք սկսել լեհերենով bigos պատրաստելու գործընթացը: Նախևառաջ, որպեսզի բաղադրիչները ճարպով տապակվեն, ապխտած բրինձը դնել կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ և հզորությունը կրակի վրա դնել միջինից ցածր: Մշտապես խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, մենք մի քիչ ճարպ ենք հալեցնում բաղադրիչից: Դրանից հետո, կտրտած սոխը և գազարը դրեք բեռնարկղի մեջ: Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև հարթ և սառչեք ուրիշի համար 10-15 րոպե: Ուշադրություն. Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնել իմպրովիզացված գույքագրմամբ, որպեսզի բաղադրիչները մի կողմից չփչանան: Հատկացված ժամանակից հետո խոզի և տավարի միս կտորին կամ տապակի մեջ ավելացրեք, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ափսեի համար 20-30 րոպե: Դրանից հետո լցնել տոմատի-գինու հեղուկը bigos- ում և ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև հարթվի: Շարունակեք ճաշ պատրաստել 5 րոպե Դրանից անմիջապես հետո մենք բոլոր բաղադրիչներին ավելացնում ենք ճիրան և երշիկ: Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել իմպրովիզացված պաշարով, մինչև կազմվի համասեռ զանգված: Կարևոր է. Նախքան տարայի մածուն ավելացնելը բեռնարկղով, կարող եք ձեռքերով քամել այն ավելորդ հյութից և մի փոքր լվանալ հոսող ջրի տակ: Բայց ես դա չեմ անում, քանի որ լեհերենում շատ եմ սիրում bigos- ում: Closeաշատեսակը փակում ենք կափարիչով և շարունակում ենք եփ գալ դեռևս 30 րոպե փոքր կրակի շուրջ: Դրանից հետո - բեռնարկղից հանեք կափարիչը և ավելացրեք թակած սալորաչիր, համեմունքների խառնուրդ, աղացած սև պղպեղ, աղ, կարտոֆիլ համտեսել և շաքարավազը ճաշատեսակին: Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ և վերջում ավելացնել թակած երշիկեղենը: Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնելով իմպրովիզացված գույքագրման հետ, մենք բեռնարկղը ծածկում ենք կափարիչով և շոգեխաշում մեծերը 30-50 րոպե մինչև երկու տեսակի կաղամբը դառնա շատ փափուկ: Ուշադրություն. անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել: Ժամանակից հետո բացեք կաթսայի կամ տապակի կափարիչը և հոտի համար ավելացրեք սխտորի մեխակները: Մենք անջատում ենք այրիչը, կրկին ծածկում ենք կոնտեյները կափարիչով և մի կողմ ենք դնում ամանը, որպեսզի պնդեն և ներծծվեն սխտորի հոտով:Քայլ 12. Լեհերենում ծառայել bigos- ին:
Լեհերենում bigos- ի ծառայելը հնարավոր է որպես հիմնական դասընթաց հաց կտորներով: Դա անելու համար ափսեի մի ճաշի գդալ լցնել ափսեի մեջ և ծառայել սեղանին: Իրական, անուշաբույր և շատ հարուստ ուտեստը պարզվում է այնքան համեղ և ախորժելի, որ դրան դիմակայել անհնար է: Եվ քանի որ բույրը փչում է, այնպես որ, դուք պարզապես կսեղմեք ձեր մատները: Bon appetit!Recipe Tips:
- - Եթե, ըստ ձեր հայեցողությամբ, բանջարեղեն տապակելու համար բավարար ճարպ չկա, ապա կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ զտված բուսական յուղ:
- - Լեհերեն Bigos- ը կարող է մատուցվել նաև կողային ուտեստներով, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկաձավարով և բրնձով:
- - Տոմատի մածուկի փոխարեն, կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ: Միայն դրա համար նախ անհրաժեշտ է ներծծվել տաք ջրի մեջ, այնուհետև `դրանք հեշտությամբ քամել, իսկ հետո` բլենդերի կամ մսաղացների մեջ մանրացնել միատարր զանգվածի վրա:
