Միս

Լցոնած կաղամբը մարգարիտ գարիով և բանջարեղենով


Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու բաղադրիչները մարգարիտ գարիով և բանջարեղենով

Կաղամբի գլանափաթեթներով մարգարիտ գարին պատրաստելու բաղադրիչները.

  1. Մարգարիտ գարի 1 բաժակ
  2. Կաղամբ 1 գլուխ
  3. Սոխ 1 հատ:
  4. Սնկով 250 գ
  5. 1 գազար
  6. Կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) փունջ
  7. Խոհարարության յուղ
  8. Աղը համտեսել
  9. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  10. Չորացրած ռեհան `համտեսելու համար
  11. Աղացած համեմ ՝ համտեսելու համար

Սոուսի համար

  1. Թթվասեր 300 մլ
  2. Սամիթ Կանաչներ 2 մասնաճյուղ
  3. Սխտոր 2-3 մեխակ
  • Հիմնական բաղադրիչները կաղամբ, մարգարիտ գարի
  • 3 սպասարկում

Գրապահոց:

Սպասք, դանակ, կտրող տախտակ, սոուս, տապակ, կաթսա, մուրճ ծեծի համար, քամոց կամ թակած գդալ

Պատրաստման կաղամբով գլորում են մարգարիտ գարին և բանջարեղենը.

Քայլ 1. Մենք կաղամբ ենք վերամշակում:

Կաղամբի տերևները ինտեգրալային փաթաթան են գրեթե բոլոր կաղամբի գլանափաթեթների համար: Եվ որպեսզի դրանք գլուխը պատշաճ կերպով բաժանվեն, հարկավոր է դիտարկել որոշ նրբություններ: Կտրեք ցողունը ուշադիր, որպեսզի չվնասեք տերևները: Կեղտոտման մեջ վնասակար նյութեր են կուտակվում, բայց դրանք մեզ պետք չեն: Դուք չեք կարող պարզապես պոկել անհրաժեշտ քանակությամբ թերթիկները կաղամբի մնացած գլխից, երբ դրանք թարմ են, դրանք շատ փխրուն են և հեշտությամբ կոտրվում են: Այսպիսով, դուք պետք է դրանք ավելի մեղմ և կենսունակ դարձնեք: Դրա համար լավագույնն է: մաքրում - ապրանքը եռացրած ջրի կամ գոլորշու միջոցով վերամշակելը: Մենք կաղամբը տեղափոխում ենք տապակի մեջ, լցնում եռացրած ջուր և բլանկով 10-15 րոպե: Տերևները պետք է դառնան փափուկ և հեշտությամբ տարանջատված կաղամբի գլուխից: Բայց չեն մարսվում կաղամբ, հակառակ դեպքում տերևները կպչեն: Վերջնական հպումը `խոհանոցային մուրճով ծեծելուց հետո թերթի հանգույցը կաղամբի գլխով, դա շատ ծանր է, և դա մեզ ձեռնտու չէ:

Քայլ 2. Գարին եփեք:

Մենք մարգարիտ գարին մի քանի անգամ լվանում ենք մաքուր տաք ջրով, մինչև ջուրը պարզ մնա: Գարին տեղափոխում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք սառը ջուր, ջուրը բերում ենք եռացրած բարձր ջերմության վրա, որից հետո 20 րոպե եփում ենք շիլան միջին ջերմության վրա: Երբ շիլան պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն չորացնել. Մենք այն կրկին նետում ենք կտրտած գդալով կամ քամոցով, և թող ջուրը թափվի:

Քայլ 3. Լրացրեք բանջարեղենը լցնելու համար:

Կաղամբի գլանափաթեթների մեջ գարու համն ընդգծելու և այն լրացուցիչ բույրերով հագեցնելու համար `բանջարեղենը լցնել լցնել: Նախ, բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն և կեղևավորվեն: Մենք դրանք մանրացնում ենք հետևյալ կերպ `կտրատել սոխը, կտրատել հում սունկը փոքր խորանարդի, գազարի կամ երեքի վրա կոպիտ քերածով կամ կտրել խորանարդի մեջ: Մենք տապակի մեջ սոխ, գազար և սունկ ենք տարածում, ավելացնել բուսական յուղ և տապակել 15-20 րոպե մինչև եփած: Եթե ​​դուք օգտագործում եք շամպինիոններ որպես սնկով, ապա կարող եք ավելի քիչ ժամանակ ծախսել տապակելու վրա, քանի որ դրանք ավելի արագ են պատրաստում `համեմատած անտառային սնկերի հետ: Եվ անտառային սնկերը միշտ պատրաստելուց առաջ, խորհուրդ է տրվում նախապես եռացնել աղած ջրի մեջ:

Քայլ 4. Պատրաստեք լցոնումը, սոուսը և կազմեք կաղամբի գլանափաթեթները:

Մենք խառնել ենք մարգարիտ գարին և տապակած բանջարեղենը, մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել համտեսել աղ և համեմունքներ: Նյութի մանր կտրատել խոտաբույսերը և ավելացնել լցնել: Որպեսզի կաղամբի գլանափաթեթներն ավելի բուրավետ լինեն, դրանք պետք է շոգեխաշած լինեն ոչ թե արգանակի և ջրի մեջ, այլ սոուսով: Կաղամբի գլորումների սոուսի շատ տարբերակներ կան, բայց այսօր մենք դա կփորձենք. Խառնել թթվասերը, թակած խոտաբույսերը և մանրացված սխտորը: Աղ և խառնել: Կարող եք փորձել և հարմարվել ձեր ճաշակին: Տարածված կաղամբի տերևի վրա տարածեք լցոնման մեկ ճաշի գդալ: Եվ հետո մենք թերթը ծալում ենք ծրարով կամ խողովակով, ինչպես ամենալավն եք ցանկանում: Այսպիսով, արեք բոլոր տերևների հետ, մինչև լցնումն ավարտվի:

Քայլ 5: Շոգեխաշած կաղամբի գլանափաթեթներ:

Կաթնաշոռը կամ հաստ հատակով տապը լավագույնս հարմար են շոգեխաշելիս, որը պետք է ծածկված լինի 2-3 կաղամբի տերևներով, որպեսզի կանխեն այրումը: Թիթեղների վերևում մենք կաղամբի գլանափաթեթները սերտորեն տարածում ենք միմյանց: Լցնել լցոնված կաղամբը սոուսով, եթե ձեզ թվում է, որ այն չափազանց խիտ է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել: Բայց մի շփոթեք, մենք ապուր չենք պատրաստում: Բարձր ջերմության վրա սոուսը հասցրեք եռալ, ապա տաքացրեք դանդաղորեն տաքացնելով, փակեք ծաղկամանը կափարիչով և եփեք կաղամբը 20-30 րոպե:

Քայլ 6. Ծառայել կաղամբի գլանափաթեթներին:

Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները պետք է մատուցվեն տաք, զարդարված կանաչի ծիլերով, շոգեխաշած սոուսով կամ թթվասերով: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Գարին ավելի արագ եփելու համար, այն պետք է ներծծվի, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Թրջելու համար մենք ընտրում ենք տաք ջուր `200 գ հացահատիկի դիմաց 1 լիտր ջրի չափով:

- - Կաղամբի գլորումների համար շոգեխաշելու ժամանակը կախված է կաղամբի տերևներից, եթե կաղամբը երիտասարդ է, ապա շոգեխաշելն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի: Պարբերաբար ստուգեք կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստվածությունը, որպեսզի դրանք չընկճվեն:

- - Մաշկի առաձգականությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է մարգարիտ գարի ուտել շաբաթական 2-3 անգամ: Դրա համար գարեջուր լցոնված կաղամբը հիանալի է: Դիետիկ տարբերակը վերացնում է թթվասերի սոուսը:

- - Լրացնելու համար համեմունքները կարող են լինել բացարձակապես ամեն ինչ: Անանուխը և ուրցը լավն են:

- - Մի լցրեք շատ լցոնված լցոնած կաղամբում, հակառակ դեպքում կաղամբի տերևը կարող է կոտրվել: