Թխում

Սալորի կարամելացված տորթ


Բաղադրությունը կարամելացված սալոր կարկանդակ պատրաստելու համար

  1. սալոր 400 գր: (ընտրեք աշնանային սորտերի սալոր, հասուն և քաղցր)
  2. 2 ձու
  3. ալյուր 200 գր: (նպատակահարմար է ալյուրը մաղով մաղել մաղով մաղելուց առաջ)
  4. շաքար 250 գր:
  5. կաթ 100 գր:
  6. կարագ 160 գր: (լավ որակի)
  7. խմորի փոշի 2 tsp
  8. վանիլին 1 տուփ:
  • Հիմնական բաղադրիչները սալոր
  • 5 սպասարկում ծառայելը

Գրապահոց:

1) խառնիչ, 2) թխում, 3) ամանի, 4) սուր դանակ, 5) կտրող տախտակ, 6) լայն ուտեստ (պատրաստի կարկանդակի համար անհրաժեշտ կարկանդակի չափը):

Սալորի կարամելացված տորթի պատրաստում.

Քայլ 1. Խառնել խմորը:

Յուղը տաքացրեք, որպեսզի այն դառնա փափուկ և ճկուն: Վերցրեք մի գունդ: Դրեք դրա մեջ 100 գր: հալված յուղ, ավելացնել 100 գր: շաքար, վանիլին և փխրեցուցիչ: Ծեծեք այս ամենը խառնիչով, մինչեւ կազմվի հաստ, համասեռ խառնուրդ: Այժմ կոտրեք ձվերը և թափեք դրանց պարունակությունը նույն ամանի մեջ: Ավելացնել նույն կաթն ու ալյուրը: Շարունակեք ակտիվանալ մի ճաշի գդալով: Լավ ամեն ինչ խառնել այնպես, որ մնացորդներ չմնան: Խմորը պատրաստ է: Մի կողմ դրեք և մի հպեք առնվազն 15 րոպե:

Քայլ 2. Մենք մաքրում ենք սալորները:

Լվացեք սալորները սառը ջրի տակ: Սուր դանակով կտրեք սալորները երկու կիսով չափ և հանեք սերմերը: Առանձնացված ամանի մեջ դնել կեղևավորված սալորները:

Քայլ 3: Պատրաստել կարամելը:

Միացրեք ջեռոցը ջեռուցելու համար - տաքացրեք 180 աստիճանի: Թխման մեջ դնել 60 գր: կարագ, կաղապարը դնել վառարանի վրա և հալեցնել կարագը ցածր ջերմության վրա: Հիմա ավելացրեք 150 գր: շաքարավազ, անընդհատ խառնելով, սպասեք, որպեսզի շաքարավազն ու կարագը վերջապես հալվեն և խառնվեն, և խառնուրդը դառնա շագանակագույն: Դրանից հետո անմիջապես հեռացրեք ձևը վառարանից:

Քայլ 4. Խմորը դնել խմորի մեջ:

Սալորները ուղղակիորեն դրեք հալված շաքարի զանգվածի մեջ, մեկ շերտով, առանց միջուկների: Նրբորեն խմորը վերևում տեղադրեք ձևի մեջ:

Քայլ 5. Տորթը ջեռոց ուղարկեք:

Հիմա խմորի ափսեը ջեռոցում դրեք, նախապես ջեռուցվելով 180 աստիճանի վրա: Մոտ 20 րոպե անց - կարող եք այն հանել ջեռոցից: Հեռացրեք տորթի տապակը ջեռոցից, ծածկեք տորթը սրբիչով և թող սառչի: Երբ ժամանակն է սեղանը դնելու, մի փոքր կրակ միացրեք և տեղադրեք թխման ուտեստը վառարանի վրա: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բորբոսի ներքևի մասում կարամելը տաքանա: 2 րոպե հետո տապակը հանեք վառարանից: Նրբորեն ծածկեք այն հարմար ուտեստով և շրջեք այն: Այժմ հեռացրեք խմորի ափսեը, որպեսզի տորթը մնա ափսեի վրա: Կարկանդակ պատրաստ է: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Ընտրեք սալոր աշնանային սորտեր կարկանդակի համար: Քանի որ ամառային սորտերի սալորները լավ չեն պահում, և երբ ջեռուցվում են, դրանք վերածվում են ջեմի:

- - Որքան հյութալի կլինի ընտրված սալորը, այնքան լավ կլինի տորթը հագեցնել, այնքան ավելի համեղ կլինի:

- - Մի շոշափեք տորթը ափսեի վրա, հենց որ այն հանեք ջեռոցից: Համոզվեք, որ թող սառչի: Եթե ​​դա չի արվել, սալորները կպչուն լինեն բորբոսի հատակին, և սալոր հյութը կթափվի տարբեր ուղղություններով:

- - Եթե տորթը ձեզ համար շատ քաղցր է թվում, կամ, ընդհակառակը, թթվասեր - փորձարկեք կարամելի և խմորի մեջ շաքարի քանակությունը, ապա ձեր ճաշակի մեջ ավելացրեք շաքար:

- - Եթե սալոր կարկանդակը պարզվեց, որ շատ հյութալի է, ապա թող այն չորանա, և նույնիսկ ավելի լավ, մի քանի ժամ թողեք սառնարանում: