Թխում

Սաբուրանի


Բաղադրությունը Sabouranes- ի համար

  1. Wheորենի ալյուր մոտ 1 կգ (խմորի համար)
  2. 5-6 հատ ձու (խմորի հունցման համար)
  3. Fatարպի պանիր 5-ից 7 տարբեր սորտերի (հիմնական բաղադրիչ)
  4. Սխտոր 1-3 մեխակ (համեմունքների համար)
  5. Կարագ 300 գրամ
  6. Աղը համտեսել
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ պանիր, ալյուր
  • 5 սպասարկում ծառայելը
  • Համաշխարհային խոհանոց օսական խոհանոց

Գրապահոց:

Խմորի հունցող սպասք, խորը թավա, նուրբ քերել, շարժակազմով խմորի գլորման քորոց, լայն թավա, խորոված

Խոհարարություն Saburani:

Քայլ 1. Խմոր:

Վերցնում ենք այն ափսեները, որոնցում կտոր կտոր կտորներ, այնտեղ ավելացնում ենք ալյուր, ձու, ջուր և հունցում ենք բավականին զով խմոր: Ո՞վ էր արիշտա պատրաստում, կհասկանա: Այսպիսով, խմորը պետք է զով լինի: Խմորելուց հետո - նախադրեք, մոտ կես ժամ սառնարանում:

Քայլ 2. Պանիր:

Մենք վերցնում ենք նուրբ քերուկ և երեքը, մեր պանիրը, և, ինչպես ասվեց վերևում, այն պետք է լինի առնվազն հինգ սորտ:

Քայլ 3. Խտացրեք խմորը:

Կես ժամից հետո մենք խմորը դուրս ենք հանում սառնարանից, այն բաժանում ենք վեց հարթ մասերի և թխված տապակի ձևով հավասար հինգ տրամագծով տրամագծով հինգ մաս ենք դուրս տալիս: Վերջին, վեցերորդ տորթը պատրաստված է ավելի մեծ տրամագծով, այնպես որ այն կախված է թավայի եզրերից:

Քայլ 4: Պատրաստեք տորթերը:

Պատրաստեք տապակ, բարձր եզրերով: Այնուհետև մենք վերցնում ենք լայն թավա, այն կեսով լցնում ենք ջրով, աղով և դնում կրակ: Մեզ պետք է եռացող ջուր: Գազի վառարանի կողքին, որտեղ ջուրը եռում է, մենք դնում ենք մեկ այլ լայն թավա, բայց արդեն սառը ջրով: Ուրը եռացնելուց հետո վերցրեք ամենամեծ տորթը և իջեցրեք այն եռացրած ջրի մեջ 3-5 վայրկյան, անմիջապես հանեք այն և իջեցրեք սառը ջրով: Կրկին դուրս հանեք դրանք ցրտից և ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ և ետ: Կրկնել 2-3 անգամ: Այս «կարծրացման» բոլոր ընթացակարգերից հետո մենք տորթը տարածեցինք խորը տապակի մեջ: Վերցրեք քերած պանիրը և տարածեք այն տորթի շերտի վերևում ՝ մոտ 1,5 սանտիմետր շերտով: Կարևոր է: Մի սեղմեք դրված պանիրը, ավելի լավ է հեռացնել ավելցուկը և զգուշորեն հավասարեցնել այն: Հաջորդը, վերցրեք սառեցված կարագը և երեքը grater- ի վրա, դրված պանրի վրա բարակ շերտ: Այս ամենը կրկնվում է մնացած տորթերի հետ միասին:

Քայլ 5: Թխել Սաբուրանի կարկանդակ:

Տորթերը պատրաստելուց հետո, վերջապես, այսինքն `վերին տորթը, լցրեք լցոնումը (պանիր և կարագ) և փաթեթավորեք առաջին (ստորին) տորթի եզրերը և պատրաստեք նրբորեն սեղմել: Մենք տեղադրում ենք մեր կիսաֆաբրիկատական ​​սաբուրանիը թխում ամանի մեջ և տեղադրում ենք ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև ընդերքը ձևավորվի:

Քայլ 6. Ծառայեք Սաբուրանին:

Մեր պանրի սաբուրանի կարկանդակը թխելուց հետո այն հանեք ջեռոցից և մատուցեք: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Սաբուրանի պանիրները պետք է ընտրվեն ճարպի պարունակության մեծ տոկոսով: Օրինակ ՝ Emmental, Parmesan, Beaufort, Conte և այլն:

- - Սաբուրանին հնարավոր է, և որոշ դեպքերում այն ​​նախապես պետք է պատրաստվի նախքան հյուրերը ժամանելը, և ճիշտ ժամանակին այն թխել ջեռոցում և տաք ծառայել: Այս դեպքում պատրաստի տորթերը լրացնելով սննդի ցելոֆանի վրա, փաթեթավորեք այն և դրեք սառնարան: