Բանջարեղեն

Bigos- ը լեհերենով

Bigos- ը լեհերենով



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bigos պատրաստելու լեհական բաղադրիչները

  1. Ապխտած խոզի բրիսետ 300 գրամ
  2. Թարմ տավարի միս 400 գրամ
  3. Թարմ խոզի միս 400 գրամ
  4. Կես ապխտած երշիկ կամ կիսով չափ ծխած երշիկեղեն 200 գրամ
  5. Սպիտակ կաղամբ 700 գրամ
  6. Sauerkraut 500 գրամ
  7. Սոխ միջին չափի 3 հատ
  8. Տոմատի մածուկ 3 ճաշի գդալ
  9. Սալորաչիր առանց քարերի, մեծ չափսի 5-6 կտոր
  10. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  11. Allspice ոլոռ համտեսել
  12. Աղացած համեմունքի համեմունք `համտեսելու համար
  13. Չորացրած չաման համեմունք `համտեսելու համար
  14. Աղը համտեսել
  15. Մեծ սխտոր 2-3 մեխակ
  16. Միջին չափի գազար 1-2 հատ
  17. Չոր սպիտակ գինի 200-250 միլիլիտր
  18. Շաքարավազ 1/2 թեյի գդալ
  • Հիմնական բաղադրիչները տավարի միս, խոզի միս, կաղամբ, սպիտակ գինի
  • 8 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոցPolish խոհանոց

Գրապահոց:

Ձեռքի հավանգ ՝ կճուճով, կտրող տախտակով, դանակով, չուգունով ծաղկամանով խիտ հատակով կամ խորը տապակով, կափարիչով, ափսե ՝ 5 հատ, խորը ամանի - 2 հատ, ճաշի գդալ, փայտե սպաթուլա, խորը ամանի, թեյի գդալ, սպասքի ուտեստ, խոշոր մանր

Խոհարարություն bigosa- ը լեհերենով.

Քայլ 1. պատրաստել սոխ:

Դանակ օգտագործելով, կեղևը հանեք սոխից և անմիջապես դրանից հետո մենք լվանում ենք բաղադրությունը տաք ջրի տակ: Այնուհետև բանջարեղենը դրեք կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով նույն սուր գույքագրումը, բաղադրիչը մանրացրեք մանր հրապարակներով: Նյութի մանր թակած սոխը մաքրել ափսեի մեջ:

Քայլ 2. պատրաստել գազար:

Գազարը մենք կեղեւից կեղեւ ենք բերում դանակով, որից հետո մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բաղադրությունը տաք ջրի տակ: Օգտագործելով կոպիտ grater, մենք քսում ենք բանջարեղենը և դրանից անմիջապես հետո մենք գազար չիպսերը տեղափոխում ենք անվճար ափսեի մեջ:

Քայլ 3. Պատրաստել ապխտած խոզի փորը:

Մենք բրիսետը տարածում ենք կտրող տախտակի վրա և օգտագործում ենք դանակ, որպեսզի բաղադրիչը մանր խորանարդի մեջ կտրենք: Shredded բաղադրիչը փոխանցվում է անվճար ափսեի մեջ:

Քայլ 4. Պատրաստել միսը:

Մենք խոզի և տավարի միս մանրակրկիտ լվանում ենք տաք ջրի հոսքի տակ, որպեսզի հնարավոր լինի լվանալ ոսկորների հնարավոր բեկորները: Ուշադրություն. bigos- ի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել մսեղենի մի մասը, բացառությամբ միայն խոզի միս, որն իր ճարպի շնորհիվ կերակրատեսակին կտա ավելի շատ ճարպ: Այսպիսով, դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք մսի բաղադրիչները կտրող տախտակի վրա և, օգտագործելով սուր դանակ, խոզի և տավարի միսը կտրատում ենք մանր կտորների մեջ, որպեսզի նրանք ավելի արագ պատրաստեն այլ բաղադրիչներով և ավելի լավ ներծծվեն բուսական հյութերի մեջ: Նյութի մանր կտրատած միսը մենք մինչև այժմ ազատում ենք անվճար ափսեի մեջ:

Քայլ 5. Պատրաստել տոմատի մածուկը:

Լցնել տոմատի մածուկը խորը ամանի մեջ: Լցնել այնտեղ չոր սպիտակ գինի: Եվ հիմա, մի ճաշի գդալով այս երկու բաղադրիչները լավ խառնել, մինչև կազմվի համասեռ զանգված:

Քայլ 6. պատրաստել սպիտակ կաղամբ:

Սկզբից մեր ձեռքերով հանեք կաղամբի կոպիտ տերևները: Դրանից հետո մենք բաղադրությունը լվանում ենք ջրի տակ և անմիջապես փոխանցում ենք կտրող տախտակի: Դանակ օգտագործելով ՝ կտրեք բանջարեղենը ձեզ ամենալավ ձևով: Կաղամբը կարող եք մանրացնել շերտերով, կամ կարող եք փոքր կտորների մեջ: Ամեն դեպքում, կաղամբը կմեղմվի և կդառնա շատ քնքուշ արդեն ափսեի մեջ: Դրանից հետո - մանրացված բաղադրիչը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, այն փոքր քանակությամբ աղով շաղ տալով և մաքուր ձեռքերով մաքրել կաղամբը, մինչև աղը լավ խառնվի դրա հետ:

Քայլ 7. Պատրաստել սալորաչիր:

Առաջին հերթին, սալորաչրերը դրեք անվճար ամանի մեջ և լցրեք այն ամբողջովին տաք սովորական ջրով: Բաղադրությունը մի կողմ դնելով թթվասերի համար 10-20 րոպե. Հատկացված ժամանակից հետո մենք ջուրը չորացնում ենք, իսկ չորացրած պտուղները մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրի տակ: Այնուհետև մենք սալորաչիրները դնում ենք կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրում մանր կտորների: Մենք մանրացված բաղադրիչը վերադարձնում ենք մաքուր ամանի մեջ:

Քայլ 8. Պատրաստել համեմունքների խառնուրդը:

Որքան ավելի շատ համեմունքներ bigos- ի նման ափսեի մեջ, այնքան ավելի անուշաբույր են և հարուստ համով: Հետևաբար, ձեռնարկի հավանգով մենք լցնում ենք համեմունքների ոլոռ և համեմ: Օգտագործելով գունդ, մանրացրեք բաղադրիչները մինչև հարթ և փոշու հետևողականությունը:

Քայլ 9. Պատրաստել երշիկեղենի արտադրանքը:

Ապխտած երշիկեղենի կամ երշիկեղենի վրա դրեք կտրող տախտակի վրա, անհրաժեշտության դեպքում, օգտագործեք դանակ, որպեսզի դրանք մաշկից ճաքճքեք, այնուհետև բաղադրիչը կտրեք փոքր կտորների մեջ: Առաջին դեպքում, եթե դա երշիկ է, ապա նախ կարող եք բաղադրիչը կտրել շրջանակների մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուր քառորդը բաժանել փոքր կտորների: Երկրորդ տարբերակում `մենք պարզապես կտրում ենք երշիկները շրջանակների մեջ: Ես սովորաբար օգտագործում եմ որսորդական երշիկեղեն, քանի որ նրանք գալիս են ծխի բույրով, նրանց պետք չէ մաշկազերծել, և դրանք շատ ավելի համեղ են, համեմատած այլ երշիկեղենի հետ: Բայց սա ճաշակի հարց է: Shredded բաղադրիչը փոխանցվում է մաքուր ափսեի մեջ:

Քայլ 10. Պատրաստել սխտորը:

Տարածեք սխտորի մեխակները կտրող տախտակի վրա և, դանակի ծայրով մի փոքր մանրացնելով դրանք, կեղևը հանեք բաղադրիչից: Դրանից հետո մենք բաղադրիչը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կրկին դնում ենք կտրող տախտակի վրա: Օգտագործելով նույն սուր գույքագրումը, մենք կրկին թեթև սեղմում ենք կեղևավորված սխտորի մեխակները, որպեսզի բիգերի պատրաստման ընթացքում նրանք կարևորեն հյութը և դրանով իսկ ներծծում են դրա հետ ուտեստը:

Քայլ 11. Լեհերենով պատրաստել bigos- ը:

Այսպիսով, ափսեի պատրաստման համար բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, այնպես որ արդեն կարող եք սկսել լեհերենով bigos պատրաստելու գործընթացը: Նախևառաջ, որպեսզի բաղադրիչները ճարպով տապակվեն, ապխտած բրինձը դնել կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ և հզորությունը կրակի վրա դնել միջինից ցածր: Մշտապես խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, մենք մի քիչ ճարպ ենք հալեցնում բաղադրիչից: Դրանից հետո, կտրտած սոխը և գազարը դրեք բեռնարկղի մեջ: Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև հարթ և սառչեք ուրիշի համար 10-15 րոպե: Ուշադրություն. Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնել իմպրովիզացված գույքագրմամբ, որպեսզի բաղադրիչները մի կողմից չփչանան: Հատկացված ժամանակից հետո խոզի և տավարի միս կտորին կամ տապակի մեջ ավելացրեք, ամեն ինչ լավ խառնել և եփ գալ ափսեի համար 20-30 րոպե: Դրանից հետո լցնել տոմատի-գինու հեղուկը bigos- ում և ամեն ինչ լավ խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև հարթվի: Շարունակեք ճաշ պատրաստել 5 րոպե Դրանից անմիջապես հետո մենք բոլոր բաղադրիչներին ավելացնում ենք ճիրան և երշիկ: Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել իմպրովիզացված պաշարով, մինչև կազմվի համասեռ զանգված: Կարևոր է. Նախքան տարայի մածուն ավելացնելը բեռնարկղով, կարող եք ձեռքերով քամել այն ավելորդ հյութից և մի փոքր լվանալ հոսող ջրի տակ: Բայց ես դա չեմ անում, քանի որ լեհերենում շատ եմ սիրում bigos- ում: Closeաշատեսակը փակում ենք կափարիչով և շարունակում ենք եփ գալ դեռևս 30 րոպե փոքր կրակի շուրջ: Դրանից հետո - բեռնարկղից հանեք կափարիչը և ավելացրեք թակած սալորաչիր, համեմունքների խառնուրդ, աղացած սև պղպեղ, աղ, կարտոֆիլ համտեսել և շաքարավազը ճաշատեսակին: Կրկին, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ և վերջում ավելացնել թակած երշիկեղենը: Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնելով իմպրովիզացված գույքագրման հետ, մենք բեռնարկղը ծածկում ենք կափարիչով և շոգեխաշում մեծերը 30-50 րոպե մինչև երկու տեսակի կաղամբը դառնա շատ փափուկ: Ուշադրություն. անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել: Ժամանակից հետո բացեք կաթսայի կամ տապակի կափարիչը և հոտի համար ավելացրեք սխտորի մեխակները: Մենք անջատում ենք այրիչը, կրկին ծածկում ենք կոնտեյները կափարիչով և մի կողմ ենք դնում ամանը, որպեսզի պնդեն և ներծծվեն սխտորի հոտով:

Քայլ 12. Լեհերենում ծառայել bigos- ին:

Լեհերենում bigos- ի ծառայելը հնարավոր է որպես հիմնական դասընթաց հաց կտորներով: Դա անելու համար ափսեի մի ճաշի գդալ լցնել ափսեի մեջ և ծառայել սեղանին: Իրական, անուշաբույր և շատ հարուստ ուտեստը պարզվում է այնքան համեղ և ախորժելի, որ դրան դիմակայել անհնար է: Եվ քանի որ բույրը փչում է, այնպես որ, դուք պարզապես կսեղմեք ձեր մատները: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Եթե, ըստ ձեր հայեցողությամբ, բանջարեղեն տապակելու համար բավարար ճարպ չկա, ապա կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ զտված բուսական յուղ:

- - Լեհերեն Bigos- ը կարող է մատուցվել նաև կողային ուտեստներով, ինչպիսիք են կարտոֆիլի պյուրեով, հնդկաձավարով և բրնձով:

- - Տոմատի մածուկի փոխարեն, կարող եք օգտագործել թարմ լոլիկ: Միայն դրա համար նախ անհրաժեշտ է ներծծվել տաք ջրի մեջ, այնուհետև `դրանք հեշտությամբ քամել, իսկ հետո` բլենդերի կամ մսաղացների մեջ մանրացնել միատարր զանգվածի վրա: