Թխում

Aleալեբին


Jalebi պատրաստելու բաղադրիչները

  1. Ալյուր (ցորեն) 2 բաժակ
  2. Յոգուրտ (պարզ) 2 թեյի գդալ
  3. (Ուր (տաք խմելու ջուր) 1,5 բաժակ
  4. Սեմոլինա (կամ աղացած բրինձ) 1.5 թեյի գդալ
  5. Սոդա (կամ փխրեցուցիչ) քառորդ թեյի գդալ
  6. Շաքարավազ 4 բաժակ
  7. Կիտրոնի հյութ (թարմ քամած) 1 ճաշի գդալ
  8. Բուսական յուղ (տապակել) համտեսել
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 8 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոցԱսիական, արևելյան

Գրապահոց:

Տապակած տապակ, սոուսով, բաժակներ, գունդ, հարմարանք (կամ խառնիչ), սրբիչ, հրուշակեղենի ներարկիչ, Skimmer

Խոհարարություն jalebi:

Քայլ 1. Խմորը պատրաստեք:

Խմորը պատրաստելու համար մի ամանի մեջ խառնել երկու բաժակ ալյուր և կես թեյի գդալ սեմալա (կամ աղացած բրինձ): Այնուհետև ալյուրով մի գդալ սոդա (կամ փխրեցուցիչ) և երկու թեյի գդալ մածուն ավելացնել: Հաջորդը, ուշադիր լցնել ամանի մեջ մոտ մեկուկես բաժակ տաք խմելու ջուր: Վերցրեք մի հարմարանք և մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Մեր խմորը պետք է ստացվի հեղուկ և առանց միանվագ, ինչպես նրբաբլիթները: Խմորը պետք է տեղադրվի տաք տեղում ֆերմենտացման համար, այն սրբիչով ծածկելուց հետո (մոտ 2 ժամ): Ավանդական բաղադրատոմսում ասվում է, որ խմորը պետք է թողնել ամբողջ ամբողջ գիշեր պտտվելու համար, բայց 2 ժամ մեզ համար բավարար է:

Քայլ 2. Եփեք շաքարի օշարակ:

Օշարակ պատրաստելու համար հարկավոր է 4 բաժակ շաքար խառնել 2, 5 բաժակ ջրի հետ: Լավ խառնել, ապա ավելացնել ևս 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ: Օշարակը պետք է եփվի միջին ջերմության վրա 5 րոպե: Դրանից հետո թողեք այն սառչի:

Քայլ 3. Cookingալեբին պատրաստելը:

Ավանդաբար ջալեբները թխում են պարույրի տեսքով, և դրա համար պետք է խմորը քամել բարակ հոսքով: Հնդկաստանում այս նպատակով օգտագործվում է անկյունում փոքր անցք ունեցող պլաստիկ պայուսակ: Բայց մենք կօգտագործենք հրուշակեղենի ներարկիչ: Մենք կրակի վրա ենք դնում տապակը տաքացնելու համար, դրա մեջ բուսական յուղ լցնելուց հետո: Հենց տապը տաքանա, մենք սկսում ենք խմորից պարույրները քամել խմորից ներարկիչ օգտագործելով: Բուսական յուղը պետք է լինի բավարար, որպեսզի պարույրները սահեն մակերեսին, առանց շոշափելու տապակի ներքևի մասը: Խմորը պետք է փորձել արագ քամել, քանի որ այն առաջին հերթին թափվում է, և մի քանի վայրկյան անց այն սահում է մակերեսին: Նախ, տապակեք ջալեբին երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն: Դա կտևի մոտ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում: Մենք դուրս ենք հանելու jalebi- ն մի կտոր գդալով: Դրանից հետո մենք պետք է թույլ տանք, որ նավթը թափվի: Այժմ դուք պետք է ընկղմեք jalebi- ը շաքարի օշարակով: Բայց հիշեք, որ հարկավոր է ընկղմվել ոչ ավելի, քան 15 վայրկյան, քանի որ ժելեները պետք է լինեն փխրուն, և ոչ թե թրջվեն օշարակից:

Քայլ 4. Ծառայեք jalebi- ին:

Հենց որ բոլոր ժելեները լցնեինք շաքարի օշարակով, կարող ենք դրանք դնել սկուտեղի վրա, որպեսզի նրանք սառչեն և չորանան: Aleալեբիները պատրաստ են: Aleալեբին կարելի է մատուցել տաք խմիչքներով: Bon appetit!

Recipe Tips:

- - Պատշաճ պատրաստված jalebi- ը պետք է ներծծվի օշարակով և միևնույն ժամանակ մնա փխրուն:

- - Եթե չկա մի տաք տեղ, որի դեպքում խմորը կարող եք խմորման դնել, ապա խմորի հետ գավաթը լցնել տաք ջրի ամանի մեջ և անհրաժեշտության դեպքում փոխել ջուրը, որպեսզի ամբողջ ժամանակ մնա տաք:

- - Այն բանից հետո, երբ jalebi- ը օշարակով ներծծում եք, կարող եք դրանք վերևից շաղ տալ կակաչի կամ քնջութի սերմերով, և միայն դրանից հետո դրանք սառեցնել: