Թռչունը

Սուրբ Ծննդյան հնդկահավ


Սուրբ Ծննդյան հնդկահավի բաղադրամասեր

  1. Թուրքիա (դիակ) 1 հատ: (3-4 կգ)
  2. Սխտոր 4-5 մեխակ
  3. Հավի ճարպը `համտեսելու համար
  4. Թթու խնձոր 2 հատ:
  5. Նարնջագույն 1 հատ:
  6. Աղը համտեսել
  7. Կարագ 30 գ
  8. Rosemary (տերեւները) համտեսել
  9. Sage (տերևներ) համտեսել
  10. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  11. Գետնին պապրիկ `համտեսելու համար
  12. Քսուք մանանեխ
  13. Քսայուղի համար բուսական յուղ
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 4 սպասարկում

Գրապահոց:

Սպասք, դանակ, կտրող տախտակ, վառարան, վառարան, թխում թերթիկ կամ ջերմակայուն աման, թխում թուղթ կամ փայլաթիթեղ, թղթե անձեռոցիկներ

Cooking Christmas Turkey:

Քայլ 1. Պատրաստեք հնդկահավը թխելու համար:

Եթե ​​կարողացել եք գտնել թարմ հնդկահավ, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը և սկսել լցոնումներ կատարել, և եթե սառեցված թռչուն եք գնել, ապա ուշադիր կարդացեք, թե ինչպես պատշաճ կերպով ջնջել այն: Դուք չեք կարող թռչունը ջարդել տաք ջրի հոսքի տակ, միկրոալիքային վառարանում կամ պարզապես տաք սենյակում. Այս կերպ միսը կկորցնի իր համը: Հետեւաբար, խոհարարության նախօրեին հնդկահավը հանեք սառնարանից և զտեք այն սառնարանում կամ սառը սենյակում: Այո, դա շատ ավելի շատ ժամանակ կպահանջի `մի օր, գուցե մի փոքր ավելին, բայց, ի վերջո, դուք կվայելեք հենց Սուրբ Ծննդյան հնդկահավի համը, որը բեղմնավորված է բաղադրատոմսով:

Քայլ 2. Թուրքիան լցնելը:

Այսպիսով, եթե հնդկահավ ամբողջությամբ հալվելով ՝ անցնում ենք մսագործություն. մենք հեռացնում ենք թռչնի բոլոր միջատները: Եթե ​​դուք արդեն գնել եք փխրուն հնդկահավ, ապա կարող եք սկսել այն լցնել: Սուրբ Ծննդյան հնդկահավ պատրաստելու ևս մեկ հնարք է, որ դուք պետք է այն լցնել անմիջապես թխելուց առաջ: Հետեւաբար, դուք կարող եք միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա 190 աստիճանի: Carիշտ լվացեք դիակը սառը ջրով և չորացրեք այն թղթե սրբիչներով կամ սրբիչով: Ներքին և դուրս քսում աղով, պղպեղով և պղպեղով: Մենք կտրում ենք կտրվածքներ ամբողջ դիակի վրա, որտեղ մենք կեղևավորված սխտոր ենք դնում `կես մեխակ մեկ կտրվածքի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք թռչունը ավելի ճարպոտ դարձնել, կտրատած հավի ճարպը կտրեք կտրատումներին: Քաղցրացրեք հնդկահավը մանանեխով և յուղով, նախընտրելիորեն ՝ ձիթապտուղով: Ներսում դրեք եղեսպակի և խնկունի տերևները (մի քանի կտոր դրվում են դրսում), ինչպես նաև խնամքով լվացված և կտրված պտուղների չորրորդ մասը:

Քայլ 3: Թխել Սուրբ Ծննդյան Թուրքիան:

Փաթաթված լցոնված հնդկահորը փայլաթիթեղի մեջ, որը ներսից քսում է փոքր քանակությամբ կարագ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պայուսակ թխելու համար, ապա մենք գործ ունենք դրա հետ նույն ձևով: Այնուհետև մենք թռչունին ուղարկում ենք թխման թերթիկ կամ ջերմակայուն աման, որի մեջ մենք այն թխելու ենք: Տարածեք հնդկահավը կրծք ցած - Թուրքիայի կրծքագեղձը հատկապես չոր է, այնպես որ, եթե այն պառկեք, այն հագեցած կլինի հոսող հյութերով և ավելի համեղ կլինի: Նրբաթիթեղի պայուսակը պետք է ամբողջովին փակ լինի, բայց դրա մեջ պետք է լինի բավարար տարածք, որպեսզի օդը շրջանառվի և ստեղծի «ջեռոցում» ջեռուցման ազդեցությունը: Թխել հնդկահավը 220 աստիճանով 40 րոպե: Դրա շնորհիվ ջերմությունը շատ արագ ներթափանցում է հնդկահավ և լցվում: Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք 170 աստիճանի և թխեք 3,5 - 4 ժամ: Այնուհետև մենք հանում ենք հնդկահավը, բացում ենք փայլաթիթեղը և թափում թռչնի վրա բոլոր կուտակված հյութերը, նրբաթիթեղը հանում, իսկ հնդկահավերին ուղարկում ևս 40 րոպե: Մենք կրկին հանում ենք հնդկահավը և ստուգում դրա պատրաստվածությունը հետևյալ կերպ. Եթե, եթե խիտ տեղը փխրուն է, մաքուր հյութը հոսում է առանց վարդագույն երանգի, ապա միսը պատրաստ է: Ծածկեք հնդկահավով նրբաթիթեղով և 45 րոպե հեռացրեք անջատված, բայց ոչ սառեցված ջեռոցում, միսը կդառնա ավելի մեղմ, և հյութը կտարածվի ամբողջ Թուրքիայում:

Քայլ 4. Ծառայել ավարտված Սուրբ Ծննդյան հնդկահավին:

Սուրբ Ծննդյան հնդկահավը սեղանի հիմնական ուտեստն է, ուստի այն մատուցվում է որոշակի քանակությամբ հանդիսավորությամբ: Վերջիններս հյուրերին բերվում են վերջին հերթին ՝ գեղեցիկ խորը ուտեստի մեջ: Այն տան սեփականատերը, որի մեջ նշվում է Սուրբ Ծնունդը, կտրում է թռչունը կտորներով, սկսած կրծքից, և յուրաքանչյուր հյուրին դնում է մի քանի կտոր միս և մի փոքր լցնում: Որպես կողմնակի ափսե, դուք կարող եք ծառայել թխած կարտոֆիլով, որը գեղեցիկ դրված է հնդկահավի հետ ուտեստի վրա: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Դիակ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք հնդկահավերին, - հնդկահավերը ավելի խիտ միս ունեն:

- - Հնդկահավը պատրաստելուց առաջ համոզվեք, որ այն տեղավորվում է այն ափսեի մեջ, որում նախատեսում եք թխել այն, կամ նույնիսկ ջեռոցում, քանի որ այն բավականին մեծ թռչուն է:

- - Դուք կարող եք հնդկահավը լցնել ավելի սննդարար լցնելով, քանի որ, օրինակ, Ֆրանսիայում եփում են `բրինձ` սալորաչիրով, խնձորով և ընկույզով:

- - Նախքան ծառայելը, հնդկահավը կարելի է խմել գինիով, հատապտղի սոուսով կամ հյութով, որում այն ​​թխվել է:

- - Տնային adjika- ն լավ է նաև հնդկահավերը քսելու համար: